Di London, pada 2013, burger sel induk pertama di dunia dicicipi oleh penemunya dan dua sukarelawan di depan lebih dari 200 jurnalis dan tamu. Burger ini dibuat dari 'daging sapi berbudaya', yang ditanam di cawan Petrie menggunakan sel induk sapi. Itu tumbuh dalam tiga bulan dan menghabiskan anggaran $ 330.000. Daging sapi yang ditumbuhkan di laboratorium mungkin terlihat seperti proyek fiksi ilmiah yang menyeramkan, tetapi futuristik, tetapi Dr. Mark Post dari Universitas Maastricht tidak membuat burgernya hanya untuk bersenang-senang. Dia juga tidak melakukannya untuk memberi vegan dan vegetarian dunia pilihan lain.
Dr. Post memikirkan masa depan kita yang tak terelakkan sebagai spesies. Burger daging sapi yang dibudidayakan dimaksudkan untuk berfungsi sebagai solusi logis untuk kecanduan dunia terhadap daging yang ditanam di pabrik, yang akan mencapai puncaknya. Cara kita menghasilkan daging secara global tidak berkelanjutan dan menimbulkan risiko serius bagi air kita, udara kita, kesehatan kita, dan kemungkinan bahwa manusia akan terus menjadi spesies yang hidup di planet ini dalam waktu dekat.
Manusia menyembelih 3 miliar hewan di seluruh dunia untuk diambil dagingnya. Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa mengharapkan konsumsi daging global meningkat sekitar 73% pada tahun 2050 untuk mengakomodasi 9, 1 miliar orang yang akan berusaha untuk hidup di planet Bumi pada saat itu. Namun, peluang bahwa manusia bahkan akan menjadi sesuatu di tahun 2050 terlihat cukup suram, dan alasan utama untuk itu adalah industri pertanian pabrik skala besar kami.
Polusi pertanian adalah sumber polusi air terbesar di dunia. Hewan yang dibesarkan untuk makanan, di ruang terbatas, mengonsumsi lebih banyak pakan, dan karenanya, menghasilkan lebih banyak limbah. Menurut Departemen Pertanian AS, ternak yang dikurung menghasilkan 450 juta ton kotoran setiap tahun - itu tiga kali lipat jumlah limbah yang dihasilkan manusia Amerika.
Karena semuanya tercakup dalam kotoran mentah di sebuah pabrik peternakan, lebih banyak air diperlukan untuk membersihkannya. Sebenarnya, seratus lima puluh galon air. Per sapi Per hari yang menakutkan. Itu adalah jumlah air bersih yang serius, terutama ketika Anda mempertimbangkan bahwa seekor sapi disembelih setiap 30 detik di banyak operasi ini. Dan biasanya mereka membutuhkan waktu 6 bulan untuk mencapai 'bobot pasar' tipikal 1.200 pound. Jadi itu sekitar 13.500 galon air per kehidupan rata-rata sapi yang ditakdirkan - dan itu hanya untuk membersihkan tempat itu.
Wakil wartawan Isobel Yeong pergi ke peternakan babi pabrik di Duplin County, North Carolina Februari lalu untuk syuting episode Wakil tentang kecanduan daging dunia. Di sana, dia mewawancarai Larry Baldwin dari Waterkeeper Alliance yang berdiri di sebelah laguna terbuka yang dimaksudkan untuk berfungsi sebagai wadah untuk galon dan galon limbah babi yang dicairkan yang dioperasikan oleh operasi ini setiap hari. Baldwin memberi tahu Yeong bahwa masyarakat akan marah jika limbah manusia ditangani dengan cara yang sama - dibuang dalam jumlah besar ke kolam yang stagnan tepat di sebelah sungai dan aliran air.
Dan kemudian dia bertanya, "Apa bedanya?"
Ketika saya mendengar itu, saya ingin membuka jendela dan berteriak karena, serius, apa bedanya? Apa perbedaan antara kotoran babi dan kotoran manusia ketika Anda membuangnya ke dalam pasokan air berharga dunia kita? Pemikirannya adalah bahwa itu hanya akan diserap ke dalam tanah, tetapi jika Anda tahu sesuatu tentang cara yang sangat sederhana air melakukan sendiri, Anda akan tahu itu adalah angan-angan yang sangat.
Yeong diangkat menjadi helikopter sehingga ia bisa melihat ratusan laguna cokelat yang coklat ini hanya di satu wilayah itu, banyak di antaranya sangat dekat dengan sungai terdekat yang mengalir ke Cape Fear River Basin - DAS terbesar di Carolina Utara dan satu yang 1, 5 juta orang minum dari. Ribuan sungai North Carolina, aliran sungai, dan Cekungan Sungai Cape Fear sendiri telah ditemukan terkontaminasi dengan kotoran mentah dan bahan kimia beracun - tingkat 1-4 dioksan yang tinggi, yang telah terbukti menyebabkan kanker bahkan pada tingkat rendah konsumsi.
North Carolina bukan satu-satunya contoh tempat yang benar-benar kacau oleh produksi daging pabrik. Praktik semacam ini - menjaga ternak di ruang terbatas, menggunakan air dalam jumlah besar untuk membuat mereka tetap hidup, dan membuang limbah yang ditunggangi antibiotik ke tanah atau ke pasokan air - telah menjadi cara kita melakukan sesuatu. Di Brasil, di Great Plains, di New Mexico, Kansas, di Texas, di Missouri …
Jadi bagaimana kita kembali? Bagaimana kita mendapatkan tiket satu arah menuju bus kepunahan manusia yang telah kita sewa sejak Revolusi Industri?
Mungkin sekarang, burger sel punca Dr. Post tidak terdengar seperti konsep trippy. Berita baiknya adalah bahwa tiga tahun setelah itu burger $ 330.000 diambil sampelnya untuk pertama kali, sekarang harganya kurang dari $ 10 untuk membuatnya dan saat ini disajikan di satu restoran di New York City sebagai 'Impossible Burger.' Dalam 10 tahun, kita harus dapat membelinya di toko grosir dengan harga yang wajar. Jika publik menganut konsep daging yang ditanam di laboratorium dengan cara yang sama seperti kita merangkul Menu Dolar McDonald's, kita dapat berharap untuk memotong jumlah tanah dan air yang digunakan untuk mendukung peternakan pabrik ini hingga 90 persen.
Tetapi sementara itu, apakah terlalu banyak bertanya, demi spesies manusia, untuk tidak makan daging yang diternakkan di pabrik? Anda tidak perlu menjadi vegetarian atau vegan, Anda hanya perlu mempertimbangkan daya beli Anda. Pada titik ini, ada pertanian organik dan pasar petani di seluruh negeri, dan kebanyakan dari mereka menerima kupon makanan. Beli daging Anda setiap minggu dari petani setempat, atau bayar bagian yang lebih besar dari daging skala kecil, yang digembalakan secara bertanggung jawab yang akan bertahan selama satu musim penuh. Masuklah ke seluruh sapi atau babi lokal bersama keluarga atau teman sekamar Anda. Jika Anda pergi makan malam dan tidak ada yang bisa memberi tahu Anda dengan pasti dari mana daging mereka berasal, jangan memesannya - Anda akan menjadi lebih sehat. Dan mungkin beri tahu pemilik restoran mengapa. Portlandia HBO membuat lelucon besar tentang hal ini dalam episode pertamanya 5 tahun yang lalu - tetapi saat ini, konsep di balik sketsa itu tidak terdengar terlalu lucu, bukan?
