Beberapa tahun yang lalu, saya menemukan video di Meat.org yang memicu obsesi makanan pribadi.
SETELAH MEMERIKSA beberapa film dokumenter lagi dan membaca beberapa buku, saya mulai merasa kewalahan. Ya, AS memiliki masalah produksi pangan yang serius. Tapi apa yang bisa kita lakukan untuk memperbaikinya?
Pada akhir dokumen mereka Food, Inc., Robert Kenner (direktur) dan Eric Schlosser (co-produser) mendaftar beberapa cara warga AS dapat mengubah cara makanan diproduksi di negara mereka. Perubahan-perubahan ini bermanfaat bagi lingkungan, pekerja industri makanan, dan kesehatan pribadi.
Foto milik Alex E. Proimos
1. Pilih uang Anda
Beli makanan dari perusahaan yang memperlakukan pekerja, hewan, dan lingkungan dengan hormat. Ini benar-benar lebih mudah diucapkan daripada dilakukan, karena terlepas dari apa pasar atau toko kelontong yang Anda kunjungi atau restoran yang Anda makan, kemungkinan besar makanan Anda pada akhirnya datang dari pertanian industri besar yang sama.
Sebagai contoh, pada tahun 1970an lima pengepakan daging sapi teratas di AS - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL, dan Armor - menguasai sekitar 25% pasar.
Pada 2008, empat pengepakan daging sapi teratas - Tyson (sebelumnya IBP), Swift, Cargill, dan Daging Sapi Nasional - menguasai 80% +. Jadi, bahkan jika Anda jarang makan di restoran cepat saji, Anda kemungkinan besar masih makan daging yang sama yang mereka gunakan.
2. Beli di musim
Rata-rata toko kelontong di AS tidak memiliki musim. Sebagian besar buah dan sayuran tidak dipanen sepanjang tahun, namun kami membeli apa pun yang kami inginkan, apa pun musimnya.
Ambil tomat - mereka jelas tidak matang di musim dingin, namun Anda dapat menemukannya di supermarket Anda pada bulan Desember karena dipetik selagi hijau dan matang dengan gas etilen dalam penyimpanan. Kunjungi Tabel Berkelanjutan untuk mengetahui produk apa yang sedang musim di daerah Anda.
Foto seizin Andrew Morrell Photography
3. Beli organik
Sangat lucu bahwa membeli makanan organik / makan rumput / berkelanjutan sering dianggap sok. Tentu, kakek-nenek buyut kita tidak perlu berbelanja makanan organik - karena semuanya organik. Pada 2007, EPA melaporkan bahwa AS menggunakan lebih dari satu miliar pon pestisida pada tanamannya setahun - 22% dari total penggunaan pestisida dunia, dan jumlah yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam sejarah manusia.
Membeli organik benar-benar mendorong perubahan, karena perusahaan mendengarkan konsumen - meningkatnya minat makan organik selama beberapa tahun terakhir adalah alasan Wal-Mart sekarang menjual banyak pilihan produk organik. Eat Well Guide memiliki basis data pasar organik, restoran, toko roti, dan koperasi yang hebat di seluruh AS.
4. Ketahui apa yang ada dalam makanan Anda
Apakah jus Anda sebenarnya jus? Agak membingungkan apa yang bisa dihilangkan perusahaan ketika datang ke pelabelan produk mereka. Sunny D adalah "jus jeruk" yang sebenarnya hanya mengandung jus 5% - mereka menamakannya jus karena tidak ada undang-undang yang mengharuskan produk makanan mengandung jumlah jus tertentu untuk diberi label seperti itu.
Foto milik Pink Moose
"Gandum murni" - ya, itu membuat semangkuk choco-sugar-puff-things sehat. Tidak. FDA tidak pernah menetapkan definisi hukum tentang apa "gandum utuh" dalam hal label, itulah sebabnya Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum baru-baru ini mengajukan petisi kepada mereka, meminta agar mereka berhenti mengizinkan perusahaan untuk secara keliru memberi label pada makanan mereka sebagai gandum utuh, atau mengharuskan mereka untuk memasukkan persentase pada label.
Kata "alami" sama sekali tidak diatur oleh FDA, jadi jangan terkecoh dengan keripik "alami", permen, dan sampah olahan lainnya - itu hanya taktik pemasaran lain yang tidak ada hubungannya dengan nilai nutrisi dari makanan. Jika kita berhenti membelinya, mereka akan berhenti membuatnya.
5. Baca label
Label nutrisi, bukan iklan. Seberapa sedikit makanan yang ada dalam makanan kita? Gusi Xanthan, etil laktat, selulosa, xylitol, maltodekstrin … bukan berarti hal-hal ini mematikan, tetapi jika sebagian besar diet Anda adalah makanan olahan, tubuh Anda mendapatkan terlalu banyak bahan kimia dan tidak cukup nutrisi.
Taktik pribadi saya (dan ini sama sekali bukan saran profesional) adalah memastikan sebagian besar dari apa yang saya beli tidak memiliki label, atau jika ya, bahwa itu terdiri dari tiga bahan atau lebih sedikit. Apel, bayam, kacang-kacangan, nasi, ikan … ketika orang mengatakan "makanan lengkap", inilah yang sedang mereka bicarakan.
6. Beli makanan yang ditanam secara lokal
Ini terkait dengan makan musiman, tetapi ada manfaat lain selain kesehatan Anda. Rata-rata makanan di AS menempuh jarak 1.500 mil dari pertanian ke supermarket. Dan pertanian di negara ini menyumbang 20% dari semua bahan bakar fosil yang kita gunakan - bahkan lebih banyak daripada yang dibakar orang Amerika dengan mobil mereka.
Mengonsumsi makanan yang ditanam secara lokal sangat membantu melindungi lingkungan dan mengurangi jejak karbon Anda.
Foto milik Swami Stream
7. Berbelanja di pasar petani
"Tapi pasar petani jauh lebih mahal!"
Saya biasa membuat alasan ini. Tidak akan lagi. Kemiskinan di antara pekerja pertanian lebih dari dua kali lipat dari semua gaji dan gaji karyawan di AS.
Mari kita bicara subsidi. Antara 1995 dan 2010, Kelompok Kerja Lingkungan melaporkan, 10% pertanian AS menerima 70% subsidi pemerintah. Ambil Bagian memecahnya:
10% pertanian AS teratas: Rata-rata $ 30.751 per tahun (1995-2010)
10% terbawah pertanian AS: rata-rata $ 587 per tahun (1995-2010)
Selain itu, 90% dari semua subsidi diberikan hanya untuk lima tanaman: jagung, gandum, kapas, kedelai, dan beras. Ingin tahu mengapa Fritos lebih murah daripada stroberi? Sekarang kamu tau.
Petani dapat menyimpan 80 hingga 90 sen dari setiap dolar yang dihabiskan oleh konsumen di pasar petani. Jadi, meskipun selusin telur mungkin membuat Anda dikenakan biaya satu atau dua dolar, Anda tidak hanya mendapatkan produk berkualitas tinggi, Anda juga membuat orang-orang bertanggung jawab untuk menyediakan makanan nyata bagi kami dalam bisnis.
8. Pastikan pasar petani Anda mengambil kupon makanan
Masalah subsidi adalah alasan salah satu prediktor terbesar obesitas adalah tingkat pendapatan. Sebagian besar makanan cepat saji berkalori tinggi dan makanan cepat saji di AS terbuat dari lima tanaman bersubsidi.
Tanyakan pasar petani Anda jika mereka menerima kupon makanan - mereka harus. Makanan sehat perlu menjadi pilihan yang terjangkau bagi semua orang, tidak peduli penghasilan mereka.
9. Tanam taman
Pikirkan tomat terlalu mahal? Dengan harga di bawah $ 10, Anda dapat memiliki tanaman tomat sendiri yang terus berproduksi (dan rasanya jauh lebih baik daripada bahan supermarket yang matang dengan gas).
Mungkin lingkungan Anda memiliki kebun komunitas, atau mungkin Anda memiliki halaman belakang yang sempurna untuk menanam sayuran sendiri. Bahkan jika Anda tinggal di daerah perkotaan, menyimpan beberapa bumbu atau sayuran mudah di kebun wadah yang dapat dimakan dapat membantu Anda menghemat uang, serta makan lebih sehat.
10. Masak makanan bersama keluarga Anda dan makan bersama
Anak-anak mengonsumsi kalori hampir dua kali lipat ketika makan di luar rumah. Memasak di rumah memakan waktu dan membutuhkan penyesuaian jadwal, tetapi kita berbicara tentang bahan bakar tubuh kita dan kesehatan keluarga kita - itu sepadan.
11. Minta dewan sekolah Anda untuk menyediakan makan siang sekolah yang sehat
Foto milik USDAgov
Sebagai seorang anak, saya tidak terlalu memikirkan makanan kafetaria. Sebagai seorang guru, itu mengejutkan saya. Tidak ada warna - semua yang ditawarkan adalah brown-beigish goreng itu. "Ayam" nugget, burger, pizza, steak ayam goreng dengan sesendok saus putih (saya dibesarkan di Texas) … sungguh luar biasa apa yang kami beri makan anak-anak kami, dan tidak mengherankan bahwa dalam 20 tahun terakhir, tingkat obesitas di antara mereka yang berusia 6 hingga 19 telah berlipat tiga.
Banyak sekolah telah mengambil atau membatasi penggunaan mesin penjual otomatis mereka. Jika sekolah anak Anda belum, sampaikan masalah ini pada pertemuan PTA berikutnya. Bicara tentang apa yang disajikan kafetaria. Lihat apakah sekolah dapat memulai kebun, sehingga anak-anak tidak hanya dapat makan lebih sehat, tetapi juga benar-benar terlibat dalam proses produksi makanan.
12. Menulis kepada perwakilan Anda
Menuntut agar Kongres memberlakukan standar keamanan pangan. Menuntut agar mereka mensponsori Undang-Undang Pertanian 2012, yang akan membantu petani berkelanjutan bersaing lebih baik dengan konglomerat pertanian industri.
Minta mereka memperkenalkan kembali HR 3160, juga dikenal sebagai Hukum Kevin, dinamai Kevin Kowalcyk yang berusia dua tahun, yang meninggal pada 2001 setelah makan burger yang terkontaminasi E. coli. RUU ini akan membantu memperkuat kemampuan pemerintah untuk menghentikan jenis daging yang terkontaminasi ini untuk masuk ke pasokan makanan kita.
Untuk lebih banyak cara untuk melakukan perubahan, kunjungi TakePart.
