Ganja + Obat
Di dalam Ritz Carlton San Francisco, di mana Anda dapat mencicipi sampel Lincecum: Minette Layne karya chef Si Si
Karya NY Times karya Rebecca Cathcart, “Marijuana Fuels a New Kitchen Culture,” sama seperti seluruh peta seperti budaya ganja itu sendiri.
Obat-obatan dan alkohol adalah bahan bakar industri jasa. Di sekolah menengah, sebagian besar teman saya yang bekerja di restoran bekerja di restoran dan ketika 'eksperimen' menjadi kebiasaan, ijazah sekolah menengah atau tidak, kebanyakan dari mereka tinggal di dapur atau melayani meja, pindah ke tempat makan yang bagus seiring dengan berlalunya waktu.
Bourdain - juru bicara dari haute yang bernama canggung
Gerakan masakan stoner.
Foto dan foto fitur: richcianci
Satu hal yang tidak berubah: persediaan dan penggunaan obat-obatan dan alkohol yang terus-menerus yang mengubah yang ditempelkan pada senyum yang dikenakan saat membalikkan meja, atau tampilan yang suram dari konsentrasi yang dipakai saat mengkoordinasikan 20 pesanan pada saat yang sama menjadi perma-senyum di akhir malam saat staf beralih dari melayani ke dilayani di bar.
Tulisan Cathcart tampaknya terutama didasarkan pada teori yang dikemukakan oleh Anthony Bourdain bahwa gelombang baru dalam makanan yang sangat memuaskan dan merangsang, baik itu dari gerobak taco seluler atau Ritz Carton adalah hasil dari inspirasi dan keinginan ngemil.
"Ada seluruh strata restoran yang dibuat oleh koki untuk memberi makan koki lainnya, " kata Mr. Bourdain. "Ini adalah restoran yang dibuat khusus untuk selera koki yang sedikit mabuk, sedikit mabuk setelah bekerja."
Sementara banyak kredit tampaknya diberikan untuk pot di sini, sedikit diberikan kepada gerakan makanan organik / lambat dan pemberontakan mereka terhadap produk yang diproduksi massal tersedia di setiap restoran dan toko kelontong.
Tidak disebutkan tentang budaya makanan yang dipaksa untuk bersaing dengan kebutuhan kita yang terus meningkat akan stimulasi berdasarkan teknologi dan kecepatan masyarakat kita, atau kebutuhan untuk bersaing mendapatkan perhatian dengan makanan yang dikembangkan secara ilmiah yang dirancang untuk membuat kita mendambakannya yang siap tersedia di restoran cepat saji dari AS ke Thailand.
Menurut Bourdain, Crif Dog adalah indikasi gerakan
sedang berlangsung (panjang). jasonlam
Sementara koki stoner Vinny Dotolo dikutip mengatakan, "Saya selalu menyebutnya efek Big Mac, " melanjutkan untuk memuji kebaikan rasa dan tekstur burger, dan lebih jauh lagi, "Itu adalah hal di mana Anda mencoba untuk memukul semua indra,”kita tidak membaca apa pun tentang aspek konsumen dari fenomena ini dan cara ia membentuk selera dan keinginan kita sebagai budaya.
Saya kira bukan itu artikelnya, tapi sepertinya relevan. Terutama karena kita tampaknya berada di puncak ganja menjadi komoditas hukum lainnya.
Apakah mengherankan ketika kita bisa mendapatkan KFC's Double Down (sebuah laboratorium yang dikembangkan "sandwich" yang menggabungkan dua roti ayam yang dicelupkan ke dalam bak kimia dari geng adonan yang membenturkan beberapa keju jack dan sejumlah besar daging asap ke dalam penyerahan dan dipoles dalam "Saus Kolonel") seharga $ 5 dalam waktu kurang dari lima menit bahwa koki sedang mengembangkan hidangan seperti Lincecum?
Siaga tua. Ingat Bell. quinn.anya
Sungguh, saya terkejut bahwa tidak ada kombinasi sendok / kendali jarak jauh dan seorang koki belum mengembangkan hidangan empat hidangan dengan layar lebar dalam suara surround, setiap kursus dikoordinasikan untuk disampaikan selama titik plot penting dalam film klasik (Sicilan). dengan The Godfather, Mexican with Like Water for Chocolate) untuk pengalaman yang lebih dalam. Haruskah kita hanya menerapkannya pada budaya ganja dan membiarkannya begitu saja?
Meningkatnya ukuran porsi mungkin tidak terlalu berkaitan dengan pergeseran budaya dapur dari kokain (yang saya yakin masih hidup dan sehat seperti dulu) menjadi ganja dan lebih banyak berkaitan dengan tuntutan budaya kita dengan cara yang lebih global.
