Perjalanan
Jika restoran sushi adalah keluarga, 回 転 寿司 (kaiten-zushi) akan menjadi adik bungsu yang menyenangkan dan santai. Ini menggabungkan salah satu gaya kuliner terbaik Jepang dengan kenyamanan ramah pengguna yang meresap ke masyarakat. (Dan itu murah.)
Salah satu dari banyak fasilitas untuk makan kaiten-zushi adalah bahwa Anda dapat mengikis tanpa pengetahuan luas tentang Jepang. Yang sedang berkata, masih membantu untuk mengetahui beberapa tips dasar untuk mendapatkan hasil maksimal dari makanan Anda.
Setup kontra
Bersiaplah. Ketika Anda duduk untuk sushi conveyor belt, jangan hanya mulai mengambil piring. Ke mana pun restoran Anda pergi, Anda mungkin akan disambut dengan pengaturan yang mirip dengan yang ada di sebelah kanan. Keran di tengah itu untuk air panas, dan wadah kayu di sebelah kiri itu berisi bubuk teh hijau. Anda akan diberikan mug keramik; masukkan satu atau dua sendok bubuk ke dalam cangkir, isi dengan air panas, dan Anda siap untuk minum. Ambil sepasang sumpit dan お 絞 り (oshiburi, handuk lembab), dan muat dua piring kecil dengan kecap dan ガ リ (gari, acar jahe), yang ada di wadah hitam di sebelah kanan keran. Jika Anda penggemar わ さ び (wasabi), jangan takut untuk meminta tambahan dari salah satu koki.
Perhatikan piring Anda. Setelah Anda mengumpulkan persenjataan Anda, mulailah memuat di atas piring. Beberapa rantai, seperti Kappa Sushi dan Otaru Zushi, memiliki harga 100 of untuk semua piring. Yang lain, seperti Kantaro Sushi (preferensi pribadi saya), memiliki gaya piring yang berbeda yang berkorelasi dengan tingkat harga yang berbeda. Mungkin akan ada semacam kunci di meja Anda, jadi sebelum Anda mengambil lima dari piring perak itu, pastikan mereka tidak masing-masing 500 円. Beberapa restoran memiliki piring dengan chip terkomputerisasi yang dapat dibaca dengan pemindai genggam, tetapi jika petugas menghitung piring Anda ketika Anda sudah selesai, susun mereka sesuai dengan jenis sebagai kesopanan umum.
Tumpukan piring
Kecap dan nasi tidak tercampur. Menurut pendapat saya, sebagian besar sushi tidak perlu kecap asin terlalu tinggi untuk rasa terbaik. Tetapi jika Anda seorang penggemar, cukup tutupi ikan di dalamnya, bukan nasi. Ambil ikan dari nasi dengan sumpit Anda, celupkan ke dalam kecap, lalu masukkan kembali. Mencoba untuk mencelupkan semuanya kemungkinan akan mengakibatkan kehilangan setengah dari beras Anda.
Gunakan acar jahe dengan benar. Jahe acar tidak dimaksudkan sebagai hiasan untuk sushi Anda. Sebagai gantinya, itu digunakan untuk membersihkan langit-langit mulut Anda di antara hidangan. Ini memastikan bahwa rasa sushi yang sangat berbeda (seperti ekor kuning yang sangat mencurigakan dan kakap merah yang lebih halus) tidak berbenturan. Jangan ragu untuk mengunyahnya hingga isi hati Anda antara flounder dan tuna Anda, tetapi jangan menggunakannya sebagai topping.
Jika panas, renyah, dipanggang, atau digoreng, pesanlah segar. Banyak hidangan yang ditawarkan di kaiten-zushi bukan hanya potongan sushi standar. Anda dapat memesan apa saja mulai dari gurita goreng hingga puding labu panas. Salah satu hidangan favorit mutlak saya adalah salmon 炙 炙 (aburi, panggang). Ini halus, mentega, dan hangat di atas dan masih mentah di bawahnya … tetapi lebih dari satu putaran pada sabuk membuatnya dingin, berminyak, dan terasa seperti butana. Saya tidak masalah jika ada lima dari mereka yang beredar - saya masih akan memesan satu segar untuk memastikan rasanya yang terbaik. Dan sesuatu seperti 唐 揚 げ (karaage, ayam goreng) atau udang tempura dapat menjadi lemas atau lembek setelah hanya beberapa menit. Jika hidangan pilihan Anda dipanggang, dilapisi dengan lapisan yang renyah, atau digoreng (pada dasarnya, jika ini bukan sushi tradisional), tinggalkan sabuk dan pesan pengisap yang segar.
Salmon aburi
Jika Anda tidak melihat apa yang Anda sukai, pesanlah. Hanya karena Anda tidak melihat sesuatu di sabuk tidak berarti itu tidak tersedia. Jangan merasa terbatas hanya makan apa yang Anda lihat. Potongan sushi favorit saya adalah ほ た て (hotate, scallop) dan 穴 子 (anago, conger eel), tetapi saya jarang melihat salah satu dari mereka di ikat pinggang, jadi saya tidak memiliki keraguan untuk menurunkan koki dan memesan apa yang saya inginkan. Beberapa restoran, seperti Kappa Sushi, memiliki layar pemesanan terkomputerisasi. Di Kappa, pesanan Anda bahkan tiba di meja Anda menggunakan kereta miniatur yang lucu.
Jika ragu, pesanlah lemak.と ろ (toro) berarti potongan lemak dari ま ぐ ろ (maguro, tuna), dan dalam hal ini, lemak berarti "lezat." Jika Anda melihatnya pada kartu menandai piring tuna di ikat pinggang. Artinya daging lebih berkualitas. と ろ biasanya sedikit lebih mahal, tetapi pasti sepadan, karena dagingnya hanya meleleh di mulut Anda. Jika Anda akan berbelanja secara royal di salah satu piring yang lebih mahal, buat yang ini.
Pergi saat sibuk. Ini mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, tetapi Anda akan mendapatkan makanan berkualitas tinggi saat restoran tersibuk. Satu ton pengunjung berarti bahwa sushi di sabuk memiliki pergantian yang sangat cepat, yang berarti Anda mendapatkan potongan segar. Pergi ketika hampir kosong berarti bahwa sabuk sebagian besar akan jernih (mengapa memuatnya ketika tidak ada orang di sana untuk makan makanan?) Dan bahwa sushi yang ada di sana akan telah duduk di bawah lampu selama berabad-abad. Ditambah lagi, suasana di 回 転 寿司 yang ramai, dengan orang-orang memanggil pesanan dan koki sushi bekerja bersama seperti mesin yang diminyaki dengan baik, adalah ledakan untuk bergabung.
