"Segala sesuatu yang nyata tidak terlihat."
Itu entri terakhir di buku catatan saya dari Belize.
Ini hampir tidak samar seperti kedengarannya; apa yang saya pikirkan ketika saya menulis itu adalah sesuatu yang sebagian besar interaksi saya dengan orang-orang di Belize menegaskan: segala sesuatu yang paling penting dalam hidup kita - aspek hubungan yang paling intim, aspek paling biasa dari pekerjaan kita - sebagian besar tidak terlihat oleh orang lain.
* * *
Ketika saya menulis itu, saya berpikir tentang Austin Rodriguez, pria yang telah membuat drum selama 35 tahun di toko terbuka di sebelah tempat sungai bertemu lautan di Dangriga.
Saya memikirkan orang-orang yang mengangkut jala dan membawa ikan ke pasar setiap pagi.
Saya berpikir tentang keluarga yang membuat roti singkong dan Mercy Sabal, pembuat boneka.
Dan saya memikirkan petani Eladio Pop dan keluarganya, yang menyambut saya di rumah mereka dan menunjukkan kepada saya bagaimana cokelat dibuat. Saya tidak yakin saya akan pernah melihat cokelat dengan cara yang sama lagi.
Maksud saya adalah saya akan mengingat dari mana asalnya.
Dan saya akan mulai lebih peduli tentang upaya tak terlihat yang membawa produk ke tangan kita.
[Catatan: Pos ini dibuat dalam kemitraan dengan teman-teman kami di Badan Pariwisata Belize.]
1. Eladio Pop, pemilik Agouti Cacao Farm, menanam kakao, pisang, mangga, jahe, dan puluhan buah dan sayuran lainnya.
2. Bahkan sebelum biji kakao siap panen untuk membuat cokelat, ia bisa dipetik dan buahnya bisa dimakan. Di sini, Eladio telah membagi pod kakao dan menawarkan buah manis kepada pengunjung.
3. Buah kakao dipanen November-Mei. Pod ini hampir matang; telah berubah dari hijau menjadi warna ungu-merah yang indah ini.
Istirahat
Disponsori
5 cara untuk kembali ke alam di The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 Sep 2019 Berita
Hutan hujan Amazon, pertahanan kita terhadap perubahan iklim, telah terbakar selama berminggu-minggu
Eben Diskin 21 Agt 2019 Berita
Dapatkan diterbangkan ke Belize untuk permainan petak umpet seluruh negara yang dibayar semua biaya
Eben Diskin 27 Sep 2018
4. Eladio adalah ayah dari 15 anak dan memiliki banyak cucu juga. Beberapa dari mereka digambarkan di sini. Putrinya mengatakan keluarga itu memanggang dua pon biji kakao setiap tiga hari untuk penggunaan pribadi.
5. Sebelum kacang bisa dipanggang, mereka harus dijemur.
6. Bergantung pada berapa lama biji kopi dikeringkan di bawah sinar matahari, maka biji tersebut harus dipanggang dalam komal selama 30 menit hingga satu jam. Anak perempuan Eladio menggunakan tongkol jagung kering untuk mengocok kacang-kacangan di sekitar untuk memastikan bahkan memanggang - dan untuk memastikan dia tidak akan membakar tangannya. Dia menambahkan allspice dan lada hitam saat dipanggang untuk memberikan rasa khusus pada cokelat.
7. Setelah dipanggang, buncis dihancurkan. Anak perempuan Eladio menggunakan batu untuk memisahkan biji kakao, yang akan digunakan untuk membuat cokelat, dari cangkang mereka.
Istirahat
Disponsori
Jepang, terangkat: Tur 10 kota untuk mengalami yang terbaik di negara ini
Selena Hoy 12 Agu 2019 Disponsori
Omotenashi: 5 cara untuk memanfaatkan keramahan tradisional Jepang dalam perjalanan Anda
Sarah Fielding 12 Agt 2019 Outdoor
4 gua untuk check out di Cayo, Belize
Norbert Figueroa 16 Jan 2012
8. Biji, setelah dipisahkan dari cangkangnya, dimasukkan ke dalam mesin gerinda tangan.
9. Grinding memakai biji menjadi pasta.
10
10. Setelah kakao dalam bentuk pasta, dapat dicampur dengan air atau susu untuk diminum. Tambahkan sedikit gula untuk rasa manis.
11
11. Putri Eladio membentuk pasta menjadi bola dan membungkusnya dengan daun untuk saya bawa pulang.
12
