Makanan + Minuman
Sederet wanita menggerakkan tangan pada apa yang tampak seperti semak mangga selama pertunjukan di Manggahan, festival mangga yang diadakan di Pulau Guimaras di Filipina. Sambil berjalan mondar-mandir, mereka mendorong tangan mereka ke atas, seolah memohon agar hujan turun. Sebuah engkol berputar dan semak-semak tumbuh menjadi pohon, memperlihatkan buah-buahan yang menggantung. Para wanita dan petani di kerumunan berebut dengan jaring bambu panjang untuk mengambilnya. Itu semua hanya bagian dari satu pertunjukan pada satu hari dari festival mangga terbaik di dunia.
Tradisi untuk festival mangga sudah mapan. Semuanya kembali ke tahun 1993 ketika gubernur Emily Lopez saat itu sedang mencari acara untuk menandai ulang tahun pertama penunjukan Guimaras sebagai provinsi independen. Hari kemerdekaan, 22 Mei bertepatan dengan musim puncak mangga, tanaman Guimaras yang paling terkenal. Hari ini, perayaan Manggahan berlangsung sekitar dua minggu. Jika ada tempat yang matang untuk festival mangga, itu adalah Filipina.
Filipina mengekspor mangga bernilai lebih dari $ 90 juta setiap tahun, menjadikannya salah satu dari 10 produsen teratas di dunia. Varietas yang paling terkenal di wilayah ini adalah varietas carabao yang harum, dinamai seperti kerbau asli. Mangga adalah buah nasional dan dimakan dengan berbagai cara, termasuk getar, kue, selai, salad, dan smoothie.
Orang Filipina menikmati mangga hijau dan belum matang sebanyak mangga matang. Kombinasi yang populer adalah mencelupkan irisan mangga hijau ke dalam bagoong (pasta udang fermentasi) untuk kejutan rasa asam dan asin. Secara anekdot, ini adalah keinginan umum di antara wanita Filipina yang hamil. Salah satunya adalah ibu saya, yang biasa mengirim ayah saya untuk apel hijau dan garam - pengganti terdekat yang tersedia di Arab Saudi, tempat mereka tinggal saat itu.
Foto: Festival Guimaras Manggahan / Facebook
Meskipun setiap daerah sangat bangga dengan varietas mangga lokalnya, banyak yang mengakui bahwa mangga carabao Guimaras adalah yang paling manis di negara ini, dan mungkin dunia. Mereka telah dilayani di Gedung Putih dan Istana Buckingham, dan Rusia memiliki pesanan reguler dua ton mangga Guimaras seminggu - penurunan di lautan untuk provinsi yang memproduksi 11.500 ton tahun lalu. Pada bulan April, sekretaris pertanian Emmanuel Piñol melakukan perjalanan promosi ke Jerman dan Belarus dan menyatakan, "Konsul Kehormatan kami di sana mendapat sepotong mangga Guimaras dari saya - dia berkata, 'Saya tidak akan mencicipi mangga lain lagi.'"
Guimaras, sebuah pulau dengan populasi sekitar 175.000, memiliki lebih dari 250.000 pohon mangga. Kurang dari 40 persen digunakan untuk produksi komersial skala besar, dan sejumlah besar pohon ada di tangan produsen independen. Menanam pohon mangga adalah urusan yang sulit, dan petani harus bersaing dengan lalat buah, kumbang, dan cuaca ganas yang membawa topan biasa. Untuk mengatasi hal ini, pulau ini membuka Pusat Penelitian dan Pengembangan Mangga Nasional seluas sembilan hektar yang didedikasikan untuk optimalisasi teknik penanaman mangga. Pulau ini juga memberlakukan embargo ketat pada produk mangga luar, bahkan dari pulau-pulau Filipina lainnya.
Guimarasnons (masyarakat Guimaras) telah memanfaatkan demam mangga dengan beragam produk dan acara. Kecap mangga telah menjadi hit besar, dan restoran lokal The Pitstop terkenal dengan mangga dan pizza mete. Biara Trappist Guimaras pernah menjual kue mangga lengket dan biskuit kepada penduduk setempat, kemudian tumbuh cukup besar untuk mengekspornya di seluruh negeri sebagai Perusahaan Produk Makanan Monastik Trappist. Semua kegembiraan mangga memuncak di Festival Manggahan.
Foto: Festival Guimaras Manggahan / Facebook
Promosi untuk Manggahan dimulai sejak awal dengan acara pemanasan yang diadakan di masing-masing kota hingga April. Festival ini secara resmi diluncurkan di kota San Miguel pada 11 Mei, dengan perlombaan sepeda "Tour de Guimaras" sepanjang 111 kilometer. Acara lain selama 10 hari berikutnya termasuk kompetisi tari Latin, festival musik, acara mangga pilihan sendiri, dan kontes kecantikan pria (meskipun sayangnya kontes “Tuan Guimaras” tidak secara khusus bertema mangga). Kontes “Eat All You Can” diadakan setiap hari, di mana peserta membayar 110 peso Filipina (sekitar $ 2) selama 30 menit makan mangga tanpa batas. Peserta dapat memilih antara mangga matang dan mangga hijau dengan bagoong.
Foto: Festival Guimaras Manggahan / Facebook
Festival ini memuncak pada 22 Mei dengan kompetisi budaya, di mana “suku-suku” siswa sekolah menengah mengenakan kostum kuning dan hijau yang mewah dan berhadapan langsung dengan pertunjukan musik dan tarian. Pemenang kompetisi maju ke festival nasional di Iloilo dan Manila. Dari sana, beberapa pergi lebih jauh. Pada tahun 2018, suku pemenang Hubon Mangunguma dikirim ke New York untuk mengambil bagian dalam perayaan Hari Kemerdekaan. Namun, pesta terbesar adalah di pulau itu.
Pada pertunjukan dengan para wanita yang bergerak, para petani akhirnya mengisi keranjang mereka dengan buah. Mereka berpisah untuk membiarkan wanita lewat, masing-masing wanita mengenakan pita kuning agar terlihat seperti daging mangga segar. Depan dan tengah sebuah bola dunia muncul dengan slogan, “Mangga ng Guimaras: matitikman na sa ibang bansa! "Yang diterjemahkan menjadi" Mangga Guimaras, terasa di seluruh dunia!"
