Perjalanan
Foto olehDbgg1979
Selamat Datang di Matador Life's Food Week. Minggu ini, kita akan membahas segalanya mulai dari seks makanan hingga kecantikan makanan dan politik makanan kemudian diakhiri dengan beberapa resep dari India. Sekarang mari kita mulai dengan resep untuk saus bolognese - semua orang harus memiliki resep bolognese back back - dari Mary Richardson yang menunjukkan kepadanya mengapa, kadang-kadang, penting untuk beristirahat sejenak dari bepergian sendirian.
Beberapa musim panas yang lalu, saya melakukan perjalanan solo impian ke Italia. Seperti banyak pelancong independen yang lebih suka pergi sendirian, saya menikmati reruntuhan di Roma, museum di Florence, dan trattorias Venesia sendirian. Singkatnya, saya suka menjelajahi agenda saya sendiri. Tidak sekali pun saya merindukan persahabatan.
Pengalaman sehari-hari saya terasa memanjakan dan bebas, tetapi setelah beberapa minggu berkeliaran bahagia, saya menemukan diri saya dalam dilema yang khas. Saya bangkrut. Berusaha sekuat tenaga untuk menghindari keberangkatan awal, saya memperpanjang petualangan Italia saya sedikit lebih lama.
Melalui salah satu dari pertemuan "teman seorang teman" itu, saya pindah ke sebuah flat kecil di dekat Universitas Bologna. Saya tinggal di sana selama beberapa minggu dengan 5 mahasiswi Italia, tidur di lantai dan menyesuaikan diri dengan persahabatan yang konstan. Karena sifatnya introvert, pengaturan baru ini bukan seperti yang saya bayangkan dalam perjalanan itu.
Bagian terbaik dari mendiskusikan kebiasaan dan resep makanan adalah bahwa mereka lebih dari sekedar pelajaran tentang makanan dan rasa, mereka mewakili budaya dan tradisi
Tetapi selama waktu itu, saya melibatkan budaya Italia lokal lebih dari yang pernah saya lakukan sebagai pengamat tunggal. Teman sekamar saya yang tak terduga dan saya menghabiskan waktu berjam-jam untuk membahas kehidupan kami, menghilangkan prasangka stereotip budaya, menyiapkan makanan bersama, dan melakukan ziarah malam hari ke gelateria lingkungan.
Beberapa percakapan favorit saya berkaitan dengan makanan Italia. Secara khusus, mereka mengajari saya:
1. Cappuccino tidak pernah diminum setelah makan malam
2. Seseorang tidak pernah makan tomat dan keju bersama untuk sarapan
3. Dalam beberapa lingkaran foodie Italia, bawang putih dan bawang tidak pernah dicampur.
4. Minyak zaitun dan anggur merah adalah rahasia untuk awet muda.
Untuk seorang juru masak yang tidak tercerahkan seperti saya, yang terbiasa membuat saus spageti dari paket rempah-rempah bubuk, pembicaraan ini benar-benar mendidik.
Selain itu, bagian terbaik tentang mendiskusikan kebiasaan dan resep makanan adalah bahwa mereka lebih dari sekedar pelajaran tentang makanan dan rasa, mereka mewakili budaya dan tradisi. Sementara mengagumi arsitektur dan mengunjungi museum tentu bermanfaat sebagai pelancong tunggal, saya menyadari bahwa koneksi antarpribadi membawa kesenangan pengalaman perjalanan ke tingkat yang lebih dalam.
Salah satu resep yang saya pelajari di Bologna adalah Saus Bolognese otentik. Saus ini tentu saja menantang gagasan saya sebelumnya tentang apa seharusnya saus daging karena mengandung bahan yang paling tidak terduga: Susu!
Saya tahu banyak pecinta pasta di luar sana yang sebagian dari resep mereka diturunkan dari generasi keluarga, tetapi saya mendorong Anda semua untuk mencobanya. Saya berjanji Anda tidak akan kecewa dengan creaminess gurih itu.
Bahan
3 sdm mentega
4 sdm bawang cincang
2 sdm wortel cincang
2 sdm seledri cincang
¾ pound daging sapi giling, atau ¼ pound setiap daging sapi, sapi muda, dan babi
1 cangkir susu murni
1 gelas anggur putih kering
1 kaleng dadu tomat dengan jus
Garam secukupnya
Apa yang harus dilakukan
Lelehkan mentega dalam wajan tebal dan tumis bawang bombay, wortel, dan seledri dalam mentega sampai berwarna cokelat, sekitar 5 menit.
Hancurkan daging giling dan tambahkan ke wajan dengan ½ sdt garam.
Masak sekitar 3 menit.
Tambahkan susu dan didihkan sampai menguap dan hanya ada residu lemak bening, sekitar 10 menit.
Tambahkan anggur dan didihkan sampai menguap, sekitar 10 menit
Tambahkan tomat dan jus dan didihkan.
Kurangi panas menjadi sangat rendah dan didihkan perlahan sampai cairan hilang, sekitar 3 jam.
Bahkan sekarang, saya harus mengakui bahwa kecenderungan perjalanan saya lebih condong ke jalur tunggal di seluruh dunia. Tetap saja, saya berpikir kembali ke Italia dan dengan penuh kasih mengingat teman sekamar saya di Bologna dan banyak percakapan kami tentang bawang dan bawang putih.
