Gaya hidup
Pos ini adalah bagian dari kemitraan Matador dengan Kanada, tempat jurnalis menunjukkan cara menjelajahi Kanada seperti penduduk lokal.
ADA SESUATU TENTANG pergi ke pasar yang membuat saya merasa seperti warga dunia, seperti saya telah melakukan perbuatan baik saya untuk hari itu dan telah secara langsung mendukung anak saya. Kakek-nenek saya adalah peternak babi, jadi akar saya ada di ladang, dan saya tahu betul jalan dari peternakan ke meja. Di Edmonton, Alberta, tempat untuk merasakan pertanian ini adalah di bekas gudang bus Transit Edmonton, tempat lebih dari 130 vendor berkumpul setiap hari Sabtu untuk Pasar Petani Old Strathcona.
Meskipun memiliki banyak wafel di hotel hanya satu jam sebelumnya, saudara perempuan saya Kiley akan makan lagi. Dia bagus seperti ini. Pilih-pilih masa kecilnya telah jatuh di pinggir jalan dan kita sering membandingkan catatan tentang hal-hal terbaru dan terhebat yang pernah kita makan. Percakapan terakhir kami adalah tentang penemuan pasar musim panas favorit kami - lavender dan es loli sepatu. Akankah kita menemukan pandangan baru tentang tren es loli gourmet di Old Strathcona?
Di luar pasar
Begitu masuk pasar, percakapan dengan orang asing terbuka dengan mudah - tentang resep kerak pie, memetik apel, dan penjual apa yang menjual selai persik terbaik. Kiley mencatat seikat bunga matahari rakasa yang dimiliki seorang wanita di tangannya, "Di mana Anda mendapatkan keindahan itu?" Dia berharap dengan suara keras bahwa bunga segar akan bertahan selama empat jam perjalanan pulang ke rumah pada hari berikutnya, dan mereka berdua berbicara bunga matahari di pintu masuk pasar selama lima menit.
Kami bergabung dengan kerumunan yang berkumpul di sekitar traktor Massey Ferguson merah yang menumpang di rumah pertanian sementara dan mengetahui bahwa pemilik John Varty dan tunangannya, Molly Daley, sebenarnya mengendarai rig melintasi Kanada untuk meningkatkan kesadaran petani Kanada kami. Varty, seorang profesor di McMaster University di Hamilton, Ontario, memiliki rencana besar untuk mengubah pengalaman mereka menjadi seri dokumenter. Daley adalah penduduk asli Florida yang dibesarkan dengan kentang tumbuk dari sebuah kotak. Sekarang dia menyusun buku masak nostalgia. Melihat traktor Massey Ferguson yang lama, saya juga merasa nostalgia - untuk makan malam Minggu malam di pertanian kakek nenek saya. Kami senang menjarah kebun Nan, memetik zucchini sebesar kelelawar bisbol dan makan raspberry tart sampai kami mengalami kram.
Master pickler Bea terlihat berusia 70-an, dan di stannya aku merasa seperti mengaduk-aduk rak, chutneys, dan bit buatan nenekku. Ada jendela musiman kecil untuk menemukan mentimun yang cocok untuk resep acar mustard (mereka harus dari ukuran tertentu dan hampir tanpa biji). Saya hanya tahu tiga orang yang melakukan upaya pelestarian Hercules ini, dan mereka semua tinggal di Prince Edward Island. Label tulisan tangan Bea ada di kursif tua yang manis itu, dan seharga $ 7 per botol aku merasa seperti mencuri. Saya tidak sabar untuk melakukan tes rasa acar mustard timur-barat resmi.
Bersemangat untuk membeli lebih banyak suvenir Edmonton yang dapat dimakan, Kiley dan saya mengantri untuk mencelupkan tongkat pretzel ke toples terbuka di Country Kitchen. Kita harus mencoba hampir setengah dari 50 varietas yang melintasi mustard dengan kombinasi tak terduga seperti espresso jeruk, bawang putih madu sampanye, dan cokelat merlot. Saya seorang pengisap untuk jeruk nipis, seperti pemiliknya, Patricia Smith. Kiley menyukai mangga mesquite.
Di Marina's Cuisine, Marina Medvedev sendiri mendesak kami untuk mencoba pelmeni (pangsit daging). Itu adalah persilangan gurih antara ravioli dan perogi, dan itu membuatku berharap kamar hotel kami memiliki piring panas dan penggorengan. Diisi dengan beragam isian, blinchikis lembut dan manis Marina seperti pancake portabel.
Adikku dan aku saling mengawasi satu sama lain, berkumpul kembali di mana pun kami menemukan sampel gratis, dan ada banyak: string keju bir asin yang ditawarkan pada tusuk gigi, semangka berlapis permen, almond sambuca.
Notebook Jelly Parrot Trash Crafts
Di stan Olive Me, Kiley sedang menyemprot sampel zaitun. Aku bergabung dengannya dan tak lama kemudian kami berdua berpipi chipmunk. Kami mencoba Full Monty (diisi dengan almond, feta, dill, dan bawang putih) dan Kesalahan Besar (almond, tomat sundried, bawang putih, dan kemangi), Five Alarms (didongkrak dengan serpih cabai), feta pesto, dan Hot Kapur cabai. Wadah dari Deli ini seharga $ 8 dan akan menjadi makan malam lengkap dengan sebotol anggur.
Meskipun pasar didominasi oleh penjual buah dan sayuran, beberapa meja disewa oleh seniman lokal seperti “trashcrafter” Jan Przysiezniak dari Jelly Parrot Trash Crafts. Karyanya adalah 99% bahan reklamasi atau daur ulang, selaras dengan tujuannya untuk menciptakan "barang buatan tangan dengan cara yang ramah lingkungan, dan untuk membuat hidup yang lambat dan sehat nyaman di itu." Jurnal "upcycled" nya adalah konversi jenius dari piringan hitam tua dan sampul album yang diisi dengan lembaran musik dua sisi yang didaur ulang, diikat bersama oleh gulungan tulang belakang gantungan kawat bekas. Dia mengubah beberapa potongan vinil yang lebih kecil menjadi tatakan gelas. Jan melakukan persis apa yang dia janjikan, “mengubah yang dibuang menjadi yang berguna.” Membalik-balik sampul album, aku ingat hari-hari pengrajin sampahku: mencuri nylon tua nenekku dan gantungan kawat untuk membuat jaring ikan untuk menangkap udang karang dan ikan kecil. Przysiezniak jelas memanfaatkan rencana bisnis yang lebih solid dengan upcycling-nya.
Sebelum kita naik High Level Bridge Streetcar ("persimpangan jalan trem tertinggi di dunia") ke pusat kota, kita mampir di Catfish Coffee Roasters untuk mengkalibrasi ulang. Dominic, pemiliknya, tampan dan menyeringai, ramah dan tampaknya jatuh cinta dengan biji kopinya. Saya sudah tahu bahwa saya ingin setengah pound, untuk nama saja: Whisker Twister dark roast ($ 8), meskipun espresso Black Cat Cuckoo Italia dan Brew Ha Ha sama-sama menarik. Perusahaan pemanggang batch kecil mematuhi standar yang sangat bertanggung jawab dengan hanya menawarkan apa yang tersedia secara musiman dan organik. Afterburner katalitik mengurangi emisi pembakaran hingga kurang dari 10%.
Ketika saya bertanya tentang di mana biji-bijiannya dapat dibeli di luar pasar, Dominic menekankan bahwa dia ingin mempertahankan ukurannya yang kecil, untuk menjaga bisnisnya sebagai "non-kerja." Alih-alih popularitas massal dan tersedia di toko rantai, dia menginginkan suasana pasar petani yang damai dan santai. Baginya, ini semua tentang interaksi dan percakapan, dan berbagi kopi cinta.
Kopi Lele
Dia menjelaskan proses pembuatan kopi tanpa kafein (dengan air asin kukus versus aseton standar), bagaimana monsun India memukul kacang di wilayah itu dan membuat profil rasa yang sepenuhnya berbeda. "Apakah Anda merasakan goni dan rumput yang dibakar dalam panggang ringan?" Ini semua tentang terroir (tanah), kita belajar, ketika saya mendapatkan kacang tanah untuk pers Perancis saya. Seperti semua vendor pasar, Dominic mencintai apa yang dia lakukan dan membagikan bagaimana dia melakukannya.
Kami meninggalkan pasar, penuh dengan stoples acar, mustard, bar rami, dan kopi, merasa seperti kami telah memberikan kontribusi yang tulus kepada masyarakat setempat.
Dua hari kemudian, kembali ke Toronto, saya mencatat pasar Rabu malam dekat dengan lingkungan saya. Setelah berbicara dengan vendor Old Strathcona, saya ingin mendengar cerita di balik apel dan madu yang saya beli secara rutin. Saya ingin belajar tentang generasi yang telah mengetuk maple gula untuk membuat sirup. Saya ingin berterima kasih kepada petani yang telah bekerja keras untuk menghasilkan bit dan asparagus yang saya isi dengan rak sayuran saya.
Menggali acar mustar Bea, saya menyadari bahwa meskipun tinggal di kota, saya masih bisa terhubung dengan akar dan membawa pertanian ke rumah saya.
Dapatkan di sana: Pasar Petani Strathcona Lama buka 8-3pm Sabtu, sepanjang tahun.
