Makanan + Minuman
dalam kemitraan berbayar dengan
1. Muhlama
Foto: tomislavmedak
Banyak yang bisa tepat ketika Anda menggabungkan jagung, mentega, dan keju. Muhlama (atau kuymak, demikian sebutannya di Trabzon) pada dasarnya adalah fondue, dibuat dengan mentega Laut Hitam yang terkenal kaya dan penambahan tepung jagung, memberikan tekstur yang padat dan melar. Makanan pembuka yang menyumbat arteri yang nikmat ini biasanya disajikan dengan roti dan sendok untuk menjinakkan senar yang berat yang tertinggal di belakang setiap dunk.
2. Ikan Teri
Foto: Alper Mumcu
Hamsi: Ini untuk makan malam - dan makan siang, dan sarapan juga. Seperti dalam kebanyakan budaya pesisir, karunia laut memainkan peran besar dalam masakan Laut Hitam, khususnya ikan teri serbaguna. Anda dapat memanggang mereka (hidangan sederhana, dimakan polos dengan perasan lemon), menggorengnya, memasaknya menjadi hamsili pilav (pilaf dengan ikan teri) … bahkan ada hamsili ekmek, roti ikan teri. Dan tidak ada yang seperti memulai hari dengan hamsi kayganası (ikan teri omelet).
3. Hazelnut
Foto: İbrahim Zaman untuk Turkey Home
Anda sudah terobsesi dengan Turki fındık, Anda hanya belum mengetahuinya. Tergantung siapa yang Anda tanyakan, 70-80% hazelnut dunia ditanam di Turki, jadi kemungkinannya adalah segalanya, mulai dari roti bakar yang mengandung Nutella untuk sarapan hingga latte hazelnut ganda tinggi yang membawa Anda melewati kemerosotan 3 sore kemarin dapat ditelusuri kembali ke perkebunan kemiri dekat Laut Hitam. Bayangkan betapa jauh lebih baik mereka akan merasakan ketika seorang petani kacang melambai Anda di dalam untuk mencicipi real deal di pabrik makanan yang dikelola keluarganya.
4. Laz Böreği
Foto: momwhats4dinner.com
Börek secara tradisional gurih. Hanya saja jangan katakan itu kepada orang-orang Laz (salah satu kelompok etnis yang mendiami wilayah Laut Hitam), atau mereka mungkin tidak berbagi ciptaan padat karya mereka. Mirip dengan baklava, laz böreği dibangun dari ratusan lapisan adonan filo yang berserakan yang disiram dengan sirup manis. Terjepit di tengah adalah lapisan tebal puding yang dibuat dengan susu manis yang sama yang menempatkan peternakan sapi perah Laut Hitam di peta.
5. Sayang "Black Hive"
Foto: toolmantim
Sebagian besar madu yang diproduksi di seluruh dunia berasal dari lebah yang telah diberi sirup untuk meningkatkan produktivitas. Karakovan bali - atau madu "sarang hitam" - di sisi lain, bertujuan untuk kualitas daripada kuantitas. Nama ini berasal dari batang pohon berlubang yang melindungi sarang, menjaga cahaya dan tangan peternak lebah yang ikut campur. Dibiarkan sendiri, lebah harus mencari makanan dari hamparan flora Laut Hitam yang tersedia. Variasi dalam makanan ini menghasilkan madu yang kompleks dan lezat yang tidak akan Anda temukan di tempat lain.
6. Roti jagung
Foto: alanagkelly
Cara sempurna untuk menikmati madu yang disebutkan di atas adalah dengan menyiramkannya di atas irisan hangat mısır ekmek panggang. Roti adalah meja makan pokok di seluruh Turki, tetapi hanya di wilayah Laut Hitam yang berarti potongan padat roti jagung yang rapuh. Lempengan kebaikan berpati berpasangan sempurna dengan mentega lokal, terkenal di seluruh Turki karena rasanya yang berkualitas tinggi dan kaya.
7. Pide
Foto milik Kementerian Kebudayaan dan Pariwisata Turki
Tanyakan kepada lima orang Turki provinsi mana yang memiliki tim sepak bola terbaik atau simit terbaik, dan mereka masing-masing akan menyanyikan pujian dari daerah asal mereka. Tapi tanyakan di mana menemukan pide terbaik, dan tidak ada yang memperdebatkannya: Hal-hal Laut Hitam tidak bisa dikalahkan. Di sekitar Laut Hitam, pide - jawaban Turki untuk pizza - hadir dengan sepotong mentega yang besar dan telur yang hampir tidak dimasak, yang bersama-sama menghasilkan saus saus yang kaya. Pesanlah kapali dan kerak akan “ditutup” di atasnya menyerupai calzone.
8. Teh
Foto: Wyatt dan Yancy Caldwell
Sulit untuk menyusuri jalan di Turki tanpa melihat penduduk setempat menyeruput es uap berwarna amber yang mengepul dari kacamata mungil berbentuk tulip. Hampir semua teh itu - ditambah ratusan ton lebih banyak untuk ekspor - berasal dari bukit-bukit di sekitar Rize di Laut Hitam. Produser terbesar, Çaykur, menjalankan sebuah çay bahçesi yang menghadap ke kebun teh literal. Di sini Anda dapat mencicipi tidak hanya teh hitam di mana-mana, tetapi varietas hijau dan herbal dengan harga grosir.
9. Dapatkan Kuru Fasulye
/ Timurtas Onan
Tidak seperti sepupu Anatolia yang hanya terdiri dari kacang putih dalam kaldu tomat, versi Laut Hitam “casserole kacang kering” menambahkan daging sapi dan banyak mentega ke dalam panci. Hasilnya adalah semur, rebusan lezat yang cukup tebal untuk diambil dengan sepotong roti. Tidak heran ada banyak restoran yang menyediakan kacang rendah hati.
10. Kale
Foto: Meja Bung
Mungkin Anda sudah mencoba boneka daun anggur yang disebut yaprak sarma di tempat lain di Turki, tetapi Anda mungkin akan terkejut mengetahui bahwa di wilayah Laut Hitam, kangkung juga digunakan untuk menggulung tambalan berbumbu yang harum. Bukan tren yang terinspirasi kesehatan seperti di AS; koki di daerah tersebut telah memasak dengan karalahana sejak saat itu, jauh sebelum kale terasa dingin. Hijau subur tumbuh subur di iklim sejuk dan lembab di kawasan itu. Untuk pilihan lain, coba rebusan karalahana corbasi, dibuat dengan kacang putih dan banyak paprika merah.
11. Siron
Foto: OttomanCuisine.com
Sulit untuk menggambarkan hidangan yang sangat disukai ini - tidak hanya karena rasa dan tekstur unik yang dimilikinya, tetapi juga karena ia memiliki banyak nama: ziron, silor, sireron, sırın. Beberapa membandingkannya dengan manti, yang pada gilirannya dibandingkan dengan ravioli, tetapi pada kenyataannya rasanya lebih seperti pangsit. Sementara manti dilipat ke dalam kantong, siron digulung dan diiris, kemudian disusun sisi spiralnya dan dipanggang, sehingga hasil akhirnya lebih seperti lasagna. Ditaburi yogurt dan mentega kecokelatan dengan lada merah, aman untuk mengatakan siron sangat lezat.
