Restoran
dalam kemitraan berbayar dengan
Adegan makanan di Irlandia penuh kegembiraan akhir-akhir ini, dengan restoran-restoran baru yang tampaknya dibuka di kota-kota besar setiap minggu, dan kantong-kantong dinamisme bermunculan di seluruh pulau. Bersiaplah untuk meninggalkan prasangka Anda tentang makanan Irlandia.
Tidak, tidak semua bacon dan kubis lagi. Datang, dan Anda akan membenamkan diri dalam budaya makanan yang menemukan kakinya dan merayakan keindahan bahan-bahan dari tanah dan laut Irlandia dengan kepercayaan yang baru ditemukan.
1. Miyazaki, Gabus
Foto: Miyazaki
Takashi Miyazaki adalah koki Jepang yang berbasis di Cork. Selama beberapa tahun terakhir, dia telah menyajikan makanannya yang sempurna dalam bungkus kecil dengan beberapa bangku, dengan tawaran yang lebih rumit di beberapa pop-up yang dipilih dengan cermat. Musim semi ini, ia membuka kappou dan restoran kaiseki mewahnya, Ichigo Ichie, di Fenn's Quay di kota. Ini mungkin pembukaan paling ditunggu-tunggu di pulau.
Piring-piring
Menu berganti setiap hari, tetapi dapat mencakup apa pun dari salmon zuke don (salmon mentah dan organik yang dibumbui dengan nori, daun bawang, dan telur salmon di atas nasi) hingga shimeji soba atau udon (tempura jamur shimeji di atas mie kuah sup panas di atas kuah dashi buatan sendiri.).
Minumannya
Tidak ada alkohol yang disajikan saat ini, meskipun itu dapat berubah.
Ruang angkasa
Makanan takeaway dengan tiga atau empat bangku.
Pemesanan: Belum, tetapi restoran baru akan membawanya.
Lokasi: Untuk saat ini, 1A Evergreen St., Cork City
Jam: Sel - Minggu, 1 - 3:30 sore dan 5 - 9 malam
2. Bangau & Abu-abu, Blackrock, County Dublin
Foto: Bangau & Abu-abu
Ketika Andrew Heron dan Damien Gray memenangkan bintang Michelin sebelum mereka dibuka bahkan setahun, di lokasi kecil yang jelas tanpa embel-embel (terkenal, restoran itu bahkan tidak memiliki toilet sendiri), itu tidak menimbulkan keributan kecil. Dekorasinya telah mengalami peningkatan yang sederhana, tetapi makanan yang mengejutkan di sini - inovatif, kreatif, dan mengejutkan, Anda tidak akan menemukan hal lain seperti itu di Irlandia. Bangau adalah Irlandia, Gray adalah Australia; yang pertama bertanggung jawab atas anggur, yang terakhir memasak. Keduanya menyajikan makanan dan berinteraksi dengan para tamu dalam salah satu layanan paling intim yang mungkin Anda temui di mana saja.
Piring-piring
Menu di Heron & Grey adalah musiman dan berubah setiap bulan, dengan situs web mencantumkan bahan-bahan yang akan digunakan selama menu pilihan 12-kursus pilihan setiap bulan. Hidangan digambarkan dengan singkat dan dengan cara modern - misalnya, "halibut, gorse, garden green" - dan Gray membanggakan dirinya karena tidak pernah mengulangi hidangan. Satu-satunya hal yang dapat Anda andalkan adalah bahwa sesuatu mungkin akan menampilkan cokelat.
Minumannya
Andrew Heron akan menyarankan pasangan agar sesuai dengan makanan Damien Grey, atau Anda dapat memutuskan untuk memesan dengan botol. Anggur putih mengarah ke ekspresi klasik di mana tekstur, kedalaman, dan kekayaan adalah kuncinya, sedangkan merah cenderung menampilkan pendekatan biodinamik dengan fokus pada keasaman, rempah, dan kepahitan. Harapkan beberapa pilihan bidang kiri, dan agar terkesan. Pasangan non-alkohol juga tersedia.
Ruang angkasa
Kursi 22 yang mungil namun bergaya di bagian belakang bangunan pasar yang tidak memiliki tempat.
Pemesanan: Ya, tentu saja. Pemesanan dirilis setiap bulan (lihat situs web untuk detail) beberapa bulan ke depan, tetapi ada daftar pembatalan dan ada baiknya mencantumkan nama Anda, karena ada ruang yang muncul dari waktu ke waktu.
Lokasi: Pasar Blackrock, Blackrock, County Dublin
Jam: Makan malam disajikan Kamis hingga Sabtu, dengan setengah tamu duduk di 19:30 dan sisanya pada 8:30 malam. Tepat waktu!
3. Lembu, Belfast
Foto: Elaine Hill Photography untuk OX
Saya tahu seorang pria yang makan siang di Ox-star Michelin setiap hari Jumat, mengambil cuti sore dari praktik hukumnya sehingga ia tidak perlu khawatir tentang pekerjaan yang mungkin mengganggu kesenangannya akan makanan Stephen Toman yang indah, canggih, dan penuh perhatian.. Dia bukan satu-satunya. Segala sesuatu di Ox dibuat dengan bahan-bahan terbaik, bersumber dari para petani dan produsen Irlandia Utara … itu pasti menarik pengunjung tetap.
Mitra Toman dalam kejahatan adalah orang Prancis Alain Kerloc'h, yang menjaga rumah dan yang banyak dianggap sebagai sommelier terbaik di Irlandia. Kerloc'h memiliki sentuhan ringan dan seorang demokrat dalam hal anggur, menginginkan pelanggannya untuk menikmati penemuannya sebanyak dia.
Piring-piring
Akan memalukan untuk tidak pergi untuk mencicipi menu saat makan malam, tetapi makan siang adalah nilai yang sangat baik dan mungkin termasuk artichoke Yerusalem, kulit ayam, kubis merah, dan acar daun seledri, diikuti oleh halibut dengan tinta cumi, salsify, dan lardo, dan pot au chocolat dengan rum, karamel, dan pisang hingga selesai - semuanya seharga £ 28 (sekitar $ 40). Bar anggur di sebelahnya, Ox Cave, juga enak.
Minumannya
Daftar anggur yang sangat baik - percayakan diri Anda pada M. Kerloc'h, dan Anda akan berada di tangan yang baik.
Ruang angkasa
Showroom genteng tua di tepi Sungai Lagan. Itu repurposed, tertahan, dan cukup keren.
Pemesanan: Ya
Lokasi: 1 Oxford Street, Belfast
Jam: Sel - Jum, 12 - 2:30 siang dan 6 - 9:30 malam; Sabtu, 1 - 2:30 siang dan 6 - 9:30 malam
4. ETTO, Dublin
Foto: ETTO
Terletak tepat di samping St. Stephen's Green di pusat kota Dublin, dan dalam jarak lima menit berjalan kaki dari Grafton Street, restoran kecil yang sederhana ini adalah favorit bagi para kritikus dan penumpang. Dalam lima tahun sejak dibuka, Etto telah memenangkan hampir semua penghargaan makan santai yang ada, dan itu telah menyelenggarakan Michelin Guide Bib Gourmand sejak 2014. Menu ini musiman dan berubah setiap hari, dan makanan Paul McNamara memberi citarasa kedepan. Menu makan siang dan pra-teater sangat murah, layanannya ramah, dan Anda dapat dengan senang hati pergi beberapa jam di sini (seperti yang dilakukan penggemar termasuk Nigella Lawson, Yotam Ottolenghi, dan 30-an perdana menteri Irlandia, Leo Varadkar, yang akan membuktikannya).
Piring-piring
Rekan pemilik Liz Matthews menggambarkan Etto sebagai "Italia yang samar-samar, " jadi jangan berharap makanan tradisional seperti yang biasa dibuat mama. Biasanya ada satu hidangan pasta sebagai "makan siang pekerja" hari itu - orecchiette, nduja, tomat ceri, roket, dan Parmesan, mungkin (pekerja yang beruntung) - tetapi biasanya itu saja.
Cobalah stracciatella dengan celeriac, truffle honey, hazelnut, dan loveage, dan côte de boeuf khas dengan bordelaise dan kentang bawang putih renyah diikuti dengan buah anggur merah dengan mascarpone. Ini makanan yang terlihat sederhana, tetapi disusun dan dieksekusi dengan cermat.
Minumannya
Daftar anggur nikmat anggur Italia dan Spanyol, dengan setengah lusin tersedia oleh gelas atau botol. Liz dan pasangan serta rekan pemiliknya, Simon Barrett, berpengetahuan luas dan antusias, dan jika mereka menyarankan segelas manzanilla untuk menemani zaitun nocellara Anda dan merokok almond untuk memulai, katakan saja ya.
Ruang angkasa
Sederhana dan nyaman, dengan ruang untuk sekitar dua lusin di meja dan beberapa lainnya di bar.
Pemesanan: Ya. Berharap untuk memesan beberapa minggu ke depan untuk masa puncak, tetapi Etto kadang-kadang memiliki ruang untuk walk-in juga. Juga, jangan diskon duduk di bar - beberapa pelanggan tetap menyukainya.
Lokasi: 18 Merrion Row, Dublin 2
Jam: Sen - Rab, 12 - 9:30 malam; Kam - Jum, 12 - 10 malam; Sabtu, 12:30 - 22:00
5. Clenaghans, Aghalee, County Antrim
Danni Barry memenangkan bintang Michelin untuk masakannya di Eipic yang glamor di Belfast, tetapi di Clenaghans di Aghalee, yang terletak di bekas pompa bensin (terbuat dari batu), dia kembali ke akarnya. Persembahan makanan akan mengingatkan Anda tentang hidangan pub pedesaan yang lezat, meskipun disajikan dengan kemahiran yang Anda harapkan dari koki sekaliber Barry. Makan siang hari Minggu sangat populer.
Piring-piring
Terrine babi bergaya pedesaan dengan acar, iga daging sapi pendek dengan bawang panggang dan kesukaan, dengan sisi kentang tumbuk. "Permen" - cara Irlandia Utara mengatakan "hidangan penutup" - mungkin termasuk rhubarb beku, parfait jahe, atau biskuit mentega coklat, dengan segelas Quady Winery Elysium Black Muscat dari California bersama.
Minumannya
Gin Shortcross (lokal) dengan bit, raspberry, dan lemon mengawali dengan baik, sementara daftar anggurnya singkat dan menarik.
Ruang angkasa
Dunia lama, dengan api unggun dan cahaya lilin.
Pemesanan: Ya, tapi Clenaghan's mengambil walk-in jika mereka punya kamar.
Lokasi: 48 Soldierstown Road, Aghalee, Craigavon, County Antrim
Jam: Sel - Sab, makan siang jam 12 - 3 sore, makan malam mulai jam 5 sore; Minggu, 12 - 5 sore
6. Aniar, Galway
Foto: Restoran Aniar
Aniar yang berbintang Michelin menggambarkan dirinya sebagai restoran "berbasis terroir" di West End of Galway, di Wild Atlantic Way. JP McMahon menjalankan simposium chef Food on the Edge di Galway setiap musim gugur, dan ia dan timnya hanya menggunakan bahan-bahan yang berasal dari daerah sekitarnya - yang berarti semuanya bersumber dari pertanian, lahan liar, laut, dan pantai bagian barat Irlandia.
Piring-piring
Perjalanan alami musim menentukan menu yang selalu berubah dan berkembang. Menu mencicipi enam, delapan, dan 10 kursus tersedia. Mereka berubah setiap hari, setiap minggu, dan musiman, dan berharap menemukan piring yang digambarkan sebagai keju asap, rumput laut; bit, elderberry; kentang, telur; dillisk, lobak laut; tiram, rumput panah; wortel, elderflower; kentang, gadaian - Anda mendapatkan ide.
Minumannya
Daftar anggur modern yang mengesankan dengan 80+ botol dari produsen kecil dan pengrajin.
Ruang angkasa
Kecil, bergaya, nyaman, tidak tabah.
Pemesanan: Ya, tetapi layak untuk dicoba berjalan di ruang juga. Jika Anda tidak berhasil, Anda dapat pergi ke bar anggur Tartare yang dimiliki bersama tepat di seberang jalan.
Lokasi: 53 Lower Dominick Street, Galway City
Jam: sel - Kamis, 6 - 9:30 malam; Jumat - Sabtu, 5:30 - 9:30 malam
7. Clanbrassil House, Dublin
Foto: Rumah Clanbrassil
Adik restoran ke Bastible yang sangat baik, dan terletak di sekitar sudut, Clanbrassil House adalah anak baru di blok dan tamasya pertama Grainne O'Keeffe sebagai kepala koki. Wanita muda ini memiliki resume yang baik yang mencakup tugas di Dublin favorit Pichet, serta di Bastible. (Dia juga direktur kuliner BuJo, restoran burger baru - cabang pertama yang sekarang buka di Sandymount Green, beberapa mil di luar kota.)
Daerah di sekitar Leonard's Corner, tempat Anda akan menemukan Clanbrassil House, adalah salah satu tujuan pecinta kuliner terpanas di Dublin. Memasak O'Keeffe di atas arang telah menarik banyak perhatian sejak dibuka pada akhir 2017, dan hanya akan semakin kuat.
Piring-piring
Cobalah sourdough panggang dengan trout asap panas, steak onglet dengan sumsum tulang dan chimichurri, diikuti oleh chocolate mousse dan ice cream honeycomb & marmalade.
Minumannya
Daftar anggur yang ringkas dan modern.
Ruang angkasa
Ada ruang untuk 25 pengunjung, baik di meja standar di belakang dengan pemandangan dapur terbuka, atau di kursi tinggi di depan, menghadap ke jendela ke jalan.
Pemesanan: Ya, tapi juga ruang untuk walk-in.
Lokasi: 6 Clanbrassil Street Upper, Dublin 8
Jam: sel - Sab, hanya makan malam, dari jam 5 sore
8. 28 Darling Street, Enniskillen, County Fermanagh
Foto: 28 Darling St
Sampai baru-baru ini, Glen Wheeler adalah kepala koki Neven Maguire di MacNean House yang sangat populer di Blacklion, County Cavan - hotspot di mana Anda perlu memesan berbulan-bulan sebelumnya untuk mendapatkan meja malam akhir pekan, terutama jika Anda ingin menginap di salah satu dari ruangan-ruangan.
Sekarang, dengan istrinya Zara McHugh (juga mantan MacNean) menjaga depan rumah, Wheeler telah membuka 28 Darling St. di Enniskillen, Irlandia Utara, dan kata itu adalah bahwa koki muda - yang telah bertugas di tiga Michelin Gordon Ramsay - Bintang Royal Hospital Road, Alinea, dan Noma dalam resume-nya - telah mencapai puncaknya.
Piring-piring:
Menu mencicipi £ 55 mungkin menampilkan salmon confit dengan kentang dan selada air (yang sudah dikenal sebagai hidangan khas) dan kerang dengan apel panggang dan puding hitam - menggunakan puding hitam Pat Doherty. Sumber lokal mendukung menu, dan pengunjung lokal senang.
Minuman:
Ini masih awal, jadi daftar anggur masih terus berevolusi.
Ruang angkasa
Nyaman, dengan suasana santapan santai. McHugh menciptakan suasana yang hangat dan ramah.
Pemesanan: Ya
Lokasi: 28 Darling Street, Enniskillen, County Fermanagh
Jam: Kam - Minggu, 6:30 - 9 malam; Sabtu, 12 - 4 sore; Minggu, 12 - 5 sore
9. Toko ikan, Dublin
Foto: Toko Ikan
Koki otodidak Jumoke Akintola dan suaminya, Peter Hogan, yang menjaga rumah, adalah mantan guru sekolah. Mereka meninggalkan profesi selama resesi dan membuka kios ikan dan keripik di sebuah pasar di Blackrock, South County Dublin. Sekarang di restoran kecil mereka di Queen Street, Akintola memasak ikan teladan dalam oven kayu di taman ke belakang, dan Peter merekomendasikan anggur alami dan biodinamik terutama untuk menemani menu empat hidangan istrinya. Di sudut jalan, di Benburb St., ada toko ikan dan keripik kasual pasangan itu, tempat Anda duduk di bangku di meja.
Piring-piring
Anda bisa mulai dengan sup ikan, beralih ke kerang Connemara en papillote, lanjutkan ke halibut panggang oven kayu dengan kerang dan kale hitam, dan akhiri dengan krim asam dengan es krim madu dan sarang madu.
Minumannya
Daftar anggur pendek dan menarik dan berubah hampir sesering menu makanan.
Ruang angkasa
Sederhana dan minimal; ada taman di luar tempat Anda bisa makan di musim panas.
Pemesanan: Ya, tapi patut dicoba untuk ketersediaan walk-in.
Lokasi: 6 Queen Street, Dublin 7
Jam: Makan Siang Jum - Sab, 12 - 14:00; makan malam Rabu - Sabtu mulai jam 17:00
