Perjalanan
Memberi Makan Naga adalah "bukan pemalsuan masakan Cina klasik ala Amerika, " tetapi "perjalanan melalui sejarah, budaya, dan makanan Cina.."
"Hal yang paling penting yang kami temukan adalah bagaimana mengumpulkan resep, " tulis Nate Tate dalam pengantar Feeding the Dragon. “Meminta koki untuk berbagi rahasianya dengan kami atau berteman dengan seseorang hanya untuk mengundang kami kembali ke rumahnya untuk memasak bersama, awalnya terasa canggung, tetapi kami jarang ditolak; Orang-orang Tiongkok sangat ramah, terutama ketika mereka menyadari bahwa Anda adalah orang asing yang telah berupaya untuk berbicara dalam bahasa mereka.”
Ada rasa keanggunan dan memicu dalam kata-kata Tate yang bagi saya menjadi ciri buku ini, dan tampaknya, seluruh perjalanan mereka melalui Cina. Tidak ada yang menyatukan orang - terlepas dari betapa berbedanya mereka secara budaya - seperti berbagi makanan, dan travelogues saudara / saudari Nate dan Mary Kate Tate, foto, dan tentu saja resep (ada 100) terus-menerus mengingatkan Anda akan hal itu.
Diatur oleh rencana perjalanan penulis melalui sembilan provinsi di Cina, resep Feeding the Dragon diatur sesuai dengan daerah asal dan disajikan bersama narasi orang pertama secara bergantian dan foto perjalanan. Buku ini juga memiliki:
- glosarium bahan - lengkap dengan nama, deskripsi, dan pengganti Cina yang setara - untuk membantu para koki menavigasi toko bahan makanan Asia
- pengecer bahan online untuk mereka yang tidak memiliki akses mudah ke pasar Asia
- alat-alat penting dan teknik memasak dasar termasuk cara mengukus, cara membumbui wajan, cara menggunakan sumpit, cara melipat pangsit, cara memasak nasi
- menu sampel dan kombinasi rasa yang direkomendasikan untuk pertemuan sosial tertentu
- panduan bahasa sederhana
Masakan Cina tampaknya menakutkan karena beberapa alasan, meskipun mereka menguraikan resep dengan cara yang tampaknya sangat mudah diakses. Saya pikir saya akan mencoba membuat Kentang Kari Tibet terlebih dahulu, dan kemudian berkembang menjadi Comfort Beer Noodle Soup. Pangsit bisa terjadi di suatu tempat di hilir.
