Bandara + Terbang
Selama beberapa dekade, pilihan makanan di bandara suram. Pilihan Anda pada dasarnya datang ke rantai berminyak atau kacang di pesawat. Itu tetap benar bahkan ketika orang-orang di AS mulai lebih peduli tentang di mana mereka makan dan dari mana makanan mereka berasal pada pertengahan 1990-an. Tapi sekarang bandara mulai mengejar ketinggalan. Hub penerbangan di seluruh negeri membawa masuk restoran lokal untuk memberi pelancong citarasa kota tanpa meninggalkan bandara - dan tidak hanya di ruang tunggu bandara yang mewah.
Para pelancong hari ini dapat memperoleh bir dan sosis lokal di bandara JFK Kota New York, makanan Pasar Petani di LAX, dan makan di sekitar restoran Phoenix yang paling dicintai di satu terminal. Belum lagi semua Shake Shacks bandara dan bar bandara yang bagus. Fokus pada makanan masuk akal karena orang harus makan satu dan lain cara dan bandara memaksa basis konsumen yang tertawan. Menurut studi Bandara Internasional-Amerika Utara Dewan, orang menghabiskan $ 665 juta untuk makanan bandara.
Bandara adalah kesan pertama dan terakhir yang didapat orang dari sebuah kota. Mengapa tidak membuatnya menjadi lezat? Restoran lokal adalah cara yang bagus untuk menyoroti apa yang ada di luar bandara dan bahkan dapat mendorong wisatawan untuk menjelajahi kota. Heather Lissner, petugas informasi publik di bandara Sky Harbor Phoenix, mengatakan kepada Matador bahwa Phoenix memiliki pemandangan makanan yang beragam dan Sky Harbor "dapat mengambil banyak dari itu dan menaruhnya di bandara kami untuk menunjukkan kepada orang-orang betapa fantastisnya makanan itu."
Bandara Internasional Rochester New York adalah tempat lain menggunakan makanan untuk menarik pengunjung. Ini mengalami peningkatan multi-juta dolar yang selesai pada tahun 2018, dan Eksekutif Kabupaten Monroe Cheryl Dinolfo melihatnya sebagai kesempatan untuk menyoroti makanan yang paling baik dilakukan daerah tersebut. Bandara ini memasang konsesi yang dimiliki dan dioperasikan secara lokal bernama Taste of Rochester yang melayani apa yang terkenal di kota ini (termasuk piring sampah Rochester yang terkenal). Secara keseluruhan, 25 restoran Rochester dan perusahaan produk makanan disertakan.
Foto: Bandara Internasional Greater Rochester (ROC) / Facebook
"Salah satu bagian terbaik dari Bandara ROC generasi baru kami adalah pemandangan, suara, dan sekarang 'selera' Rochester yang dapat dinikmati pengunjung, " kata Dinolfo kepada Matador. “Restoran Taste of Rochester menawarkan 25 makanan paling ikonik di komunitas kami, seperti Tahou's Garbage Plates, Salvatore's pizza, dan custard Abbott, semuanya mewakili lebih dari 1.000 tahun layanan gabungan di wilayah Greater Rochester. Kami ingin pengunjung mengalami apa yang membuat kami istimewa, dan penawaran lokal ini membantu kami menunjukkan semangat dan semangat komunitas kami dan meningkatkan kemampuan kami untuk menarik investasi baru dan lebih banyak pekerjaan ke Monroe County."
Makanan enak butuh waktu lama untuk sampai ke terminal karena sulit dilakukan. Restoran harus buka berjam-jam setiap hari sepanjang tahun, dan setiap pekerja - dan semua makanan - harus melewati keamanan hanya untuk memulai hari. Koki dan staf makanan lainnya sudah cukup sulit bekerja di restoran tradisional, dan semua tekanan tambahan hanya memperburuk masalah. Ini semua resep mudah untuk harga yang sangat tinggi dan risiko menempelkan merek lokal ke makanan yang mungkin tidak sesuai standar.
Tantangannya dapat sebanding dengan biaya untuk bisnis. Bandara memberikan pengakuan nama restoran di antara para pelancong yang sudah tahu tentang kota atau akan belajar lebih banyak ketika mereka keluar dari terminal.
Namun, untuk bersikap realistis, sebagian besar pelancong mungkin tidak akan meninggalkan bandara kecuali di tempat tujuan atau dihadapkan pada singgah panjang. Namun, Dinolfo bergabung dengan banyak pejabat lainnya dengan harapan bahwa dengan menyoroti makanan lokal mereka dapat menonjol di antara bandara yang bersaing. Wisatawan Rochester dapat dengan mudah terbang keluar dari Buffalo atau Toronto. Mereka juga berharap mungkin mereka akan kembali di masa depan, atau seperti kata Dinolfo, berpikir untuk membangun akar dengan cara lain.
Tetapi pemenang yang jelas di sini? Penjelajah. Bahkan tanpa menginjakkan kaki di luar bandara, banyak yang dapat mencicipi makanan daerah yang otentik tanpa harus merencanakan seluruh perjalanan. Jika tidak ada yang lain, restoran regional di bandara sedikit menebus penurunan makanan dalam penerbangan dan penundaan penerbangan gila.
