Bar + Kehidupan Malam
dalam kemitraan berbayar dengan
TUMBUH DI SUBURBAN SELATAN pada tahun 80-an, saya tidak terpapar dengan “mikro-bir.” Bir hanyalah bir. Ada 12 bungkus Budweiser dan Milwaukee's Best dan Miller yang semuanya terasa sama. (Bahkan gagasan "rasa" tidak penting.)
Tetapi sekitar satu tahun setelah lulus dari sekolah menengah, saya melihat sekilas ke tingkat berikutnya. Seperti hal-hal paling menguntungkan dalam hidup saya, itu datang melalui perjalanan, perjalanan jalan pertama ke Barat bersama saudara saya. Anda harus mencoba dan membayangkan kondisi - "travelstoke, " seperti saya suka menyebutnya - yang mempercepat peristiwa ini: dua minggu di pedalaman Rocky Mountain National Park. Petir besar Agustus di dekat pepohonan. Padang rumput penuh dengan bunga liar alpine dan menguntit rusa.
Dalam perjalanan keluar dari taman, di dekat belokan untuk Estes Cone, seorang penjelajah sesama negara berdiri dengan ibu jarinya keluar. Kami menjemputnya dan dia segera membalas budi: mandi dan tempat menabrak rumahnya di Ft. Collins, di mana, seperti yang dia jelaskan, dia dan semua teman sekamarnya bekerja di "tempat pembuatan bir."
Tempatkan diri Anda dalam pola pikir ketika Anda hampir tidak remaja. Dari bau asap api unggun dan keringat. Menjadi kering, sekuat tenaga, di udara Front Range yang kering. Dari meluncur menuruni Peak to Peak Highway merenungkan bir. Dan kemudian mendengar anak ini - yang tampaknya secara ajaib dimasukkan ke dalam hidup Anda - beri tahu Anda nama, "Ban Lemak."
"Ban lemak?" Ulang saya.
Itu tidak mungkin. Nama terbesar untuk bir.
"Ya, Ban Lemak, " katanya. "Kami memiliki seluruh tong itu di rumah."
Foto: Michael Fajardo
* * * * *
Saya akan menjadi romantis jika saya mengatakan 12 jam berikutnya adalah semacam wahyu. Tapi tetap saja, jendela kecil ini menuju New Belgium Brewery mulai berpengaruh pada saya. Itu bukan bir hoppy itu sendiri, tetapi budaya yang orang-orang ini jelas telah membangunnya. Mereka semua adalah pengendara sepeda motor gunung dan pendayung. Seluruh operasi mereka ada di sana di Sungai Poudre. Fat Tire memiliki cerita asal; itu terinspirasi oleh bersepeda, di jalan. Ada logika tertentu dalam cara Belgia Baru menghubungkan medan lokal, air, dan orang-orang. Itu adalah "rasa" dari tempat ini.
Maju cepat sekarang ke 2016. Pembuatan bir kerajinan telah menjadi gerakan keluar di seluruh AS. Tetapi tidak ada tempat di Amerika yang lebih terkonsentrasi dan berarti daripada di Carolina Utara.
Mari kita mulai dengan New Belgium sendiri sebagai model. Sejak perjalanan pertama itu, New Belgium (NB) telah menjadi pembuat bir kerajinan nomor 3 di negara ini berdasarkan volume, memelopori teknologi produksi (terutama konsumsi energi) dan praktik bisnis (ini adalah perusahaan yang dimiliki 100% oleh karyawan).
Pada 2012, mereka mengumumkan rencana untuk membangun fasilitas kedua di Timur, menginvestasikan lebih dari $ 140 juta di Asheville. Alih-alih memilih lokasi terpencil yang besar di luar kota, yang dapat meningkatkan penyebaran perkotaan dan / atau mengambil lahan pertanian dari produksi, mereka memilih “situs brownfield” di Distrik Seni Sungai - merevitalisasi seluruh area tepi sungai yang dapat dilalui dengan berjalan kaki, bersepeda, di pusat kota. Pendekatan mereka adalah tentang keberlanjutan.
Bersama dengan NB, Sierra Nevada Brewing yang berbasis di California - tempat pembuatan bir kerajinan nomor 2 di AS - baru-baru ini membuka tempat pembuatan bir kedua di Mills River, sekitar 20 menit di luar Asheville.
Foto: Will Thomas
Akhirnya, Lykar, Oskar Blues Brewery yang berbasis di Colorado, tempat pembuatan bir kerajinan terbesar di AS untuk menggunakan kaleng, juga membuka tempat pembuatan bir East Coast di Brevard, North Carolina.
Yang semua mengarah pada pertanyaan: Mengapa perluasan merek-merek bir kerajinan terkemuka di sini?
* * * * *
Jawabannya sebagian terletak pada kualitas hidup yang kita nikmati di negara bagian ini, akses mudah ke ruang-ruang luar yang murni dan kesempatan hiking, bersepeda gunung, dan mengayuh yang tersedia di sana. Tapi itu juga terletak dalam sejarah North Carolina - yang merentang jauh ke masa Larangan - serta tradisi pertaniannya. Bertahun-tahun sebelum Belgia Baru dan Oskar Blues, seorang Jerman bernama Uli Bennewitz pindah ke Carolina Utara. Dia ingin membuka tempat pembuatan bir mikro yang serupa dengan yang ada di kampung halamannya di Bavaria, tetapi undang-undang kuno membuatnya ilegal bagi pelanggan untuk membeli alkohol langsung dari produsen.
Memelopori kampanye dengan politisi lokal, Bennewitz berhasil mendapatkan tambahan hukum, secara efektif membuat brewpub legal di North Carolina. Pada tahun 1986 ia membuka The Weeping Radish di Manteo (Outer Banks), menyeduh bir menurut Undang-Undang Kemurnian Reinheitsgebot Bavaria tahun 1516, yang menyatakan bahwa hanya empat bahan - hop, malt, ragi, dan air - dapat digunakan.
Pada saat ini ada kurang dari 100 pabrik mikro di AS.
Dua tahun setelah lokasi Manteo asli dibuka, Bennewitz membuka brewpub kedua di Durham. Dan selama tiga tahun ke depan, beberapa pabrik lagi didirikan di seluruh negara bagian, termasuk Dilworth Brewery di Charlotte, Greenshields Brewing Co. di Raleigh, dan tiga pabrik bir di Greensboro: Pembuatan Bir Tempayan, Pembuatan Bir Taman, Pembuatan Bir Taman Musim Semi, dan Pembuatan Bir Cottonwood.
Foto: Pembuatan Bir Wilmington
Sepanjang 90-an, brewpub tumbuh dengan mantap melintasi kota-kota kecil di North Carolina. Khususnya, Highland Brewing, tempat pembuatan bir kerajinan pertama di Asheville, dibuka pada tahun 1994. Pada tahun yang sama, Wilmington Brewery diluncurkan di pantai, meskipun Wilmington Brewing saat ini menyempurnakan nama dan diluncurkan pada tahun 2014.
Dalam dua dekade sejak itu, pembuatan bir telah meledak di seluruh negara bagian. Riasan geografis / pertanian tiga bagian kami yang unik (Pegunungan, Piedmont, dan Pantai) telah menyebabkan keragaman yang kuat dalam jenis pabrik dan metode produksi. Misalnya, dua pabrik di Piedmont, Durham's Fullsteam, dan Charlotte's Free Range Brewing, mengkhususkan diri dalam bir "bajak ke pint", artinya semua bahan ditanam secara lokal. Crank Arm Brewing, di Raleigh, memulai di Kickstarter - bukti dukungan lokal yang dinikmati industri ini di North Carolina.
Proliferasi pabrik bir mengarah ke pengakuan luas, dengan berbagai pabrik memenangkan penghargaan dari GABF, serta penghargaan internasional. Pada tahun 2015, tempat pembuatan bir tertua Charlotte, Olde Mecklenburg, memenangkan European Gold Star, mengalahkan pesaing Jerman dan mengambil hadiah utama untuk Mecktoberfest (bier gaya Oktoberfest). Pabrik Bir Charlotte yang lain, NoDa, memenangkan emas untuk kategori terberat - IPA - di Piala Bir Dunia 2014.
Mungkin pengakuan nasional terbesar adalah Asheville dinobatkan sebagai Beer City USA pada tahun 2009, kemudian menang langsung atau berakhir di puncak setiap tahun sejak itu. Bahkan sebelum kedatangan New Belgium dan Sierra Nevada (di dekatnya), adegan bir Asheville telah berakar kuat dengan Green Man, Wedge, Catawba, dan Asheville Pizza and Brewing, di antara banyak lainnya. Pabrik yang lebih baru seperti Burial Beer Co dan Wicked Weed terus memberikan perhatian lebih ke daerah tersebut.
* * * * *
North Carolina menyelenggarakan beberapa festival bir dan acara terkait bir setiap tahun, terutama NC Beer Month pada bulan April. Di sini di Asheville, kami memiliki Asheville Beer Week, Festival Kota Bir, dan sekarang Asheville Beer Expo, yang berlangsung 27 Februari. Bahkan Asheville Food Week, yang berfokus pada restoran lokal kami dan adegan makanan dari petani, sering kali memiliki kerajinan pembuatan "pasangan" dengan banyak masakan.
Foto: John Long
Di luar migrasi pabrik kerajinan nasional ke daerah kami, atau penghargaan atau penghargaan, atau bahkan bir individu itu sendiri, yang menjadikan North Carolina negara bir kerajinan yang terkemuka hanyalah orang-orangnya. Ada semangat saling membantu yang meliputi komunitas bir kerajinan, mengajar dan berbagi budaya. Dari lokakarya lokal hingga penuh pada tingkat asosiasi dalam pembuatan bir di perguruan tinggi kami, gerakan bir kerajinan kami terus mendapatkan momentum.
Foto fitur: Mike Carroll untuk NoDa Brewing Co.
