Perjalanan
Di pantai Washington, satu semenanjung yang panjang dan kurus diam-diam menunjukkan apa artinya hidup berkelanjutan.
Tema Konferensi Perjalanan & Kata-kata tahun ini untuk penulis perjalanan Pacific Northwest adalah “berkelanjutan, perjalanan hijau dan pariwisata” - sesuatu yang menurut saya ironis ketika saya duduk di sebuah ruangan yang dipenuhi wartawan, editor, dan PR perjalanan yang memiliki kemungkinan besar clock ratusan ribu mil kolektif dalam bahan bakar jet sejak awal tahun.
Kami membahas apa artinya 'berkelanjutan', memeriksa definisi PBB tentang kata: "Memenuhi kebutuhan saat ini tanpa mengurangi kemampuan generasi masa depan untuk memenuhi kebutuhan mereka." Kami mendengarkan panel dan duduk dalam diskusi meja bundar yang mencakup semuanya, mulai dari fotografi makanan hingga melempar majalah, tetapi semuanya dengan sudut pandang yang sama: "Bagaimana kita melakukan hal-hal ini dengan cara yang memperhatikan keberlanjutan?"
Saya meninggalkan konferensi dengan beberapa ide konkret dan undangan untuk mengunjungi Long Beach Peninsula di Washington barat daya, tempat saya dapat menerapkan ide-ide itu.
Semenanjung
Long Beach adalah tempat Lewis dan Clark pertama kali memandang Samudra Pasifik, mengakhiri perjalanan mereka. Ini adalah tanah sepanjang 28 mil dengan taman-taman negara, tempat perlindungan satwa liar, museum, dan orang-orang yang serius mengetahui barang-barang mereka ketika datang ke makanan yang berkelanjutan (dan lezat).
Itu sebenarnya adalah tema kunjungan saya ke Long Beach - “Dining at the Source,” sebuah rencana perjalanan yang mencakup pertanian cranberry, pasar makanan laut, dan penggalian kerang. Asuhan New Orleans saya menyatakan bahwa meskipun saya terbuka untuk mencoba hampir semua makanan, jika makanan laut segar tersedia, semua item menu lain mungkin menganggap diri mereka sudah matang. Saya tiba di semenanjung dengan tantangan pribadi - makan tiram setidaknya dua kali sehari.
Bangkitnya kerang
"Stasiun tiram terakhir yang tersisa di Oysterville." Begitulah cara Oysterville Sea Farms dijelaskan dalam rencana perjalanan saya. Kedengarannya sangat sunyi dan tanpa harapan, dystopian tiram epik. Jika bahkan Oysterville hanya memiliki satu stasiun tiram yang tersisa, harapan apa yang ada untuk semua kerang? Saya bertanya-tanya bagaimana resesi mempengaruhi semua bisnis kecil lokal yang sangat bergantung pada pariwisata.
Tidak begitu suram, ternyata. Setiap koki yang saya ajak bicara, setiap petani dan tukang kebun yang dengan bangga menunjukkan kepada saya hasil kerja keras mereka, semua berbagi satu hal yang sama - pertumbuhan.
Foto: Penulis
Seperti Jeff McMahon, yang bergerak di dapur menyiapkan souffle yang indah dan menjelaskan bagaimana Pelicano Restaurant sekarang menawarkan kelas memasak musiman, dengan ruang hingga 25 siswa per kelas. Atau Jimella Lucas, yang memberi makan kami tiram segar yang telah membuatnya menjadi Klipsan Market Café yang terkenal secara lokal, kemudian membawa kami keluar untuk menunjukkan kepada kami kebun komunitas baru yang berkembang pesat di belakang restoran. Atau Teri Dodson, pemilik Tuscany Cafe yang sangat kecil, yang berekspansi ke dunia katering dengan proyek barunya, Beach House Catering Company.
Dan tidak akankah ada yang memikirkan tiram? Saya berbicara dengan Bob Moore, manajer ritel Oysterville Sea Farms, “stasiun tiram terakhir yang sekarang terkenal (dalam benak saya).” Berjuang? Jauh dari itu.
"Ekspansi kami benar-benar termotivasi oleh pelanggan, " katanya kepada kami. Kami berdiri di dek belakang yang menghadap ke teluk; sebuah keluarga duduk di sekitar meja terdekat, makan sup krim dan keranjang tiram goreng. “Mereka ingin makanan, jadi kami mulai menyajikan makanan. Mereka ingin memiliki microbrew atau segelas anggur dengan itu, jadi tahun lalu kami membawa Mt. Kebun Anggur Baker. Kami membawa anggur mereka secara eksklusif, dan kami memiliki campuran kami sendiri yaitu Dan (Driscoll, pemilik) dan pemilik Mt. Baker Vineyards datang dengan - kami menyebutnya Oyster Blanc."
"Dan tiram?" Tanyaku, diisi dari makan siang tiramku sendiri tetapi masih khawatir tentang tiram tiram.
"Tiram dilakukan oleh gantang, dan kami mungkin memanen, rata-rata, 50 hingga 100 gantang seminggu, " kata Bob. "Kami mungkin melakukan setidaknya 7 atau 8 ribu pon kerang setahun."
Membawanya pulang
Departemen Ikan dan Margasatwa Washington mengatur penggalian kerang secara ketat; setiap penggali harus memiliki izin dan masing-masing dibatasi hanya 15 kerang. Penggalian terakhir musim jatuh pada hari terakhir saya di Long Beach, dan seorang penduduk lokal bernama Sue cukup baik untuk menunjukkan kepada saya bagaimana menggunakan senjata kerang dan menemukan tanda "donat" di pasir yang menunjukkan kerang bersembunyi.
Foto: Penulis
Sue menggali batasnya dalam waktu kurang dari setengah jam - bagi saya, butuh sebagian besar pagi hari. Itu gerimis dan abu-abu, dan ratusan orang berkeliaran di sepanjang pantai dengan sepatu bot karet tinggi dan hoodies, berhenti setiap menit atau lebih untuk menusuk senjata kerang mereka ke pasir dan memutar.
"Apa cara favoritmu untuk menyiapkan kerang?" Tanyaku pada Sue. Dia menunjuk ke sebuah donat.
"Fritters, " katanya, memperhatikan saat aku memutar pistol. "Ups, kukira kau memecahkan cangkangnya di sana. Apakah kamu mendengar itu?"
Aku menarik pistol dan kerang yang rusak jatuh, bersama dengan tumpukan pantai basah.
"Tidak apa-apa." Dia mengambilnya, menepisnya dan melemparkannya ke jaring saya. “Ya, aku punya resep yang sangat bagus untuk gorengan kerang. Saya bisa memberikannya kepada Anda jika Anda tertarik."
Aku pulang dengan peti es penuh kerang pisau cukur Long Beach, sebagian besar dari mereka utuh. Resep goreng Sue sangat lezat.
Zona foodie lokal Long Beach
Jika Anda bisa meluangkan waktu di semenanjung, saksikan sendiri adegan kuliner komunitas yang berkembang di salah satu tempat ini.
The Shelburne Inn
Saya menikmati sarapan dan makan malam di sini, dan ya, kedua makanan termasuk tiram. Secara khusus, tiram goreng dengan telur orak-arik ramuan dan tiram setengah shell dengan bayam, jamur, dan krim parmesan sebagai starter makan malam. Kerang dengan pakis fiddlehead juga lezat.
4415 Pacific Way
Seaview, WA 98644
360.642.4150
Restoran Pelicano
Menu ini musiman tetapi mungkin termasuk filet rockfish, salmon Chinook, seafood chowder, dan iga babi rebus. Meskipun saya tidak bisa mencicipi sendiri, orang lain dalam kelompok saya mengoceh tentang hazelnut meringue dan sandwich es krim Grand Marnier dengan saus ceri.
177 Howerton Way SE
Ilwaco, WA 98624
360.642.4034
Stasiun Penelitian Cranberry
Cranberi adalah tanaman asli daerah tersebut, dan begitu saya berhasil berhenti mengisi wajah saya dengan tiram untuk mencoba beberapa, saya menemukan cinta saya untuk buah ini lebih kuat daripada yang saya pikir sebelumnya. Tur jalan kaki tersedia, dan Anda dapat menemukan jeli, cokelat, campuran kue, dan lainnya di toko suvenir. Madu krim cranberry yang saya bawa pulang sudah terlalu cepat.
2907 Pioneer Road
Long Beach, WA 98631
360.642.5553
Kafe Pasar Klipsan Nanci & Jimella
"Apakah kamu pernah ke Jimella's?" Setelah dua koki Long Beach menanyakan hal ini pada dua kesempatan terpisah, aku tahu tempat ini akan menjadi sesuatu yang istimewa. Anda tidak hanya bisa mendapatkan tiram panggang, wajan goreng, atau tiram mentah yang lezat di sini, Anda juga dapat membelinya dengan tas segar untuk dibawa pulang. Dan makanan penutup Nanci yang luar biasa adalah satu-satunya hal yang dapat saya bayangkan layak untuk topping makanan yang dibuat oleh Jimella.
21712 Pacific Way 1
Pantai Klipsan, WA 98640
360.665.4847
Peternakan Laut Oysterville
Ini adalah satu-satunya tideland akta di dunia. Pemilik dan oysterman Dan Driscoll telah meningkatkan area dengan kerikil untuk menarik kerang, karena flat sebagian besar adalah lumpur, yang mencekik mereka. Sementara tiram di pantai timur atau di Teluk menyebut diri mereka sebagai pemanen, orang-orang ini adalah petani karena mereka bekerja dengan alasan. "Tidak ada pabrik besar, tidak ada pembangunan kapal, tidak ada lalu lintas kapal, tidak ada rig minyak, " kata Bob. "Ini adalah salah satu teluk terakhir yang masih tersisa di Amerika Utara."
Pertama dan Clark
Oysterville, WA 98640
360.665.6585
Tuscany Café
Hidangan Tuscan disajikan di sebuah kafe yang begitu kecil dan nyaman sehingga sebenarnya menuntut saya menggunakan kata cosy. Mawar yang indah, salad caesar, dan sepiring pasta besar dengan lebih banyak kerang daripada bay yang dibuat untuk hidangan yang lezat di sini.
161 Howerton Way
Ilwaco, WA 98624
360.642.4899
Depot
Dapur dipajang di sini, dan saya duduk dan melongo sementara Chef dan pemilik Michael Lalewicz menyiapkan bunga artichoke goreng, bahu babi Southern Comfort, dan tiram goreng wajan. Ini adalah salah satu tempat yang membuat saya berharap perut tanpa dasar; ketika saya kembali itu akan mencoba keju kepiting Dungeness.
1208 38th Place & L
Seaview, WA 98644
360.642.7880
42nd Street Cafe
Ini adalah makanan terakhir saya di Long Beach - sarapan sebelum perjalanan pulang. Saya membuka menu dan melihat telur dadar jambalaya, dua kata yang belum pernah saya lihat bersama tetapi yang sejujurnya seharusnya sudah lama terhubung. Menu makan malam termasuk beignet kepiting, krim sup tomat bermerek, salmon liar, kerang pisau cukur lokal dan, tentu saja, tiram.
4201 Pacific Way
Seaview, WA 98644
360.642.2323
