Makanan + Minuman
Tijuana duduk di persimpangan Meksiko dan AS. Markah tanah yang paling terkenal mungkin adalah perbatasan AS, pelabuhan masuk yang paling sering dilintasi di dunia. Disebut sebagai "Kota Migran, " Tijuana adalah tempat orang Meksiko dapat tinggal dan pergi ke AS untuk bekerja, dan di mana orang Amerika dapat melarikan diri untuk satu atau dua malam tanpa terlalu jauh dari zona nyaman mereka. Untuk migran yang datang dari Selatan, ini adalah perhentian terakhir sebelum memasuki AS.
Namun Tijuana, salah satu kota dengan pertumbuhan tercepat di Meksiko dengan lebih dari 1, 5 juta penduduk, menjadi lebih dari sekadar pos pemeriksaan singkat. Berkat populasi yang semakin beragam, Tijuana berada di ambang menjadi tujuan tersendiri. Jika Anda tidak yakin, yang perlu Anda lakukan hanyalah melihat makanannya.
Anda tidak harus menjadi pecinta kuliner untuk menemukan makanan enak di Tijuana. Karena kekayaan makanan jalanan dan sejumlah besar restoran yang baik, seorang pelancong dapat dengan mudah mengendus-endus dan menemukan beberapa penemuan hebat. Keanekaragaman adalah kekuatan Tijuana di sini, dengan inspirasi kuliner baik di masa lalu maupun masa kini yang membentuk kancah makanan modern.
Taco dan burrito seperti belum pernah Anda makan sebelumnya
Foto: Maggie Rosenberg
Tijuana modern lebih dari sekadar taco, tetapi tidak mungkin berbicara tentang makanan kota tanpa juga berbicara tentang taco. Para penjual taco Tijuana mendirikan kios-kios dari truk mereka dan beroperasi di toko-toko kecil di seluruh kota. Birria de res (daging sapi rebus) adalah taco pagi paling populer, dan sebagian besar penjual menjual daging saat makan siang. Steak Taco yang dipanggang di atas mesquite adalah pilihan tengah hari yang populer. Setelah gelap, kota berubah menjadi carne adobada (dikenal sebagai pendeta al di Meksiko Selatan) untuk membawa mereka melewati malam.
Las Ahumaderas adalah "taco alley" Tijuana tempat vendor carne adobada buka 24/7. Enam vendor sedang antre, bersaing untuk mendapatkan perhatian burung hantu malam yang lapar. Taco di sini dibuat dengan gaya yang dikenal sebagai gaya Tijuana klasik: tortilla sedikit lebih besar daripada yang digunakan Meksiko, daging panggang untuk mengisi, dan tumpukan guacamole musiman yang sangat ringan di atasnya.
Taco ikan goreng dan cóctel de mariscos pedas (koktail makanan laut) juga ada di mana-mana. Mereka disajikan gaya Baja atau gaya Sonoran. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang tidak bisa Anda dapatkan di San Diego, bertualang ke salah satu tempat makanan laut Sonoran, seperti Cahua del Yayo di mana mereka berspesialisasi dalam taco sirip tuna. Sirip tuna memiliki tekstur lembek dan rasanya lebih seperti ikan daripada bagian tuna yang lebih kurus. Ini akan menjadi cita rasa yang didapat untuk sebagian besar tetapi gigitan yang tak terlupakan untuk semua.
Tapi itu tidak selalu Taco pertama dan terutama. Stand burrito semalaman, Bol Corona, lebih tua dari sebagian besar tempat taco. Keindahan gaya Sonoran ini adalah camilan setelah jam kerja favorit di Tijuana. Spesialisasi regional dari Sonora, Sinaloa, Chihuahua, dan Durango semuanya mudah ditemukan di sekitar kota, membuat Tijuana sempurna bagi wisatawan yang mencari kursus kilat dalam gaya masakan Norteño. Dalam semangat itu, tortilla tepung dan daging sapi, bahan favorit Meksiko Utara, adalah umum di sini.
Pertemuan masakan di luar perbatasan
Foto: Caesar's Restaurant-Bar Tijuana / Facebook
Tijuana adalah kota internasional - dan bukan hanya karena memeluk perbatasan internasional. Ada populasi Cina, Asia Tenggara, Arab, dan Afrika Barat yang terkenal. Orang-orang dengan warisan Cina adalah kelompok terbesar setelah orang Meksiko dan Amerika, dan ada masakan hibrida Meksiko-Cina yang populer di sekitar Baja. Makanan di restoran Cina di Tijuana dimulai dengan keripik udang warna-warni, sebuah tradisi yang sejak itu menghilang di utara perbatasan. Secara umum, makanan di sini mengingatkan pada restoran Cina yang lebih tua di California pada umumnya. Di Meksiko, gaya chop suey Cina yang lama masih populer. Mexicali, kota sebelah timur berikutnya, memiliki Chinatown terbesar di Meksiko (serta lebih dari 300 restoran milik Cina).
Salah satu restoran tertua di Tijuana adalah Caesar's. Di sinilah salad Caesar senama diciptakan oleh seorang imigran Italia bernama Caesar Cardini, yang improvisasi salad ketika sayuran tidak dikirim pada tahun 1924. Hidangan ini masih dibuat menyendok karena bahan-bahan untuk saus terkenal terdaftar ke pengunjung di seluruh restoran. proses emulsifikasi. Ikan teri, parmesan, dan bawang putih memberi kekuatan pada saus krim yang tajam sementara sentuhan Meksiko yang halus - bukan limau lemon Italia - mengikat semuanya menjadi satu.
Masakan Baja Med juga dikembangkan di Tijuana dengan meninggikan bahan Baja dengan olahan Mediterania sederhana: taco ikan goreng dengan adonan tempura yang lapang, misalnya, atau taco gurita yang dicampur dengan minyak zaitun. Chef Javier Plascencia adalah koki paling terkenal di Baja Med dan mungkin koki paling terkenal di Tijuana. Cevicheria miliknya, Erizo, adalah rumah ikan kelas atas yang menawarkan hidangan bar mentah segar, taco bergaya Tijuana, dan ceviche yang menggabungkan tradisi Peru dan Meksiko.
Restoran terbaik dan tempat makan di Tijuana
Setiap pencinta makanan harus menemukan cara untuk sampai ke Tijuana. Lingkungan Chapultepec bisa disalahartikan sebagai pinggiran kota Los Angeles, dan ketika kekayaan Tijuana meningkat, tidak sulit untuk membayangkan waktu dalam waktu dekat ketika pinggiran kota yang berkembang terkenal karena makanan (kami hanya berharap mereka menjaga jalan) taco). Untuk perjalanan Anda sendiri ke selatan perbatasan, berikut adalah hot spot Tijuana yang perlu Anda coba.
Foto: Bol Corona / Facebook
Bol Corona: Buka sejak 1934, stan burrito ini, dinamai dari arena bowling yang sekarang dihancurkan, telah membuat burrito dengan tortilla tepungnya sendiri. Pesanan khasnya adalah machaca, atau daging sapi kering yang digoreng dengan bawang, bawang putih, dan paprika.
Taqueria el Franc: Taqueria ini di sebelah toko reparasi ban dibuka pada sore hari. Ini secara luas dianggap sebagai adobada carne terbaik di Tijuana. Taco dibuat dengan tortilla segar yang dihangatkan di atas api, dan daging di ludah diperlakukan dengan bumbu yang luar biasa kompleks.
Caesar's: Buka sejak 1927, ini adalah salah satu restoran tertua dan paling ikonis di Tijuana. Salad yang dibuat di sini muncul pada menu mulai dari waralaba makanan cepat saji hingga restoran steak kelas atas. Ini juga menyajikan versi klasik Italia yang cukup baik, tapas Spanyol, dan tarif bistro Prancis. Ini adalah restoran internasional yang sempurna untuk kota yang sangat duniawi.
Foto: Erizo * Rumah & Pasar Ikan Baja / Facebook
Erizo Cocina de Mariscos: Salah satu dari banyak restoran selebriti chef Javier Plascencia, cevicheria kelas atas ini mengkhususkan diri dalam hidangan mentah dan diasinkan jeruk yang diisi dengan tiram laut segar, scallop, dan makhluk yang diberi nama restoran: landak laut. Anda bisa menikmati makan siang taco ikan sederhana di sini dan menjadi sangat bahagia.
Calhua del Yayo: Penyelaman seafood Sonoran yang sederhana ini menawarkan sirip tuna, manta ray, dan tusuk sosis darah. Jika rasa itu terlalu kuat untuk Anda, coba gurita yang sangat baik dan taco zaitun dengan rasa yang kuat dari minyak zaitun dan gurita yang direbus lembut.
Taco Memo: Sebuah truk taco favorit dari banyak orang di kota. Penjual ini mengkhususkan diri dalam taco panggang di atas api kayu pada tortilla tepung lembut dengan noda kacang refried. Tambahkan beberapa chicharrones renyah untuk membawanya ke tingkat berikutnya.
