Makanan + Minuman
Rasanya agak aneh makan pizza pepperoni vegan di klub strip tua.
Di tempat di mana asap dan penari telanjang pernah berkuasa, saya berhadapan dengan pizza yang dibuat dari macadamia ricotta, chili calabrian, dan sosis adas daging agave bebas daging. Kue manis dan pedas sepertinya adalah $ 20 terbaik yang pernah dihabiskan siapa pun di tempat ini.
Pizza pepperoni saya berasal dari Double Zero, salah satu dari dua restoran lantai atas di Plant City, ruang makan nabati pertama di dunia. Ini adalah gagasan dari investor nabati Providence, Kim Anderson dan chef Matthew Kenney, yang telah menempatkan empat restoran chef paling populer di sebuah bangunan bata tua klasik di dekat Sungai Providence.
Pada suatu waktu, bangunan itu menampung restoran steak sekolah tua dan klub tari telanjang. Sekarang Anda akan menemukan cabang Double Zero - konsep Italia - Bar Verde (Meksiko), Make Out Café (mangkuk DIY dan barang-barang panggang), Burger Baru pertama, dan kedai kopi Nitro. Bersama-sama, restoran bertujuan untuk menunjukkan kepada dunia bahwa pola makan nabati bisa sama lezatnya dengan yang tradisional, dan jauh lebih baik untuk planet ini.
"Semua transportasi yang digabungkan secara global tidak sama dengan gas rumah kaca dari peternakan, " kata Anderson ketika kami duduk di luar di teras Plant City yang luas. "Jadi, jika Anda akan terlibat dalam upaya mengurangi perubahan iklim, Anda perlu menunjukkan kepada orang-orang bahwa makanan yang berkelanjutan dapat menjadi indah dan lezat dan disajikan di lingkungan yang benar-benar keren."
Foto: Plant City
Tujuannya bekerja. Setelah membuka pintunya pada bulan Juni, Plant City menyambut lebih dari 110.000 tamu hanya dalam 10 minggu. Dan kebanyakan dari mereka bukan vegan.
"Ini ide yang waktunya telah tiba, " kata koki eksekutif Plant City, Luis Jaramillo, yang memimpin Fifty favorit Ekuador di Manhattan sebelum bergabung dengan Plant City. “Hari demi hari saya katakan 70 hingga 80 persen orang yang kita dapatkan di sini bukan pemakan nabati. Ini luar biasa.”
Tetap saja, berita tentang ruang makanan nabati menyebar dengan cepat di komunitas vegan, dan itu menjadi tujuan utama bagi mereka yang melakukan diet tanpa hewani.
“Untuk radius sekitar 80 mil, pemakan nabati menggambar lingkaran di sekitar tempat ini sebagai tempat yang harus mereka tuju,” kata Anderson. “Akhir pekan pertama kami, kami memiliki seorang pria terbang dari Colorado yang memberi tahu kami, 'Apakah Anda mengerti? Saya telah menanam selama 20 tahun dan saya sudah menunggu ini. ' Dia mendapat kamar hotel dan tinggal selama tiga hari karena dia ingin mencoba segalanya.”
Tempat yang tidak mungkin untuk menjadi ibu dari pola makan nabati
Foto: Plant City
Providence, dengan sejarah Italia yang kaya dan budaya makanan yang didasarkan pada saus merah yang kaya dan produk daging babi yang menggantung, tidak langsung tampak seperti tempat di mana penduduk setempat akan berduyun-duyun ke aula makanan vegan. Tetapi Anderson, seorang penduduk asli Providence yang mengenal Kenney melalui investasi dalam bisnis berbasis tanaman, membayangkan konsep ini untuk kota kelahirannya.
"Saya akan pulang ke rumah [dari New York] Double Zero dan berkata 'oh saya berharap saya memiliki lasagna itu, '" katanya. “Jadi saya memutuskan mengapa kita tidak mengambil empat atau lima restoran terbaik [Kenney] yang kita sukai dan menempatkannya di gedung yang indah ini dan menunjukkan kepada orang-orang seperti apa makanan nabati itu.”
Apa yang bisa, setidaknya di Plant City, adalah ruang besar, cerah penuh dengan makanan berwarna-warni yang, dalam banyak kasus, lebih baik daripada rekan-rekan berbasis daging. Lantai dasar diterangi oleh jendela-jendela besar dan kayu ringan, dan di samping warung makan, area ini memiliki toko bahan makanan nabati kecil dengan lebih dari 650 item.
Lantai atas adalah kebalikan dari masa lalunya yang menari tiang: sebuah restoran dapur terbuka yang memancarkan kebersihan dan kelas. Seluruh tempat mengeluarkan getaran California kesehatan dan cahaya yang mungkin tidak diharapkan jauh di New England.
Foto: Plant City
Pada hari Senin akhir musim panas, kerumunan juga tidak terlihat seperti tanaman. Sekelompok pria berjas terlihat sedang istirahat makan siang di atas mangkuk dari Make Out. Beberapa meja wanita menikmati anggur putih dan pasta vegan. Pasangan duduk dengan anjing mereka membelah piring besar nacho dan air mineral rasa.
"Orang-orang tidak takut, " kata Jaramillo. “Itu semua masih berdasarkan rasa. Mereka dibuat dengan hasrat yang sama dengan seorang koki daging akan membawa steaknya. Jadi ini mungkin bukan steak khas Anda, tetapi Anda memiliki sensasi yang sama memiliki hidangan yang luar biasa. Bersikaplah terbuka dan pikirkan segala sesuatu yang datang dengan makan berbasis nabati.”
Setelah pesta nabati saya, saya tidak benar-benar mencari makanan lain, tetapi saya tidak merasa seperti akan tergelincir ke dalam koma makanan juga. Bukannya saya beralih ke veganisme dalam waktu dekat - saya masih berkelana ke Federal Hill nanti malam untuk parm ayam - tetapi itu menunjukkan kepada saya bahwa memotong daging tidak hanya mungkin, tetapi mungkin lebih disukai. Dan jika ini adalah pola makan nabati pada 2019, itu bukan pilihan yang tidak menarik.
Apa yang dipesan di Plant City, ruang makan nabati pertama di dunia
Sepanjang sore saya di Plant City, saya makan burger keju, nacho, pizza pepperoni, burrito, lasagna, pop-tart, dan croissant cokelat. Di restoran tradisional, saya akan pergi dengan perut yang sakit. Di Plant City, saya merasa cukup baik.
Foto: Plant City
Bar Verde: Nachos nabati dari Bar Verde menggunakan keripik jagung yang disingkat dengan minyak bukannya lemak babi. Itu ditutupi dengan crema mete yang rasanya lebih seperti susu hangat, ringan, dan cheddar squash butternut yang memberikan rasa manis, lembut daripada cheddar punch-you-in-the-face. Aku menghabiskan setengah piring dan bahkan tidak merasa sedikit kotor.
Sorotan indah dari makanan adalah burrito dari Bar Verde yang, terus terang, rasanya persis seperti burrito vegetarian yang akan Anda dapatkan di toko burrito mana pun, kecuali mol dan keju yang menetes di atasnya berbasis tanaman. Jika Anda hanya mencelupkan kaki ke dunia veganisme, ini adalah hidangan yang sempurna untuk memulai.
Foto: Plant City
Nol Ganda: Setelah nacho saya pergi untuk pizza, yang memiliki cabai calabrian yang mengeluarkan cukup panas untuk memuaskan. Macadamia ricotta tidak menambahkan lengket, konsistensi murahan beberapa cinta dalam pizza, tetapi antara itu dan adas manis agave faux-pepperoni itu membuat untuk pizza pedas, cakep yang bahkan tidak sedikit berminyak. Pilihan ideal untuk pizza-dabbers.
Menyebut lasagna tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari adalah lasagna, terasa tidak enak karena tidak mengandung mie atau daging dan lebih mirip salad mentimun yang berlapis-lapis. Meskipun demikian, tomat marinara kering matahari persis sama kompleks dan berasap seperti kedengarannya, dan ketika dikombinasikan dengan manisnya pistachio pesto dan mentimun dingin itu menciptakan campuran rasa yang fantastis di mulut Anda.
Foto: Plant City
Burger Baru: Burger keju klasik adalah item ketiga yang saya coba. Mengurangi lemak di patty sayuran dan butternut cheddar membuatnya lebih sedap daripada lemak. Ketika menggigit saya mendapatkan rasa yang sebenarnya - seperti rempah-rempah yang digunakan dalam patty dan saus - dan bukan mulut yang penuh lemak seperti yang mungkin saya lakukan di Shake Shack. Namun burger itu hancur hampir seketika, karena Anderson mengatakan mereka memilih untuk tidak menggunakan pengisi. Jadi rencanakan untuk makan yang ini lebih seperti Joe yang ceroboh.
Foto: Plant City Providence / Facebook
Make Out Café: Hal terakhir yang saya coba adalah croissant cokelat nabati dan pop tart, yang tampaknya menjadi anugerah bagi para vegan di seluruh negeri.
"Banyak orang yang berbasis nabati menyerah untuk memiliki croissant atau pop-tart lagi, " kata Anderson ketika saya menjilat cokelat nabati dari jari-jari saya. "Jadi ketika tersiar kabar bahwa kami melayani ini, banyak orang mulai melakukan perjalanan ke sini untuk mereka."
Croissant sebenarnya terasa lebih seperti mentega daripada yang tradisional, dan kue tar pop tidak langsung terasa seperti pengawet, yang baru. Salah satu dari ini bisa lulus penuh dengan mentega atau lemak babi, tapi untungnya mereka tidak. Meskipun mereka tidak membebani saya, Anderson memecahkan gelembung saya dengan memberi tahu saya bahwa jumlah kalori hampir sama dengan kue-kue tradisional.
![Apa Yang Harus Dipesan Untuk Makan Siang Di Kota-kota Di Seluruh Dunia [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/509172/city-brunches-around-world-infographic-p.webp "Apa Yang Harus Dipesan Untuk Makan Siang Di Kota-kota Di Seluruh Dunia [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
