Makanan + Minuman
Ketika angin liar dan lautan badai menandakan kedatangan musim dingin, desa Cornhole di Mousehole (diucapkan Mowzel) dekat Lands End menyambut cuaca dengan pai Stargazy. Itu terlihat seperti kue lainnya dengan mentega, kerak terkelupas kecuali untuk satu detail kecil: Ada kepala dan ekor ikan menyembul dari kerak atas, memberikan ilusi bahwa ikan berenang melalui itu.
Makan pai yang penuh dengan kepala ikan bukanlah selera semua orang; itu adalah tradisi yang sangat istimewa untuk desa kecil ini di Inggris. Variasi pada pie disajikan di seluruh Inggris, tetapi setiap pie Stargazy dapat ditelusuri kembali ke satu komunitas nelayan kecil dan kisahnya tentang bagaimana menghindari kelaparan di tahun 1500-an.
Kisah Tom Bawcock
Di masa lalu, ketika badai mengamuk di sekitar pantai Cornwall, nelayan tidak bisa keluar melewati pelabuhan untuk memancing. Setiap musim badai adalah ancaman bagi seluruh wilayah karena orang-orang di desa akan kelaparan tanpa tangkapan segar. Itu adalah kasus satu Desember di abad ke-16.
Menurut legenda, Mousehole menghadapi bulan Desember yang sangat bergejolak. Saat makanan menjadi semakin langka, jelas bahwa penduduk desa akan kelaparan saat Natal. Seorang nelayan tua bernama Tom Bawcock memutuskan untuk melakukan sesuatu tentang hal itu. Dia mengambil perahunya dan berlayar melalui Mousehole Harbor yang sempit untuk menghadapi lautan badai di balik tembok. Penduduk desa melihat kapalnya hilang, dan mereka menyalakan lentera dan lilin di jendela untuk membimbingnya kembali ke tempat yang aman.
Entah bagaimana, Bawcock berhasil. Dia menangkap tujuh jenis ikan penuh sebelum kembali ke rumah dengan selamat. Mousehole menyambutnya kembali sebagai penyelamat dan membakar seluruh hasil tangkapannya menjadi pai ikan besar. Kepala dan ekor ikan diatur untuk mencungkil keluar dari atas pai untuk membuktikan bahwa memang ada ikan di dalamnya. Sejak hari itu, Mousehole merayakan malam Tom Bawcock pada tanggal 23 Desember dengan pai Stargazy.
Ini menjadi legenda, ada beberapa teori yang bersaing tentang bagaimana 23 Desember menjadi hari kue kepala ikan di Mousehole. Salah satu alternatif, namun cerita yang tidak terlalu menghibur, adalah bahwa para nelayan setempat mengucapkan terima kasih setiap Natal dan menantikan tahun berikutnya dengan membuat kue besar. Legenda lain adalah bahwa penduduk desa di Cornwall hanya memanggang semuanya menjadi pai, dan itulah yang melindungi wilayah dari Iblis karena dia takut hal itu akan terjadi padanya.
Kebenaran, seperti hampir semua kebenaran dalam sejarah, mungkin di suatu tempat di tengah. Tapi kisah Tom Bawcock yang benar-benar mencuri hati orang Cornish.
Di malam Tom Bawcock, ada parade lentera melalui desa, dan salah satu dari penduduk setempat berpakaian saat Tom membawa pai. Penduduk desa menyanyikan lagu-lagu tradisional, dan sebuah bait dibacakan dalam dialek lokal sebelum kue disajikan kepada komunitas nelayan dan pengunjung:
Sebuah plakat gembira yang mungkin Anda percayai
woz Mowsel pon Malam Tom Bawcock.
Untuk menjadi theer maka oo wudn wesh
Untuk mendukung saudara, tolonglah!
Wen morgee brath ad cleard tha path
Datang tombak untuk goreng, Dan kemudian kami bertaruh
gazee py berbintang.
Nex cumd fermaads, braa thustee jaads
Saat maad ar oozles mengering, Sebuah ling haak, cukup untuk maak
hiu raunen ke sy!
Aech menikah click sebagai ealth sedang mabuk
En bempers bremmen y, Kemudian, Naam Tom Bawcock
Kami memuji un ke langit
Tempat makan pie Stargazy
Foto: Kapal Inn Mousehole / Facebook
Kue Stargazy secara tradisional dibuat dari tujuh jenis ikan. Umumnya, ini adalah ikan putih seperti ling, hake, haddock, atau coley, dicampur dengan bumbu dan kulit lemon. Lapisan telur parut dan kentang tumbuk disertakan, diikuti oleh tutup kue.
Anda akan menemukan variasi pai Stargazy di seluruh Inggris, tetapi sebagai Cornishwoman, saya sarankan makan hidangan otentik di Mousehole pada 23 Desember di Ship Inn. Di sana, kue Stargazy ditawarkan gratis berdasarkan siapa datang pertama dilayani, tetapi sumbangan untuk badan amal setempat dihargai. Tradisi berpusat pada pub ini, dan ini adalah tempat terbaik untuk mencicipi Stargazy - jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan sepotong.
