Restoran
Mencoba kerang untuk pertama kalinya di Chez Léon yang terkenal di Brussels.
SAYA BANGUN DI Kansas; Saya akrab dengan steak, hamburger, daging: hampir semua bagian dari sapi atau babi yang bisa Anda makan. Tapi kerang? Tidak, tidak sering, jika pernah, di atas meja. Jadi ketika saya pergi ke Brussels untuk pertama kalinya, itu juga menjadi kali pertama saya mencoba kerang.
Saya memiliki mereka bukan hanya karena itu akan menyenangkan untuk mengatakan saya punya kerang di Brussels, tetapi saya pikir bahwa dari semua tempat untuk mencobanya untuk pertama kalinya, itu harus ada di sini. Kerang, atau moule, adalah hidangan nasional Belgia. Musim kerang biasanya dari September hingga Februari, meskipun bisa lebih awal; Anda bisa mendapatkannya sepanjang tahun di beberapa restoran, meskipun tidak semua.
Pengalaman kerang pertama saya adalah berada di Chez Léon, sebuah restoran yang dibuka pada tahun 1893 oleh Léon Vanlancker, dan restoran ini masih dijalankan oleh keluarga Vanlancker. Memiliki 14 hidangan kerang yang berbeda dan birnya sendiri. Ini adalah lembaga Brussels, yang, ya, berarti akan ada turis di sana, tetapi tampaknya ada penduduk setempat yang berbaur dengan penduduk luar kota. Ada beberapa restoran Chez Léon lainnya, tetapi ini asli.
Ketika saya berjalan menyusuri jalan batu bulat rue de Bouchers, sebuah jalan yang dipenuhi restoran, saya menyadari bahwa saya sebenarnya tidak tahu bagaimana cara memakan kerang. Saya mulai memperhatikan tamu-tamu yang duduk di luar dengan ember kerang di depan mereka. Saya menyaksikan seolah-olah tanpa usaha apa pun mereka menggunakan satu tangan untuk memegang kerang dan yang lain memegang cangkang setengah yang dibuang sebagai sendok untuk mengambil daging, kemudian memakannya langsung dari cangkang. Tidak dibutuhkan peralatan tambahan.
Baiklah, saya pikir, saya bisa membuat tangan saya kotor. Saya suka koneksi sentuhan ke makanan - hanya masuk ke sana dan menikmatinya.
Meskipun Anda bisa menyiapkan kerang dalam berbagai cara, hidangan tradisional di Brussels adalah frite moules; kerang dimasak dalam anggur putih dan mentega dan disajikan dengan kentang goreng.
Kentang goreng sebenarnya berasal dari Brussels, dan mereka melakukannya dengan benar. Mereka tebal, renyah, dan tidak dibumbui dengan hanya mengocok garam. Dan apa yang membuat mereka lebih surgawi, setidaknya bagi saya, adalah bahwa mereka disajikan secara tradisional dengan mayones. Saya selalu harus meminta mayones di sebuah restoran di negara bagian ketika saya memesan kentang goreng, tetapi di Brussels, itu dianggap.
Jadi saya tahu bahwa bahkan jika kerang terbukti terlalu banyak ikan untuk selera makan daging sapi saya, saya akan memiliki kentang goreng untuk dinikmati. Saya duduk di sebuah meja kayu kecil yang terlihat dari luar seperti sebuah restoran kecil, tetapi sebenarnya cukup besar dan cukup sibuk, dan memperhatikan bahwa setidaknya setiap meja lain memiliki seember penuh kerang di atasnya. Sepertinya itu pertanda baik. Aku bahkan tidak membutuhkan menu - frites moules, s'il vous plaît.
Dengan canggung aku mengambil kerang pertamaku, tidak cukup siap untuk rasa yang sangat mencurigakan, sangat kaya dan tekstur yang unik. Aku sudah diperingatkan sebelum pergi dalam perjalananku bahwa mereka adalah jenis makanan cinta-atau-benci-mereka. Aku berakhir agak canggung di antara - tidak bergegas keluar dari restoran memproklamirkan gairah baru untuk hidangan atau bersumpah untuk tidak pernah membiarkan orang lain melewati bibirku - aku memutuskan mereka mungkin, setidaknya bagi saya, rasa yang didapat.
Tapi hei, aku makan kerang di Brussels, dan menghabiskan sepiring penuh kentang goreng. Aku merasa senang.
Tempat menikmati moule di Brussels:
Chez Léon, rue des Bouchers, 18
Au Vieux Bruxelles, rue St Boniface, 35
Restoran Francois, Quai aux Briques, 2
La Belle Maraichere, Place Sainte Cathérine, 11
Bij den Boer, Quai aux Briques, 60
La Bonne Humeur, Chaussée de Louvain, 244
