Makanan + Minuman
Perpaduan budaya Puerto Rico yang kaya memengaruhi seni, musik, dan masakan di pulau itu. Puerto Rico adalah tempat Anda akan menemukan banyak (banyak) Piña Coladas, dan di mana Anda dapat mengunjungi kota dengan identitas yang terikat dengan rasa es krim yang tidak biasa. Dan itu tidak berhenti di situ. Ada banyak kisah yang bisa diceritakan di seluruh lanskap makanan Puerto Rico. Namun, beberapa hidangan memiliki koneksi yang kuat ke Puerto Rico seperti mofongo.
Hidangan nasional Puerto Riko secara teknis arroz con gandules (nasi dengan kacang polong), tetapi penduduk paling bangga dengan hidangan khas mereka, mofongo. Mofongo adalah favorit lokal, dan biasanya dibuat dari pisang raja hijau yang digoreng dan dihaluskan bersama dengan minyak, bawang putih, garam, dan kadang-kadang chicharrón (kulit babi goreng). Tumbuk biasanya disajikan di atas piring dengan ayam, udang, daging sapi, atau sayuran.
Mofongo adalah hidangan paling penting di Puerto Riko. Tidak hanya menjadi favorit di antara penduduk setempat, tetapi juga merupakan kompleks, sejarah pulau yang sering diabaikan. Mofongo mencontohkan hati dan jiwa negara - latar belakang yang berbeda datang bersama-sama untuk menciptakan sesuatu yang unik Puerto Rico. Tidak ada perjalanan ke Pulau Pesona yang lengkap tanpa itu.
Mofongo diciptakan di pulau itu melalui campuran pengaruh lokal dan asing. Spanyol mulai menjajah pulau itu pada awal 1500-an, dan membawa budak dari Afrika Barat. Dengan budak Afrika Barat datang fufu, hidangan asli ke Afrika Tengah dan Barat dibuat dengan sayuran akar rebus (biasanya yuca, pisang raja, atau ubi) yang ditumbuk menjadi bola adonan dan disajikan sebagai sisi daging atau semur.
Penduduk di pulau itu mengadopsi dan memodifikasi fufu yang dibawa dari Afrika Barat. Mereka menggunakan lesung dan alu dari penduduk asli Taino yang disebut pilon untuk menumbuk bersama bahan-bahan, yang kemudian digoreng daripada direbus. Selain itu, basis saus Spanyol yang disebut sofrito, dibuat dengan bawang, bawang putih, dan paprika, ditambahkan. Dari ketiga budaya ini, mofongo lahir.
Cara mofongo disajikan
Versi paling dasar dari mofongo dibuat dengan pisang goreng tumbuk dan disajikan sebagai lauk untuk beberapa bentuk protein, mirip dengan cara fufu dimakan secara tradisional. Mofongo juga bisa dibuat dengan yuca atau sukun daripada pisang hijau. Cara paling umum untuk makan mofongo adalah mengisinya dengan daging, makanan laut, atau sayuran. Mofongo terisi disebut mofongo relleno, dan inilah yang paling sering disajikan pada menu.
Variasi mofongo lainnya juga populer. Kadang-kadang yuca, sukun, atau pisang kuning manis dicampur juga. Ketika pisang hijau dicampur dengan pisang raja manis atau sayuran akar, itu disebut mofongo mixto atau bifongo. Trifongo, seperti namanya, adalah campuran dari pisang raja hijau bersama dengan dua pati lainnya.
Mofongo terbaik di San Juan
Foto: Restaurante Casita Miramar / Facebook
Mofongo adalah makanan pokok dari masakan Puerto Rico dan mudah ditemukan di pulau itu, terutama di ibu kota San Juan. Tempat terbaik untuk mendapatkannya adalah di restoran yang menyajikan cocina criolla, atau makanan Creole. Istilah ini mengacu pada masakan tradisional Puerto Rico, dan restoran yang diiklankan sebagai criolla biasanya adalah makanan biasa dengan gaya keluarga, seperti masakan rumahan.
Casita Miramar: Sebuah restoran yang berjarak berkendara singkat dari pusat kota bersejarah di distrik Miramar San Juan. Ruang menyerupai rumah besar dan indah dan memiliki getaran kelas atas. Makanan di sini sedikit lebih mahal daripada kebanyakan perusahaan tradisional Puerto Rico, tetapi bagian yang menumpuk, hidangan pembuka gratis sup pisang raja, dan bacalaito (cod fritter) sepuasnya yang gratis, sepadan dengan harganya. Mofongo Casita Miramar diisi dengan udang dan dibuat dengan yuca daripada pisang raja hijau.
Cafe Manolin: Terletak di pusat Old San Juan, Cafe Manolin memiliki suasana yang mengingatkan kita pada restoran Amerika kuno. Ini menyajikan mofongo sebagai lauk yang terbuat dari pisang hijau atau yuca, atau Anda dapat memesan mofongo relleno yang diisi dengan ayam atau udang. Mofongo di Cafe Manolin sangat lezat jika Anda suka bawang putih, karena ada cukup banyak di dalam mofongo mash.
Ajo Del Pais: Pilihan populer lainnya di jantung Old San Juan. Restoran ini terkenal karena layanan penuh perhatian dan kualitas mofongo-nya. Anda dapat menemukan beragam mofongo relleno yang jauh lebih luas di sini, termasuk mofongo yang diisi dengan keong, udang, rok steak, mahi-mahi, atau gurita.
Los Pinos Café: Di ujung jalan dari Casita Miramar Anda akan menemukan Los Pinos Café, yang buka 24 jam sehari, tujuh hari seminggu. Ini adalah tempat terbaik untuk memenuhi keinginan larut malam atau mengakhiri minum malam di San Juan. Los Pinos memiliki mofongo relleno dengan isian mulai dari ayam hingga gurita hingga kepiting. Ada juga trifongo yang dibuat dengan yuca, pisang hijau, dan pisang kuning.
