Makanan + Minuman
Jika sejarah kolonial New York mengajarkan kita satu hal tentang nenek moyang dan ibu-ibu kita, itu karena mereka menyukai minuman yang enak. Berkat iklim negara yang bersahabat dengan lompatan dan jelai, tempat pembuatan bir komersial pertama di negara itu dibuka di Manhattan pada 1632. Tempat penyulingan, yang sebagian besar dijalankan oleh petani, segera menyusul. Sekitar awal 1900-an, negara bagian memiliki sekitar 1.200 penyulingan dan sekitar 400 pabrik.
Ketika percobaan mulia Larangan dimulai pada tahun 1920, produksi alkohol dengan cepat berlarian ke bawah tanah - dan masuk ke bak mandi dan halaman belakang. Dalam lima tahun, New York City memiliki 100.000 speakeasies dan klub malam, yang paling dilindungi oleh gangster, dengan puluhan lainnya di sepanjang Sungai Hudson, yang berfungsi sebagai saluran bagi roh-roh berkaki boot dari Kanada. Dari jalan ke rel dan sungai, wilayah itu terkenal karena penyelundupannya yang giat. Satu tim yang terinspirasi bahkan dicurigai menyelinap ke hulu kargo ilegal mereka melalui kapal selam.
“Orang tidak pernah berhenti minum; mereka hanya merahasiakannya,”jelas Emmanuel Treski, manajer bar Speakeasy 518 di Albany.
Larangan mungkin telah berakhir pada tahun 1933, tetapi pajak tinggi dan birokrasi membuat penyuling kecil dari membuat semangat di New York selama hampir 70 tahun. Ketika penyulingan akhirnya kembali ke negara bagian, itu dimulai di Lembah Hudson.
Foto: Tuthilltown Spirit / Facebook
Industri roh modern di New York dapat ditelusuri kembali ke sebuah gristmill di Gardiner, sebuah kota berpenduduk kurang dari 1.000 orang di Kabupaten Ulster yang telah menggulung bukit-bukit berkarpet di antara rerumputan tebal dan pohon-pohon yang menjatuhkan pelangi daun-daun yang dipanen pada musim gugur. Ralph Erenzo membeli properti (termasuk gristmill) pada tahun 2001. Warga memblokir rencananya untuk berkemah, dan perkelahian hukum pun terjadi. Akhirnya, seorang petugas zonasi lokal memberitahunya tentang inisiatif negara baru yang menurunkan biaya penyulingan sebelumnya. Undang-undang memperbolehkan microdistillers yang menghasilkan kurang dari 35.000 galon per tahun untuk membayar $ 1.500 untuk izin penyulingan daripada $ 65.000 yang harus dibayar oleh operasi yang lebih besar.
Seorang pemula industri, Erenzo menghabiskan musim dingin belajar dari operasi berbasis pertanian di Eropa. "Saya merasa cukup percaya diri bahwa bentuk yang sama ini bisa digunakan di Amerika Serikat, " katanya, "terutama dengan kecenderungan ke arah barang kerajinan."
Pada tahun 2005, Erenzo dan mitra bisnisnya, Brian Lee, mendirikan Tuthilltown Spirits, penyulingan legal pertama di New York sejak Larangan. Erenzo menjual produk pertama mereka, secara harfiah dari bagasi mobilnya, naik turun Lembah Hudson.
Foto: Tuthilltown Spirit / Facebook
Dia tidak berhenti di situ. Erenzo adalah salah satu kekuatan pendorong di balik Farm Distillery Act 2007, yang mendorong penyuling untuk menggunakan biji-bijian yang ditanam di New York. Sebagian berkat dorongan Erenzo untuk membawa penyulingan kembali ke negara bagian, sekarang ada lebih dari 100 penyulingan di New York - yang terbesar kedua di negara ini setelah California.
Kemajuan tidak terbatas pada roh. Pada 2012 dan 2013, Gubernur Andrew Cuomo mengesahkan undang-undang Farm Brewing dan Farm Cidery, yang merombak undang-undang kontrol alkohol kuno, mengurangi biaya lisensi dan pajak, memangkas waktu tunggu untuk persetujuan lisensi menjadi dua, dan menciptakan program hibah untuk pemasaran minuman-kerajinan..
Alejandro del Peral mendirikan Nine Pin Cider di Albany pada 2013 setelah bereksperimen sendiri dan bekerja sebagai pembuat sari magang di Vermont. Dia menyebut undang-undang New York "sangat progresif." Dia mencatat bahwa manfaatnya tidak hanya untuk produsen minuman, tetapi juga bagi petani, berkat persyaratan dalam undang-undang RUU pertanian bahwa setidaknya 75 persen dari produksi harus ditanam di negara bagian..
“Di Lembah Hudson, kami memiliki beberapa lahan pertanian terbaik,” kata del Peral. “Daerah pedesaan seperti kami merangkul petani sebelum orang-orang di kota tahu itu adalah sesuatu. Kita harus dikenal karena produk-produk berbasis pertanian kita.”
Sejak 2012, lebih dari 1.000 pembuat minuman kerajinan telah mendirikan toko di New York. Lembah Hudson telah terbukti sebagai pusat penciptaan, dengan 93 bisnis membuat bir, sari buah anggur, anggur, atau minuman beralkohol yang dibuka antara tahun 2012 dan 2018. Wilayah ini adalah yang paling cepat berkembang dan memiliki pabrik bir paling banyak di negara bagian, dengan lebih dari 50 pabrik. di pertengahan Lembah Hudson saja.
Ini berkisar dari Keegan Ales di Kingston, pembuat Mother's Milk, New York Times yang bertubuh sepuluh besar di Amerika Utara hingga Galway Rock Vineyard & Winery di Ballston Lake, yang membuat anggur merah, putih, rosé, dan anggur bersoda dalam jumlah kecil dari 100 persen Anggur yang ditanam di New York. Beberapa tempat pembuatan bir telah menjadi tujuan kelas dunia bagi pecinta bir, seperti Pabrik Bir Lembah Hudson dan Pabrik Bir Keluarga Suarez. Tuthilltown jauh dari satu-satunya penyuling sekarang, dengan penambahan tempat-tempat seperti Olde York Farm di Claverack, yang membuat roh dibumbui dengan produk lokal seperti rhubarb dan landai.
Salah satu alasan hukum begitu sukses adalah karena mereka diberikan hak untuk membuka ruang pencicipan. "Tiba-tiba, kami tidak hanya di bisnis penyulingan, kami berada di bisnis pariwisata, " kata Erenzo. "Itu mengubah segalanya."
Pusat Pengunjung di Tuthilltown adalah pedesaan dan nyaman, dengan balok kayu lebar dan lantai lapuk. Ini adalah tempat yang santai untuk menikmati contoh produk kerajinan tangan yang dipandu seperti wiski jagung Hudson New York yang halus dan sedikit manis, gin Half Moon Orchard yang pedas, dan minuman keras cokelat dengan mentega dan karamel. Menu bergilir koktail kreatif memberi penghormatan kepada akar merek Hudson Valley.
Foto: Sembilan Pin Sari / Facebook
Beragam pilihan dan getaran muncul seiring dengan maraknya minuman kerajinan. Ruang mencicipi Nine Pin, yang terletak di pusat kota Albany, memiliki suasana urban. Pintu masuk pintu garasi mengungkapkan gudang yang telah direnovasi dengan langit-langit tinggi, kolom logam, dan meja kayu tebal di mana pengunjung dapat memainkan permainan papan dan mendengarkan musik live. Mereka juga dapat mencicipi sembilan sari buah apel mulai dari kering hingga jahe hingga sari buah apel yang utuh. Nine Pin menawarkan koktail asli dan beberapa bir lokal, ditambah camilan seperti keju buatan lokal, pizza, dan kue pai.
Selain Nine Pin, del Peral ikut mendirikan Capital Beverage Trail, salah satu dari enam jalur di New York bagian utara. Awalnya tur empat atap, jejak saat ini memiliki lebih dari dua lusin produsen.
"Tidak ada kelompok orang yang lebih baik untuk dimiliki seperti rekan-rekanmu, " kata del Peral. “Kita semua mengerti bahwa kesuksesan kita bergantung pada kita bekerja bersama. Kami tahu kami harus membangun tempat kami di lanskap.”
Tempat mereka sekarang diakui oleh semakin banyak orang, yang, seperti para pemukim kolonial awal, menghargai minuman kerajinan yang baik.
"Budaya koktail dan minuman telah melihat kebangkitan besar, " kata Treski. “Banyak orang memiliki pemahaman dan apresiasi terhadap kerajinan itu. Mereka terus kembali karena mereka tahu apa yang diproduksi di sini membutuhkan waktu, tenaga, dan banyak cinta."
Tempat minum di Lembah Hudson
Foto: Tuthilltown Spirit / Facebook
Tuthilltown Spirit: Lihat dari mana gerakan penyulingan modern New York dimulai. Hudson Baby Bourbon merek ini mungkin yang paling populer, tetapi ada banyak pilihan lain untuk dicoba seperti gandum hitam, vodka, gin, dan minuman.
Di mana: 14 Grist Mill Ln, Gardiner, NY 12525
Nine Pin Cider Works: Permainan dan musik live melengkapi sari buatan rumahan di cidery Albany ini yang merupakan cidery pertanian pertama di New York. Sari apel dibuat menggunakan apel yang seluruhnya bersumber dari wilayah ibu kota dan Lembah Hudson.
Di mana: 929 Broadway, Albany, NY 12207
Foto: Tempat Pembuatan Bir Lembah Hudson / Facebook
Tempat Pembuatan Bir Lembah Hudson: Meskipun baru dibuka pada tahun 2017, Tempat Pembuatan Bir Lembah Hudson dengan cepat menjadi tambahan yang disegani di dunia bir yang berkembang pesat di kawasan ini - dan di negara ini. Ini telah mengumpulkan pujian nasional untuk asam dan IPA-nya.
Di mana: 7 Main St, Beacon, NY 12508
Suarez Family Brewery: Favorit bagi siapa saja yang menghargai bir yang enak, Suarez Family Brewery memiliki ruang pencicipan yang buka hari Jumat hingga Minggu dari jam 1:00 hingga 7:00 malam, dan mulai pukul 3:00 hingga 7:00 malam pada hari Rabu.
Di mana: 2278 US 9, Hudson, NY 12534
Keegan Ales: Tempat pembuatan bir pemenang penghargaan yang telah dibuka sejak tahun 2003. Ikuti tur untuk melihat apa yang membuat birnya begitu luar biasa, dan nikmati hari itu dengan mencicipi bir segar dan makan di restoran di tempat.
Di mana: 20 St James St, Kingston, NY 12401
Foto: Olde York Farm: Distillery & Cooperage / Facebook
Olde York Farm: Pabrik penyulingan milik wanita dan yang dioperasikan oleh keluarga yang membuat minuman keras musiman menggunakan bahan-bahan hasil panen dan pertanian dari Lembah Hudson. Selalu bernilai untuk memeriksa apa yang baru ketika dekat (atau bahkan lebih baik, menginap di Distillery Suite yang terdaftar di Airbnb).
Di mana: 284 NY-23, Claverack, NY 12513
Galway Rock Vineyard & Winery: Kunjungi ruang pencicipan dan berjalan-jalan melewati tanaman merambat di kilang anggur Ballston Lake ini, menghasilkan anggur putih berkilau, berkilau, anggur merah, dan putih.
Di mana: 998 Saratoga Rd, Ballston Lake, NY 12019
