Restoran
Anda tidak dapat menganggap diri Anda seorang pecinta sejati sampai Anda sudah mencoba restoran terbaik di dunia, bukan? Untungnya, daftar resmi 50 restoran terbaik di dunia baru saja dirilis. Dari AS ke Thailand, daftar ini termasuk restoran di seluruh dunia, yang akan menarik bagi para pecinta dengan berbagai selera.
Di bagian atas daftar adalah Osteria Francescana yang terletak di Modena, Italia, sebuah restoran Italia avant-garde yang banyak orang akan kenal sebagai yang ditampilkan di musim terakhir Master of None di Netflix. Menjadi # 1 bukanlah hal baru bagi Osteria Francescana, yang menempati posisi teratas dua tahun lalu, sebelum dicopot oleh Eleven Madison Park di New York. Sekarang di # 2 adalah El Celler de Can Roca di Catalonia, dengan Mirazur di Perancis Selatan di # 3, dan Eleven Madison Park turun ke # 4 setelah ditutup untuk renovasi pada tahun 2017.
Daftar itu, bagaimanapun, telah mengambil beberapa kritik dari mereka yang percaya itu tidak cukup beragam, tidak memiliki koki wanita, dan terlalu banyak berfokus pada perusahaan-perusahaan Eropa. Kritik ini semakin kuat dengan seorang koki kulit putih Eropa lainnya yang mengambil hadiah utama. Misalnya, pada tahun 2016, daftar tersebut menyebut Chef Dominique Crenn sebagai koki wanita top dunia, namun restorannya bahkan tidak muncul dalam 100 besar tahun itu. Crenn menyebut penghargaan koki wanita itu sendiri "bodoh" dan menuduh organisasi memperlakukan wanita seperti "olahraga."
Sementara jumlah koki wanita dalam daftar telah meningkat menjadi lima dari tiga tahun lalu, jumlahnya masih tetap sangat kecil. Salah satu penyiar Top 50 bahkan menyatakan, selama pembukaan daftar bahwa "ini semua tentang kekuatan gadis malam ini", namun hanya dua restoran dalam daftar yang dijalankan oleh wanita. Itu hanya menunjukkan bahwa para ahli makanan mungkin telah melatih lidah, tetapi mereka masih bisa tuli.
50 daftar restoran terbaik 2018 di dunia:
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)
Koki: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Spanyol)
Koki: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Prancis)
Koki: Mauro Colagreco 4. Eleven Madison Park (Kota New York)
Chef: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thailand)
Chef: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Paris, Prancis) 9. Mugaritz (Errenteria, Spanyol) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Spanyol) 11. Quintonil (Mexico City, Meksiko) 12. Bukit Biru di Lumbung Batu (Pocantico Hills, New York, AS) 13. Pujol (Mexico City, Meksiko) 14. Steirereck (Wina, Austria) 15. Kelinci Putih (Moskow, Rusia) 16. Piazza Duomo (Alba, Italia) 17. Den (Tokyo, Jepang) 18. Disfrutar (Barcelona, Spanyol) 19. Geranium (Kopenhagen, Denmark) 20. Attica (Melbourne, Australia) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Prancis) 22. Narisawa (Tokyo, Jepang) 23. Le Calandre (Rubano, Italia) 24. Ultraviolet oleh Paul Pairet (Shanghai, Cina) 25. Cosme (Kota New York, AS) 26. Le Bernardin (Kota New York, AS) 27. Boragó (Santiago, Chili) 28. Odette (Singapura) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Prancis) 30. DOM (São Paulo, Brasil) 31. Arzak (San Sebastian, Spanyol) 32. Tiket (Barcelona, Spanyol) 33. The Clove Club (London, UK) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Norwegia) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italia) 37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Jerman) 38. Lyle's (London, UK) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Paris, Prancis) 41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Jepang) 42. The Ledbury (London, UK) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Spanyol) 44. Mikla (Istanbul, Turki) 45. Makan Malam oleh Heston Blumenthal (London, UK) 46. Saison (San Francisco, AS) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Swiss) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia) 49. Nahm (Bangkok, Thailand) 50. The Test Kitchen (Cape Town, Afrika Selatan)
Koki Wanita Terbaik: Clare Smyth (Core by Clare Smyth, London) Penghargaan Chef's Choice: Dan Barber (Blue Hill di Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Koki Pastry Terbaik: Cédric Grolet Penghargaan Prestasi Seumur Hidup: Gastón Acurio Penghargaan Art of Hospitality: Geranium (Copenhagen, Denmark) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, California) Pemenang Beasiswa BBVA: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Penghargaan Restoran Berkelanjutan: Azurmendi (Larrabetzu, Spanyol) Entri Baru Tertinggi: Disfrutar (Barcelona, Spanyol) Penghargaan Pendaki Tertinggi: Den (Tokyo, Jepang)
H / T: Pemakan
