Kalender Aztec / Foto: Jungle Boy
Setelah dicadangkan hanya untuk royalti Aztec, asal-usul cokelat menjalin web misterius (dan lezat) sepanjang sejarah.
"Emas hitam, " demikian sebutan cokelat, memiliki kendali atas mayoritas orang Barat.
Itu selalu di belakang pikiran seseorang, atau di depan pikiran seseorang ketika memperoleh beberapa menjadi lebih akut. Setiap orang memiliki keinginan tertentu, apakah itu murni, halus, dicampur, prima, atau dicampur, tetapi kita semua memiliki pengalaman dari satu jenis atau lainnya dengan barang-barang itu.
Saya, misalnya, menikmati cokelat saya yang dicampur dengan kacang-kacangan atau beri, dan saya lebih menyukai gelap daripada susu, tetapi saya tidak ingat pernah menolak cokelat.
Mengingat kesenangan saya, saya terkejut mengetahui bahwa bentuk cokelat saat ini jauh dari asal-usulnya sebagai minuman para dewa, nektar dalam arti literal, dari suku Aztec yang disebut xoxocatl.
Profesor pemenang penghargaan Michael D. Coe dari Universitas Yale menulis dalam bukunya, The True History of Chocolate bahwa bukti nyata pertama dari konsumsi cokelat berasal pada pertengahan abad ke-5 Masehi.
Namun bukti linguistik yang muncul menunjukkan bahwa Olmec, sebuah peradaban Amerika Tengah yang mendahului Aztec dan Maya sebelum mereka, tidak terbiasa dengan tanaman dan kemungkinan untuk membuat minuman.
Makanan para Dewa
Asal usul cokelat, menurut legenda Aztec, menyatakan bahwa Quetzalcoatl membawa tanaman itu ke bumi dari surga, tidak seperti Promentheus yang membawa api ke manusia, setelah pria dan wanita, di sebuah taman suci yang tidak seperti Eden, berusaha mencuri pengetahuan dan kekuatan dari dewa-dewa.
Foto: jubilohaku
Karena Quetzalcoatl menganggap pengusiran mereka dari taman sebagai hukuman yang terlalu keras, dia memberi mereka cokelat.
Carl Linnaeus, pendiri sistem klasifikasi modern semua makhluk hidup (taksonomi), jelas memiliki legenda ini dalam benaknya ketika ia menamai tanaman Theobroma cacao, yang berarti 'makanan para dewa'.
Seperti yang sering terjadi dengan sesuatu yang dilaporkan berasal dari para dewa, keluarga kerajaan tertarik pada konsumsinya.
Raja Aztec Montezuma dilaporkan telah minum minuman dari piala emas yang hanya cukup suci untuk digunakan cokelat sekali saja. Faktanya cukup mewah, tetapi dilaporkan bahwa baginya untuk minum lebih dari dua puluh lima gelas per diem bukan tidak biasa.
Suku Aztec sering menggunakan biji kakao sebagai mata uang. Selama 1514 perjalanan ke Dunia Baru, Hernando de Oviedo y Valdez, anggota Pedro Arias Dávila melakukan ekspedisi besar-besaran 1500 orang, menulis dalam jurnalnya mengklaim bahwa empat kacang dapat membeli makan malam kelinci, sepuluh adalah harga standar untuk malam dengan seorang pelacur, dan dia sendiri membeli seorang budak dengan harga seratus biji kakao.
Kedatangan Di Barat
Dari Zaman Eksplorasi, cokelat masuk ke budaya Barat. Sementara etimologi yang tepat sedang diperdebatkan, jelas bahwa orang Eropa pertama kali bersentuhan dengan cokelat, atau lebih tepatnya biji kakao, melalui Spanyol, melalui Meksiko, melalui Aztec, pada awal abad keenam belas.
Cokelat lagi-lagi adalah minuman elit, kegembiraan orang-orang plebeian, yang paling pahit dari minuman, permen paling sakarin, simbol ikon Mesoamerika.
Cokelat lagi-lagi adalah minuman elit, kegembiraan orang-orang plebeian, yang paling pahit dari minuman, permen paling sakarin, simbol ikon Mesoamerika.
Dalam A Tale of Two Cities Dicken's menunjukkan masa transisi cokelat, antara kemewahan Mesoamerika dengan kesenangan rakyat jelata Eropa, ketika ia menjelaskan dengan sangat rinci konsumsi cokelat Monsinyur yang rumit di kamar hotelnya di Paris.
Di Eropa - selama masa novel, dan bahkan sebelumnya - harga cokelat adalah barang mewah karena harus dibawa melintasi samudera Atlantik sebelum dapat dikonsumsi.
Aspek upacara minuman, dalam beberapa cara berbelit-belit, diawetkan ketika masuk ke dalam Gereja Katolik. Sementara memilih Paus baru, pertemuan College of Cardinals di Concalve digunakan untuk menyesap minuman. Dan bangsawan Eropa menikmati minuman seperti yang dimiliki bangsawan Aztec sebelumnya.
Renaissance Baru
Tidak sampai 1828 ketika coklat berubah dari minuman suci menjadi bar padat yang kita kenal sekarang, melalui penambahan cocoa butter.
Foto: mynameisharsha
Tidak hanya ahli kimia Coenraad Johannes van Houten dari Belanda menciptakan proses pembuatan cocoa butter, tetapi ia juga menemukan cara memperlakukan cokelat dengan alkali untuk menghilangkan rasa pahit yang sampai saat itu menjadi ciri khas cokelat.
Sementara penambahan cabai sudah lama dihapus dari resep oleh orang Eropa, vanilla sering dipertahankan, bersama dengan susu dan gula, yang terakhir tidak tersedia untuk Aztec.
Jadi, cokelat seperti yang kita tahu dan cinta muncul setelah beberapa ribu tahun dikonsumsi dalam bentuk cair dengan rasa pahit dan pedas.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa produsen cokelat bereksperimen lebih jauh, dengan menambahkan tidak hanya gula dan susu tetapi cabai, lavender, mint, dan rasa lainnya.
Beberapa produsen bahkan menjualnya dengan rasa pahit yang utuh, memberi semua orang yang suka cokelat sesuatu untuk dinanti: bentuk-bentuk baru, penggunaan baru, selera baru, semua terus-menerus terinspirasi oleh asal-usul ilahi.
Bacaan lebih lanjut:
- Cokelat: Kisah Pahit Gelap dan Terang oleh Mort Rosenblum - eksplorasi anekdotal cokelat dan dunia pembuat cokelat profesional
- Chocolate: Pathway to the Gods oleh Meredith L. Dreiss dan Sharon Edgar Greenhill - baik buku foto dan panduan sejarah buku ini menjelaskan asal-usul bahan makanan dan menggali ke dalam sifat simbolis cokelat seperti yang dilihat para Mesoamerika.
- The True History of Chocolate, Edisi Kedua oleh Sophie D. Coe dan Michael D. Coe - panduan definitif untuk sejarah cokelat mulai dari asal-usul seremonialnya hingga konsumsi modern.
- Cokelat: Sejarah Global (Dapat Dimakan) (Dapat Dimakan) oleh Sarah Moss dan Alexander Badenoch - sejarah cokelat, dari seri Edible, berurusan dengan penggunaan cokelat oleh orang Maya sebagai penyokong darah selama upacara hingga modern. usia produksi massal di Eropa dan Amerika
