Makanan + Minuman
dalam kemitraan berbayar dengan
Tucson modern, Kota Gastronomi UNESCO, dibangun di atas desa pertanian berusia 4.000 tahun. Bagaimana itu untuk kekhasan kuliner? Mengambil petunjuk dari sejarah ini, para koki di sini telah menguasai selera Gurun Sonora. "Makan lokal" berarti menikmati rasa langka seperti agave, pir berduri, dan chiltepín. Dan sementara taco akan selalu memiliki tempat khusus di hati kita (sebagaimana dibuktikan dengan muncul beberapa kali dalam daftar ini), ada banyak ruang untuk lebih banyak.
1. Minuman Dingin Chiltepin - EXO Roast Co
Foto: Julius Schlosburg untuk EXO Roast Co.
Jika ada tempat yang sempurna untuk menikmati kudapan kopi harian Anda yang didinginkan, itu adalah Arizona Selatan. Pergilah ke EXO Roast Co. di North Sixth Avenue untuk minuman dingin botol yang menghasilkan energi. Minuman dingin mesquite mereka pasti akan menjadi pilihan utama, tetapi kopi dingin dan manis yang diseduh dengan rasa pedas inilah yang paling menarik perhatian. Cabai chiltepín yang langka dan kecil yang digunakan dalam minuman mereka bersumber dari kaki Sierra Madres, dan kepedasannya menambah sedikit pukulan tambahan - selain taburan kafein.
EXO Roast Co. buka mulai jam 7 pagi hingga 6 sore setiap hari, dengan musik live beberapa malam dan kesempatan untuk mendapatkan sarapan larut malam tidak peduli jadwal apa pun. Bar EXO buka Kamis - Sabtu, 18:00 - 23:00.
2. Hot dog Sonoran - El Guero Canelo
Kota-kota di seluruh AS semua tampaknya memiliki hot dog rendah hati, tetapi hot dog Tucson Sonoran yang menerima Penghargaan James Beard. Dan jangan lupa.
Apa bedanya dengan grub di BBQ keluarga Anda? Bukan … mengasumsikan paman Anda menyiapkan anjing yang dibungkus dengan bacon yang dimasukkan ke dalam roti bolillo bergaya Meksiko tradisional dan melemparkan saus jalapeño ("hanya untuk sedikit tendangan") bersama dengan kacang, bawang panggang, tomat, mayo, dan moster. Dan, Anda tahu, dia adalah koki pemenang penghargaan.
Dan karena mungkin bukan itu masalahnya, tangkap seekor anjing di El Güero Canelo (tiga lokasi di sekitar Tucson; yang keempat adalah pasar daging). Pemiliknya, Daniel Contreras, adalah penggemar bisbol, jadi seharusnya tidak mengejutkan bahwa ia akan membuat hot dog yang sempurna.
3. Restoran Meksiko asli Tucson - El Charro Café
Foto: El Charro Café
Tempat ini praktis merupakan situs ziarah lokal. El Charro Café, restoran Meksiko tertua di negara ini yang terus beroperasi oleh keluarga yang sama, telah melayani penduduk Tucson selama lebih dari 95 tahun. Monica Flin, pendiri kafe, sering dianggap sebagai pencipta burrito goreng yang sangat dicintai, atau chimichanga.
Anda masih dapat mengunjungi lokasi asli kafe di pusat kota Tucson di N. Court Avenue, serta lokasi yang lebih baru di area Foothills dan Oro Valley. Staples - burrito, taco, dan carne seca (hidangan mereka yang paling terkenal selain chimi) - terlalu surgawi untuk dinilai, dan Anda juga akan menemukan sejumlah pilihan vegan dan bebas gluten.
4. Raspados - di seluruh kota
Tidak ada cara yang lebih baik untuk menenangkan diri dari panasnya musim panas yang intens selain dengan raspado. Pikirkan es salju atau es serut tapi lebih bagus - tidak ada sirup pelangi yang manis, tapi malah tumpukan buah asli dan jus buah asli. Makanan beku yang intens ini dapat ditemukan di seluruh Meksiko, Amerika Tengah, dan untungnya di sini di Tucson.
Pesan raspado Anda dengan lechera, atau susu kental manis, untuk pukulan ekstra manis yang cocok dengan nanas atau stroberi. Jika Anda lebih suka raspado es krim, cari opsi menu yang termasuk saringan. Untuk rasa Meksiko yang lebih otentik, cobalah raspado Anda dengan sedikit jus jeruk nipis, saladitos (asin, plum kering yang sering dilapisi gula atau cabai), atau saus chamoy manis-asam.
Anda akan menemukan raspado di sekitar Tucson, tetapi ada baiknya melacak Crush Gourmet Raspados - yang beroperasi di luar truk makanan jelajah - atau menuju Oasis Fruit Cones untuk versi strawberry dan mangga terkenal mereka.
5. Whiskey del Bac - Hamilton Distillers
Foto: Tim Fuller untuk Hamilton Distillers
Tidak ada cara yang lebih baik untuk mengalami "roh" sebenarnya dari Tucson selain dengan mengetuk kembali sedikit wiski mesquite. Penyuling Hamilton di Tucson mengeringkan malt mereka di atas api mesquite menggunakan pohon asli Gurun Sonora yang dikenal sebagai mesquite beludru - bukan gambut - untuk menciptakan rasa yang berbeda dengan Southwest Amerika.
Tempat penyulingan adalah satu-satunya rumah malt Arizona, dan terbuka untuk selera publik dan wisata. Tur satu jam ditawarkan pada hari Sabtu untuk semua usia, tetapi hanya mereka yang berusia 21 tahun ke atas yang boleh mencicipi wiski mesquite Del Bac Dorado yang terkenal. (Perhatikan bahwa reservasi diperlukan dan dapat dipesan secara online melalui situs web mereka.)
6. Kue-kue tradisional Meksiko - La Estrella Bakery
Panaderías, atau roti Meksiko, telah menguasai semacam masakan fusion. Orang Eropa memperkenalkan gandum ke Meksiko dan membawa serta teknik pembuatan roti mereka, dan kemudian banyak abuelita melanjutkan untuk menambahkan bahan-bahan lokalnya sendiri - dan trik memanggang - untuk membuat berbagai macam roti manis yang lezat.
La Estrella Bakery di Tucson memiliki dua lokasi untuk mencicipi cuernitos yang tampak seperti croissant, elotes, hebillas, dan lenos. Dikenal sebagai pan dulce, roti manis Meksiko ini tersedia dalam berbagai ukuran, warna, dan rasa. Mereka sering atasnya dengan kue kering kerak gula dan dimakan dengan kopi, susu, atau cokelat panas. Mereka menjadi makanan pokok di seluruh Meksiko dan Amerika Latin - dan di sini di Tucson.
7. Piala Buah Pico de Gallo - Taqueria Pico de Gallo
Foto: Kunjungi Tucson
Anda mungkin akrab dengan pico de gallo, salsa Meksiko yang terbuat dari tomat cincang, bawang, lada, dan daun ketumbar. Tapi kecuali Anda pernah ke Tuscon - dan khususnya Taqueria Pico de Gallo - Anda tidak tahu Piala Buah Pico de Gallo. Kita membicarakan potongan besar kelapa, nanas, semangka, mangga, jicama (bahan-bahan yang tepat bervariasi tergantung pada apa yang segar dan musim) ditambah dengan jus jeruk nipis dan Tajin, bumbu kombo bubuk cabai, bubuk kapur, dan garam. Bagian itu opsional, tetapi bumbu benar-benar mengeluarkan rasa manis dalam buah.
Ini camilan yang sempurna, atau hidangan penutup yang lezat untuk mengikuti taco ikan yang lezat yang menghiasi menu di sini.
8. Infus bir kerajinan - Pueblo Vida Brewing Co
Jika Anda ingin meningkatkan kredibilitas Anda pada profil Untappd Anda, pergilah ke Pueblo Vida Brewing Co. Menemukan bir langka tidak harus menjadi sebuah pencarian - cukup duduk di kamar kecil dan mulai memesan. Ini tentang bekerja lebih pintar, bukan lebih keras.
Taproom di pusat kota kecil menawarkan koleksi brews lokal - IPA, pilsner, stouts - tapi itu adalah infus mingguan khusus Pueblo yang menjadi berita utama. Setiap Selasa, mereka membuang bahan khusus ke dalam satu tong bir tradisional mereka. Ramuan single-tong hanya tersedia di ruang tap mereka, menjadikannya “edisi terbatas” yang sebenarnya.
Salah satu kreasi mingguan terbaru mereka adalah Prickly Pear Pale Ale yang diresapi dengan lemon segar - ini adalah brews dari sekelompok penghuni gurun. Dan jika Anda jatuh cinta dengan rasa tidak bisa lagi, hanya ambil growler.
9. Roti dibuat dengan biji-bijian peninggalan - Roti Barrio
Foto: Roti Barrio
Selalu menggunakan biji-bijian yang bersumber secara lokal yang ditanam dan dipanen di Arizona Selatan, Don Guerra tahu seni karbohidrat. Roti Barrio dimulai sebagai operasi garasi kecil dan telah menjadi salah satu pembuat roti pengrajin terbaik di kawasan ini. Terletak di Pusat Perbelanjaan Broadway Village, Barrio menyiapkan roti menggunakan metode kuno fermentasi lambat dan pembakaran perapian, menghasilkan produk akhir yang benar-benar Tucson. Seolah-olah membuat roti tidak cukup sulit, roti sering kali dilengkapi dengan desain stensil yang hanya dapat digambarkan sebagai seni rupa.
Ada banyak pilihan, tetapi mata Anda mungkin akan condong ke arah rasa aprikot-cranberry au levain, penghuni pertama-kenari-cranberry, atau roti gandum organik organik khusus yang mengandung 100% tepung einkorn. Apa itu tepung einkorn? Hanya gandum tertua yang pernah ditemukan. Tetapi pemenang Tucson sejati adalah roti khas mereka - dibuat dari campuran gandum Sonora Putih yang ditanam secara lokal - yang akan Anda kenali dengan stensil saguaro di atasnya.
10. Jeroan, gaya Meksiko - Tacos Apson
Yap, lebih banyak taco - tetapi ini berbeda. Jika Anda ingin menguji keberanian Anda, periksa masakan jeroan di Tacos Apson. Jauh dari “mengerikan,” hidangan jeroan di sini sebenarnya cukup lezat … jika Anda bisa melewati kenyataan bahwa Anda makan organ internal hewan.
Jeroan dikemas dengan banyak nutrisi penting dan vitamin - dan itu sangat terjangkau, meskipun rasanya seperti yang didapat (hei, begitu juga bir!). Tacos Apson tahu bagaimana menyiapkan hidangan jeroan dengan cara yang dapat mengubah pikiran Anda. Anda akan menemukan berbagai taco yang tidak biasa dengan bahan-bahan seperti lengua (lidah sapi), babat (lapisan perut sapi atau domba), dan bahkan huevo becerro criadillas (yang akan menjadi testis). Mereka yang tidak seberani harus tahu bahwa mereka juga memiliki carne asada yang enak, bumbu kacang yang lezat, dan flan, custard-y, caramel-y flan.
11. Makanan Meksiko Vegan dengan rasa serius - Tumerico
Foto: Sam Rush untuk Tumerico
Kadang-kadang Anda menginginkan hasil yang mewah tanpa melakukan pekerjaan mewah - atau membuka dompet mewah - dan itu meninggalkan sepotong kecil pilihan restoran. Tumerico telah mencapai keseimbangan itu. Ini adalah pengaturan yang sangat kasual di mana Anda dapat membantu diri sendiri untuk kopi gratis saat Anda menyelam ke pilihan vegan, organik, dan bebas gluten yang bersumber dari petani setempat. Ini mungkin makanan paling segar di Tucson, disorot oleh fakta bahwa menu selalu berubah seiring musim.
Arepas, sopes, tostadas - semuanya baik-baik saja. Minumlah dengan limun kunyit untuk menggandakan rasa Tucson.
