Makanan + Minuman
PALING DARI KITA MENGETAHUI perasaan menenggelamkan gigi ke dalam hidangan yang akrab dari masa lalu Anda dan langsung dibawa ke kenangan masa kecil. Begitu banyak hidangan sentimental di bawah ini ada untuk saya karena Taiwan memiliki makanan terbaik di dunia. Saya mungkin bias, karena secara etnis Taiwan, tetapi meskipun demikian Taiwan dikenal dengan makanannya yang lezat dan terutama pedagang kaki lima. Berikut adalah 23 hidangan dari Taiwan yang mungkin Anda sukai untuk dicoba.
1. Panek daun bawang
Foto: Marilyn Acosta
Panek daun bawang adalah roti pipih yang dicampur dengan minyak dalam jumlah banyak dan bawang hijau cincang. Saya sudah mencoba membuatnya di rumah dan terlepas dari apa yang banyak resep buku tout sebagai resep mudah, semua yang saya pelajari adalah saya lebih suka menyerahkannya kepada para profesional. Mengingatkan pada croissant renyah yang digoreng, pancake daun bawang yang sempurna ringan dan lapang, dengan gigitan renyah, diakhiri dengan rasa asin yang kaya dan berlapis bawang. Carilah kios kecil bernama Tian Jin Flaky Scallion Pancake untuk mencoba camilan klasik Taiwan ini.
2. Bihun tiram
Ibu dan nenek saya tidak pernah bisa menguasai rasa Oyster Vermicelli di rumah, jadi selama musim panas saya di Taiwan, saya selalu menunggu untuk mengantisipasi kapan paman saya akan masuk dengan tas dari hidangan sup mie. Penjual bihun tiram favorit saya beroperasi di jalan dan pada tahun 1997, semangkuk sup harganya hanya 20 sen. Dewasa ini sup mie membuat Anda kembali sekitar $ 2.
Arahkan saja ke panci mengepul di belakang meja dan si juru masak akan menyendok sup yang tidak berbahaya, diisi dengan tiram, tiram mini dan mie dengan jumlah QQ yang sempurna. Kata ini tidak memiliki terjemahan langsung dalam bahasa Inggris - dalam QQ Taiwan berarti bahwa hidangan memiliki jumlah tekstur kenyal yang sempurna.
3. Tahu busuk goreng
Foto: Edgar Alan Zeta-Yap
Tempat terbaik untuk mencoba kelezatan Taiwan yang berharga ini untuk pertama kalinya adalah di Pasar Malam Shilin. Ini benar-benar rasa yang didapat, dan tahu harum stand ini dibuat dari resep keluarga yang diturunkan dari generasi ke generasi. Makanan jalanan ini disajikan dengan sedikit saus merah manis dan berapi-api. Kulitnya yang renyah memiliki tingkat kerenyahan yang sempurna yang memberikan jalan ke pusat krim yang bermentega.
4. Teh gelembung
Orang-orang Asia-Amerika menyebut bubble tea 'Teh Susu Boba' dan Anda dapat membelinya di Los Angeles. Di kafe hipster Urth Caffé di LA, Anda dapat menikmati es teh hijau dicampur boba. Kebanyakan orang tidak menyadari bahwa Bubble Tea berasal di Taiwan pada 1980-an. Teh hijau adalah rasa yang paling populer ketika minuman pertama kali ditayangkan tetapi sekarang Anda bisa mendapatkan minuman dalam rasa apa pun yang dapat dibayangkan, meskipun Anda benar-benar harus pergi ke Taiwan karena toko-toko boba di Amerika tidak pernah melakukannya dengan benar. Boba di Taiwan sangat manis dan lembut dengan jumlah QQ yang sempurna. Bola tapioka di bagian bawah minuman di luar Taiwan terlalu kenyal. Lihatlah Chen San Ding Bubble Tea di Luosifu Road di Taipei, Taiwan.
5. Biandang
Foto: Gary Stevens> / a>
Biandang mirip dengan kotak bento ekiben di Tokyo yang pertama kali dijual oleh Administrasi Kereta Api Taiwan untuk penumpang di kereta. Stasiun kereta biandang ini sebagian besar terdiri dari potongan babi goreng, lauk musiman dan sayuran, telur kecap asin dan tahu. Saat ini kotak makan siang ini dapat mencakup kombinasi daging dan sayuran. Ini adalah pilihan makan siang yang nyaman dan mengisi untuk pekerja kantor dan siswa di Taiwan.
6. porkballs Taiwan (gongwan tang)
Bola daging babi Taiwan memiliki tekstur QQ yang populer di Taiwan karena sering dicampur dengan cumi-cumi untuk memberikan bakso yang berbeda. Sup daging babi adalah camilan Taiwan yang populer dan menenangkan - seperti sup mie ayam kami. Ini adalah kaldu tulang yang sangat kaya diisi dengan bola babi, diakhiri dengan bawang hijau segar dan ketumbar.
7. Nasi sayap ayam isi
Foto: Wendy
Camilan pasar malam yang populer, sayap ayam diisi dengan nasi goreng. Sayap-sayap tersebut kemudian direndam dalam saus rahasia dan minyak wijen harum yang menghasilkan gigitan yang sangat berair dan beraroma. Menggigit sayap ayam sambil berjalan melalui pasar malam dan Anda akan mendapatkan seteguk nasi goreng ayam tanpa harus duduk dengan garpu dan piring.
8. Tahu pidan (tahu telur berusia ribuan tahun)
Foto: Arnold Gatilao
Saya tertawa setiap kali melihat 'telur berusia ribuan tahun' disajikan sebagai tantangan makan yang menjijikkan di acara-acara seperti The Amazing Race atau The Fear Factor. Orang Taiwan menganggap 'telur yang berumur ribuan tahun' sebagai kelezatan abadi. Ini adalah rasa yang diperoleh dan juga dikenal sebagai Telur Abad atau dalam bahasa Mandarin Cina sebagai pidan. Pidan juga populer disajikan sebagai bahan dalam bubur nasi untuk sarapan atau dim sum. Telur berumur dari minggu hingga bulan dan berubah menjadi warna hitam keabu-abuan, yang bisa mengejutkan bagi mereka yang tidak terbiasa dengannya. Rasanya sangat mirip dengan telur rebus kecuali bahwa itu dikelilingi oleh casing seperti jeli. Kuning telur memiliki rasa manis yang samar dan rasa yang bertubuh penuh mirip dengan keju krim, dan rasanya enak bila dipasangkan dengan nasi.
Tahu pidan memasangkan Telur Abad dengan tahu sutra. Ini disajikan dingin dan sering atasnya dengan bawang putih, bawang hijau dan daging babi dinyanyikan dan diakhiri dengan saus kecap asin-manis.
9. Ayam tiga cangkir (sanbeiji)
Sanbeiji populer di seluruh Cina dan Taiwan, meskipun orang Taiwan memiliki resep yang lebih manis dari resep asli Cina. Sanbeiji Taiwan memiliki kecap, gula, dan minyak wijen dengan jumlah yang sama dibandingkan dengan kecap asin, anggur beras, dan minyak yang sama. Hidangan ini direbus, dimasak dan disajikan dalam pot tembikar. Ayam datang ke meja mendesis dan muncul dengan kulit yang agak renyah. Tempat terbaik untuk mencicipi hidangan ini adalah di rumah nenek saya.
10. Puding nasi darah babi
Foto: Allen Timothy Chang
Taiwan memiliki budaya makanan jalanan yang serius, dengan selera dan camilan baru yang terus bermunculan. Salah satu andalan populer adegan makanan jalanan Taiwan adalah Puding Nasi Darah Babi yang disajikan pada tongkat es loli, seperti suguhan lezat untuk anak-anak zombie. Ini adalah kue beras semi-agar-agar yang dibasahi darah babi, dikukus, dan kemudian disiram dengan saus manis. Kemudian dilapisi dengan tepung tepung kacang dan ditutup dengan ketumbar. Rasanya manis, mirip mochi, dan gurih sekaligus - anti-es loli. Tempat yang tepat untuk mencobanya adalah Puding Nasi Darah Zhu Da Lang Pig.
11. Youtiao
Foto: Gary Stevens
Seluruh artikel bisa didedikasikan untuk semua hidangan yang membentuk sarapan Taiwan, tapi saya hanya akan fokus pada Youtiao. Youtiao diterjemahkan ke dalam tongkat minyak dalam bahasa Mandarin dan juga dikenal sebagai Donat Cina atau Cruller. Biasanya sepanjang lengan Anda, itu adalah sepotong adonan goreng yang sering disertai dengan susu kedelai manis atau gurih, bubur beras atau diapit di antara roti pipih panggang Cina. Susu Kedelai Fuhang di Taipei menyajikan youtiao terbaik.
12. Pangsit sup
Foto: Daniel Chow
Dikenal dalam bahasa Cina sebagai Xiaolongbao, pangsit berisi sup ini berasal dari wilayah Jiangnan di Tiongkok. Banyak yang akan mengatakan bahwa rantai pangsit Taiwan Ding Tai Fung telah menguasai seni membuat pangsit halus ini. Dengan pos-pos terdepan di seluruh dunia, masing-masing restoran memiliki dapur yang terang benderang, di mana pelanggan dapat melihat master pangsit dengan marah dan dengan cara yang hebat menguleni adonan tipis dan mengisi pangsit. Dianjurkan agar Anda menggigit lubang kecil di pangsit dan biarkan sup mengisi sendok Anda sebelum memasukkan pangsit ke dalam mulut Anda. Anda tidak ingin terbakar oleh kaldu babi yang panas dan beraroma di dalam.
13. Es serut
Foto: Amy Ross
Es susu atau es salju sangat disukai di Los Angeles di restoran-restoran Taiwan dan saya muak karenanya. Saya hanya ingin es serut Taiwan dari masa kecil saya, atasnya dengan almond jello, susu kental, mangga, dan bola nasi - dikenal sebagai Baobing. Mesin khusus digunakan untuk mencukur es menjadi serutan super halus yang kemudian dibumbui dengan jus tebu. Bagian yang menyenangkan adalah memilih topping favorit Anda, yang ada setidaknya selusin untuk dipilih. Favorit topping termasuk boba, cincau, kacang merah, dan banyak lagi.
14. Salad mie dingin ala Taiwan
Mie ini mengingatkan saya pada wisata belanja di Taipei. Dengan terburu-buru untuk mendapatkan penawaran terbaik untuk koper, pakaian, dan pernak-pernik untuk dibawa kembali ke Amerika Serikat, kami akan menikmati makan siang cepat saji salad mie dingin Taiwan. Di musim panas tropis lembab di Taipei, salad ini adalah wahyu yang mendinginkan. Ini sangat sederhana, hanya mie dingin, mentimun cincang dan wortel tetapi sentuhan yang menyatukan semuanya adalah saus kacang dan wijen. Campurkan semuanya seperti yang Anda lakukan dengan bibimbap, dan tambahkan minyak cabai dalam jumlah besar untuk memberikan tendangan ekstra. Saya suka menikmatinya di Mie Dingin Taiwan di Kaohsiung, Taiwan.
15. Ayam goreng Hot Star
Foto: Kars Alfrink
Sepertinya setiap budaya telah menguasai ayam goreng versi mereka sendiri. Versi makanan jalanan Taiwan disebut popcorn chicken dan biasanya disajikan dengan tusuk sate di dalam kantong kertas. Dalam beberapa tahun terakhir, sudah disusul oleh Hot Star Fried Chicken, sepotong besar ayam goreng seukuran kepala Anda. Hidangan ayam ini menggunakan bumbu perendam herbal rahasia, dan banyak yang senang menunggu dalam antrean panjang untuk menikmati camilan ayam yang berair dan asin ini. Hot Star Fried Chicken baru-baru ini membuka pos terdepan di Los Angeles tetapi stand asli di Taipei masih yang terbaik.
16. Tian bu la
Foto: Soon Koon
Tian bu la adalah oden Jepang versi Taiwan, meskipun jauh lebih kenyal dan lebih QQ daripada versi Jepang. Disajikan goreng pada tongkat atau mangkuk, ini adalah makanan jalanan populer lainnya yaitu QQ dan sedikit manis dan gurih - tian bu la secara harfiah diterjemahkan menjadi 'manis bukan pedas'. Shilin Night Market menampilkan banyak kedai makanan jalanan yang menyajikan makanan lezat ini dalam banyak variasi.
17. Telur besi
Orang Taiwan menikmati kelezatan telur hitam lain, meskipun rasanya sama sekali berbeda dari Telur Century. Telur rebus ini adalah camilan bar yang enak, dengan tekstur kenyal yang pedas, asin dan manis. Mereka sering dijual di supermarket atau di jalan dalam kantong tertutup plastik. Mereka disebut telur besi karena mereka jauh lebih keras dan kenyal daripada telur rebus biasa.
18. Kue nanas
Foto: Photomanm
Sangat berbeda dari kue nanas versi Amerika, suguhan Taiwan tercinta ini adalah suvenir yang bisa dimakan untuk saya bawa kembali untuk teman dan keluarga ketika kembali dari perjalanan ke Taiwan. Kue nanas Taiwan berasal sebagai hasil dari surplus nanas pada akhir 1930-an, ketika Taiwan menjadi eksportir nanas terkemuka. Ini adalah kue sederhana, hanya terdiri dari mentega, tepung, gula, telur dan nanas. Ini bersisik dan mentega dan sedikit manis menampilkan nanas tajam di tengah. Sunny Hills adalah salah satu pemasok kue nanas paling populer di Taiwan.
19. Sup bandeng
Sup Bandeng atau Shimu Yu paling populer di Tainan, ini adalah makanan khas Taiwan Selatan. Itu terbuat dari seluruh bandeng dan menenangkan dan menyegarkan. Ikan bandeng memiliki tekstur yang tidak rata dan paling mirip dengan salmon, kecuali rasanya yang sedikit lebih manis. Diatapi dengan jahe, ini adalah tonik yang bagus untuk flu biasa. Orang Taiwan sangat merayakan bandeng sehingga mereka telah mendedikasikan museum untuk ikan: Istana Bandeng di Tainan. Bandeng juga populer disajikan dikukus dan digoreng. Mampirlah ke Yong Milkfish Ball di Tainan untuk mencoba versi Shimu Yu yang lezat
20. Roti peti mati
Foto: Sengkang
Sebagai pembuat makanan jalanan yang benar-benar aneh, roti peti mati di Taiwan telah ada di Tainan sejak tahun 1940-an. Ini mirip dengan mangkuk roti yang bisa Anda pesan dengan clam chowder, kecuali bentuknya persegi. Roti dilubangi dan kemudian dipanggang dan diisi dengan sup krim. Bagian atas roti diletakkan kembali ke piring sebelum disajikan - dengan demikian peti mati. Ini memiliki rasa yang mirip dengan pai ayam, dengan kerak roti mentega yang kaya menyiramkan rebusan bechamel di dalamnya.
21. Ro geng mein
Basis sup Ro Geng Mein kental dengan tepung jagung dan merupakan makanan penghibur utama Taiwan. Ro Geng Mein atasnya dengan gumpalan babi dan ikan yang lezat seperti awan, dan banyak daun ketumbar. Juga termasuk irisan bambu dan jamur renyah. Rasa sup yang nyaman ini ditonjok oleh cuka hitam yang tajam dan murah hati.
22. Douhua
Foto: Matthew Hine
Douhua adalah hidangan penutup Taiwan yang dibuat dari tahu yang paling lembut. Tahu hancur dan meleleh begitu Anda menghirup makanan manis ini. Ini dapat disajikan di atas es di musim panas dengan sirup manis jahe untuk membumbui. Douhua juga lezat dipanaskan di musim dingin, atasnya dengan kacang, boba, kacang hijau dan banyak lagi. Douhua Zhuang di Taiwan menyajikannya dengan benar.
23. Rebung dengan mayones
Kelezatan lokal ini tampaknya tetap di Taiwan, saya belum pernah melihatnya disajikan di sini di Los Angeles atau di mana pun di luar Taiwan, meskipun di sini di Los Angeles kami memiliki banyak restoran Taiwan asli. Tunas bambu musiman bayi sedikit dimasak, dingin, dan kemudian disajikan dengan jumlah besar, mayo Jepang. Seperti kebanyakan resep sederhana, kunci hidangan ini adalah kesegaran bahan-bahannya, bambu harus berlemak, berair, dan musiman - hidangan ini paling baik disajikan di Musim Dingin atau di Musim Semi.
