Makanan + Minuman
Dari sup yogurt hingga selai bunga, roti jagung yang dilapisi mentega cair, dan kue feta renyah - Bulgaria adalah surga bagi pecinta kuliner yang bepergian. Lihatlah hidangan favorit lokal ini dari seluruh negeri.
Banitsa
Foto: Merle ja Joonas
Tidak ada sajian yang mewakili kehangatan dan keramahtamahan dari kami, orang-orang Bulgaria, seperti kue mentega yang renyah. Menurut nenek di seluruh negeri, jika seorang gadis tidak bisa membuat banitsa dengan benar, dia tidak akan pernah berhasil dalam hidup, jadi saya harus mengikuti beberapa kelas sejak dini. Banitsa yang sempurna harus memiliki bagian dalam yang lembut dan empuk dengan keju feta yang sedikit meleleh.
Sementara banitsa populer di seluruh negeri, wilayah Bulgaria Barat Laut di sekitar Vratsa dan Vidim dikatakan sebagai tempat lahirnya. Ada dua jenis - yang bulat, di mana potongan-potongan dijalin bersama dan yang datar, yang rendah hati yang bertujuan untuk tidak terkesan dengan penampilan tetapi dengan rasa.
Luchnik
Banitsa kurang terkenal namun sama sederajatnya dengan lezat, luchnik menghabiskan semua bawang merah, dimasukkan ke dalam adonan panggang yang tebal. Orang Bulgaria tidak menyarankan Anda makan luchnik pada kencan pertama, kecuali jika Anda benar-benar ingin berteman dengan orang itu.
Simid
Kue ini menyerupai bagel dan sama seperti orang-orang dari Gabrovo, daerah asalnya, sangat keras di luar tetapi menyenangkan begitu Anda terbiasa. Sebagai seorang anak, kunjungan lapangan favorit saya adalah ke Etara - sebuah desa bersejarah dengan sistem saluran air yang rumit dan rumah-rumah yang menawan. Saya tidak peduli dengan sejarah; Saya hanya pergi untuk simid dan menunggu di pintu masuk untuk semua orang selesai jalan-jalan. Benar-benar layak.
Popara
Musim dingin di Bulgaria payah. Sementara musim panas kami panas dan cerah, musim dingin menjebak kami di rumah di bawah salju setinggi lima kaki. Satu-satunya hal yang bisa membuat orang Bulgaria bangun dari tempat tidur dalam kondisi ini adalah semangkuk popara yang panas.
Bubur sarapan ini terbuat dari susu sapi, remah keju feta, gula, dan sepotong besar roti yang dipecah-pecah yang Anda biarkan meresap ke dalam campuran hangat.
Salataka Shopska
Foto: Petar Milošević
Kami orang Bulgaria suka salad kami. Tidak ada pesta ulang tahun tunggal, pernikahan atau pemakaman Anda akan pergi ke tempat yang tidak ada kursus salad. Yang ini mungkin salad yang paling terkenal di negara ini dan namanya secara harfiah diterjemahkan sebagai "salad bohemian."
Ini khas untuk wilayah Sofia, di mana orang dikatakan memiliki sikap bohemian, lebih besar dari kehidupan terhadap berbagai hal. Ini terdiri dari tomat, mentimun, paprika panggang, bawang dan keju feta, dengan zaitun di atasnya.
Ovcharska Salata
Pemain utama lainnya dalam permainan salad adalah salad Shepherd (ovcharska salata). Yang ini terbuat dari tomat, mentimun, paprika panggang, ham, zaitun hitam, telur rebus, dan keju feta. Kakek saya yang dulu bekerja sebagai gembala untuk ayahnya dulu bersumpah demi manfaat sehat hidangan ini dan memakannya selama 80 tahun.
Kachamak
Lembut dan ringan, kachamak adalah roti jagung versi Bulgaria. Anda memiliki banyak kebebasan dalam hal mengisi. Keluarga saya selalu membuatnya dengan keju feta dan hati ayam cincang yang digoreng. Setelah selesai, Anda tuangkan mentega cair dan paprika manis ke atasnya untuk rasa yang lebih kaya.
Pitka
Roti buatan sendiri yang sederhana ini adalah pilar setiap rumah tangga Bulgaria, dan disajikan setiap hari libur. Nenek saya masih mengklaim bahwa kakek saya menikahinya karena dia membuat pitka paling kejam di kota, mengangkatnya dari "gadis desa sederhana" menjadi istri bangsawan abad kedua puluh. Yang paling asyik dengan roti ini adalah Anda bisa menggambar dan membuat bentuk di atasnya, yang memberi Anda poin utama sebagai koki.
Gyuvetch
Jika Anda suka mengesankan tetapi tidak tahu cara memasak, gyuvetch adalah anugerah Anda. Pot keramik yang indah bernama "guyvetche" berfungsi seperti crockpot. Anda cukup membuang sayuran favorit, daging, telur dan keju, dan membuangnya di atas api atau oven selama berjam-jam. Anda dapat membeli pot gyuvetche artisanal di jalan dekat Teteven di seluruh negeri atau di Tryavna dan Lovech.
Kozunak
Anak-anak Bulgaria suka Paskah tetapi tidak untuk telur krim cokelat atau kelinci. Alasan sebenarnya adalah kozunak. Kue ringan dan lembut ini dimaniskan dengan gula atau terkadang madu dan kismis dan meleleh begitu menyentuh lidah Anda. Kozunak populer dan dicintai di seluruh negeri.
Skara
Kami suka daging barbekyu, tapi jangan bayangkan pesta George Foreman yang bersih di halaman belakang. Saya sedang berbicara tentang pasar kota yang ramai dengan asap mengambang sepuluh kaki di udara dan musik keras diputar, sementara anjing berlarian mencari gigitan seseorang mungkin telah jatuh. Ini adalah Jumat masa kecilku di Botevgrad.
Dua barang daging paling populer yang kami bakar adalah kebapche dan karnache. Kebapche adalah sosis pendek dan gemuk yang terbuat dari ayam, sapi atau babi. Ini memiliki rasa pedas, sedikit mentega dan sedikit smokiness. Anda memakannya di dalam sepotong besar roti pedesaan. Jika Anda tidak berjuang untuk membuka mulut cukup lebar untuk menggenggamnya, itu bukan sandwich Kebapche yang tepat.
Foto: Ikonact
Karnache jauh lebih spicier dan berbentuk melingkar, seperti ular berbisa. Rasanya lebih kuat dan biasanya disatukan oleh tusuk gigi. Anda bisa memakannya dengan roti atau dengan salad. Kedua hidangan biasanya disertai dengan bir dingin.
Turshiya
Orang Bulgaria tidak suka membiarkan segala sesuatunya menjadi kebetulan. Untuk mempersiapkan musim dingin yang buruk, kami membuat campuran sayuran acar turshiya. Nenek saya menyimpan miliknya di pajangan mirip museum di garasi kami, semuanya dalam stoples kaca yang dengan bangga ia tunjukkan kepada setiap teman internasional yang saya bawa pulang. Dia membuat campuran acar wortel, asinan kubis, tomat hijau, tomat merah, kol, kembang kol dan seledri.
Kompot
Foto: jarmoluk
Ini adalah versi buah dari turshiya. Para tetangga di Pravets, Vrachesh dan Botevgrad berkumpul di halaman seseorang atau di belakang gedung apartemen dan menyalakan api besar. Mereka secara bersama-sama merebus toples kompot mereka dan bergiliran membaliknya. Rasa termasuk ceri, persik, aprikot, prem, ceri asam dan raspberry.
Lyutenitsa
Jangan memadamkan api itu karena sudah waktunya untuk luytenitsa. Ramuan kental tomat dan lada ini disajikan sebagai saus, hidangan pendamping, dan roti lapis. Kami senang membuat sandwich irisan tunggal dengan luytenitsa dan keju feta parut.
Kashkaval
Kami punya sesuatu untuk keju. Sementara kami menghargai feta kami dan akan melawan setiap orang Yunani yang mengklaim mereka menciptakannya, kashkaval juga patut mendapat perhatian. Mirip dengan Munster dan keju Swiss dalam tekstur, rasa kashkaval lembut dan seperti susu. Ini cocok dengan hampir semua hidangan. Kami senang melelehkannya di atas sepotong roti panggang dan menambahkan irisan tomat hingga selesai.
Kavarma
Ini adalah salah satu hidangan favorit pecinta daging Bulgaria. Kavarma menyajikan irisan daging babi, sapi atau ayam dengan bawang, paprika, oregano, bawang putih, dan peterseli. Anda akan menemukan hidangan ini di desa-desa seperti Ognyanovo dan Razlog.
Kapama
Hidangan ini sangat berat pada daging. Anda melapisi putaran daun anggur diikuti oleh ayam, babi dan sapi muda, sosis mentah, dan ulangi. Pilih sebanyak mungkin layer yang Anda inginkan. Bumbu khas yang masuk ke kapama adalah lada hitam, dan jintan. Anda akan menemukan penduduk setempat di Bansko dan Razlog mencambuk kapama tidak seperti yang lain.
Goreng tsa tsa
Keluarga-keluarga Bulgaria suka berlibur di Laut Hitam karena berbagai alasan, tetapi mereka semua bisa sepakat dengan ini - tsa tsa goreng. Ikan kecil seperti ikan hering ini digoreng dan dibasahi dengan air lemon. Ini benar-benar wajib untuk minum bir dingin dengan itu, Anda bahkan dapat menyesap anak-anak Anda di Bulgaria.
Shkembe chorba
Foto: Bin im Garten
Pengalaman pertama saya dengan sup ini sangat mengerikan. Saya berada di pertanian keluarga di Godech membantu kakek saya memasak ketika tiba-tiba, dia mencabut perut babi ini dan mulai mengulitinya.
Potongan-potongan beterbangan di mana-mana dan kucing-kucing memperebutkannya. Saya sedang duduk di sudut, berusaha menutupi hidung saya sehingga saya tidak bisa mencium apa yang sedang terjadi. Orang Bulgaria bersumpah bahwa shkembe chorba adalah obat mabuk yang terbaik, tetapi saya tidak tahu. Saya tidak pernah melupakan episode itu.
Sup jelatang
Kami, orang Bulgaria, dapat menjadi ensiklopedia satwa liar yang bonafide. Menurut nenek saya, Anda bisa makan sebagian besar tanaman dan dia sering memasak jelatang sebagai buktinya. Saya harus akui, sup sederhana yang dibuat hanya dengan air dan telur ini bisa sangat lezat dan sangat sehat. Tambahkan keju feta yang remuk untuk meningkatkan permainan Anda.
Kemacetan pohon pinus
Nenek saya dari Kyustendil selalu memperlakukan saya dengan kelezatan ini ketika saya berperilaku baik. Dia mengklaim bahwa selai berair manis ini terbuat dari paku pohon pinus dan menaruhnya di atas selembar kertas panggang dengan mentega. Anda dapat menemukan selai ini di Bulgaria barat daya, dekat dengan Rila di wilayah Kyustendil dan Sandanski.
Tarator
Jika Anda tidak tahu sekarang, orang Bulgaria adalah pecinta produk susu dan itu bahkan meluas hingga sup kami. Berlawanan dengan apa yang Anda pikirkan, cara terbaik untuk menenangkan diri di musim panas adalah dengan tidak makan es krim. Minumlah semangkuk tarator sebagai gantinya. Sup yogurt dingin ini dibuat dengan mentimun, garam, dan adas dan merupakan cara terbaik untuk mengalahkan panas Agustus.
Boza
Anda suka atau benci minuman ini, tidak ada jalan tengah. Boza sangat tebal dan terbuat dari tepung, gula, air, yang semuanya berfermentasi di rak dapur yang hangat. Rasanya manis dan asam yang awalnya terasa sangat aneh, tetapi jika Anda memberinya kesempatan, Anda mungkin akan menyukainya. Boza cocok dengan banitsa dan kue-kue, dan dijual secara luas di Plovdiv.
halva
Foto: Pentax K-5 Ii
Mimpi terburuk setiap dokter gigi Bulgaria, permen manis dan lengket ini terbuat dari biji bunga matahari dan banyak gula. Beberapa varietas memiliki kacang dan kismis. Wilayah Haskovo terkenal akan halva-nya yang luar biasa, jadi jika Anda punya makanan manis, sertakan area itu sebagai salah satu perhentian Anda di Bulgaria.
Selai mawar
Orang Bulgaria makan bunga jauh sebelum menjadi tren kesehatan. Karlovo dan Khazanlak adalah dua lembah yang indah di Bulgaria Tengah, tempat Anda akan menemukan ladang besar bunga mawar kami. Kami menggunakannya untuk membuat parfum dan kosmetik, serta permen dan selai. Rasa selai itu seperti bunga itu sendiri - manis dan halus.
