Kopi + Teh
Ketika Starbucks membuka lokasi Italia pertamanya di Milan pada akhir 2018, cukup membuat Anda bertanya-tanya apakah orang Italia telah kehilangan kebanggaan kopi mereka dan menyerah pada Starbucksifikasi dunia. Ternyata yang terjadi justru sebaliknya.
Italia adalah negara yang sangat mengakar dalam tradisi, terutama dalam hal cara memesan kopi, namun adegan kopinya terus berkembang. Milan, seperti kota-kota Italia lainnya, mengendarai "Gelombang Ketiga" kopi, yang berarti bahwa orang-orang peduli dengan asal-usul kopi dan metode produksi artisan. Untuk memenuhi permintaan ini, kedai-kedai kopi Milan menyajikan kopi spesial yang dibuat dari kacang berkualitas tinggi, yang dipanggang dengan hati-hati untuk menjaga kualitas terbaik.
Rasa hormat yang baru pada kopi ini sejalan dengan bagaimana kopi secara historis dilihat di Italia. Kopi pertama kali tiba di Venesia menjelang akhir abad ke-16. Awalnya mahal dan disediakan untuk orang kaya sampai proliferasi bottega del caffé (kedai kopi) di tahun 1700-an. Rumah kopi menjadi tempat pertemuan para filsuf dan cendekiawan, yang disebut caffè letterari, di mana orang mendiskusikan ide-ide revolusioner.
Orang Italia memperkuat peran mereka dalam sejarah kopi pada akhir 1900-an dengan lahirnya espresso. Mesin espresso ditemukan di Turin oleh Angelo Moriondo, kemudian ditingkatkan dan dipasarkan oleh produsen Milan Luigi Bezzera dan Desiderio Pavoni. Espresso Italia tradisional yang langsung diminum sambil berdiri di samping bar dengan segelas air putih menjadi hal biasa, dan generasi Italia yang bangga dengan budaya kopi mereka telah menolak sesuatu yang baru. Tetapi bahkan akar terdalam tidak dapat menghindari perubahan.
Yang disebut cervelli in fuga, "otak yang melarikan diri" yang pergi untuk mencari peluang kerja yang lebih baik, membawa kembali teknik kopi yang mereka temukan di luar negeri. Sebagian dari ini adalah kembali ke pekerjaan manual dan koneksi manusia di era digital, dan bagian lainnya adalah kesadaran akan kopi spesial yang diproduksi dengan rasa tanggung jawab atas kesejahteraan pekerja dan pabrik asing.
Masih lebih mudah untuk menemukan espresso cepat saji di Milan daripada menemukan kopi spesial. Kedai kopi kelas dunia pertama mulai dibuka pada pertengahan 2010-an, dan hari ini, ada beberapa tempat di mana Anda dapat merasakan kopi spesial terbaik Milan. Ini adalah kedai-kedai kopi untuk merasakan sendiri mengapa Milan, sekali lagi, di suatu tempat Anda dapat mengandalkan secangkir berkualitas.
1. Orsonero
Foto: KOPI ORSONERO / Facebook
Dianggap luas sebagai kedai kopi khusus pertama di Milan, Orsonero dibuka pada 2016. Ini dioperasikan oleh Brent Jopson dari Kanada dan istrinya dari Milan, Giulia Gasperini. Toko ini memiliki nuansa lingkungan yang mengundang yang kontras dengan desain interior modern dan canggih. Daripada mengikuti jejak desain kafe-kafe Italia di abad yang lalu, Jopson dan Gasperini memilih untuk tampilan modern yang dapat ditemukan di kafe-kafe dari London ke New York dan kembali. Daftar daging panggang yang selalu berubah berarti selalu ada sesuatu yang baru untuk dicoba. Anda akan mendengar banyak bahasa Inggris dituturkan, tetapi Orsonero juga memiliki penduduk lokal yang adil yang menjadi pelanggan tetap.
Apa yang harus dipesan: Saring kopi dan cappuccino
Di mana: Via Giuseppe Broggi 15 20129, Milano
2. Kafe Moleskine
Foto: Moleskine Café, Milan Corso Garibaldi / Facebook
Di jantung perempat seniman Milan Brera, Moleskine Café menggabungkan kopi spesial dengan sastra, melemparkannya kembali ke konsep lama caffè letterario. Dijalankan oleh merek Moleskine yang sama yang membuat notebook dan bahan kerja lainnya disukai oleh seniman, penulis, dan desainer, dan basis pelanggan mencerminkan hal itu. Di sini, Anda dapat menikmati cangkir dari pilihan campuran yang menggunakan kacang dari Rwanda, Kosta Rika, Honduras, dan Guatemala, serta melihat-lihat koleksi terkenal alat tulis dan alat tulis.
Apa yang harus dipesan: Saring kopi dan Americano
Di mana: Corso Garibaldi 65 20121, Milano
3. Di Luar Kotak
Foto: Di Luar Kotak, Via Malpighi 7, Milano / Facebook
Jangan khawatir jika bagian depan toko membingungkan Anda. Seperti namanya, tidak ada yang konvensional tentang Out of the Box, dan tidak seperti tempat kopi konvensional. Ini adalah salah satu gelaterie terbaik di kota dan juga membuat kopi yang luar biasa. Gagasan menggabungkan gelato dan kopi spesial yang luar biasa datang dari pengusaha Flavio Sears yang, berkat pengalaman puluhan tahun dalam industri pemasaran makanan dan minuman, mampu menciptakan mashup yang hebat ini.
Apa yang harus dipesan: Saring kopi
Di mana: Via Marcello Malpighi 7 20129, Milano
4. Cofficina Ticinese 58
Terletak di salah satu area paling keren di Milan, Corso di Porta Ticinese, Cofficina Ticinese 58 dibuka pada Agustus 2017 dan segera menjadi tempat untuk minum kopi dalam bahasa Ticinese. Di sini, ekspat, turis, dan penduduk setempat yang berbahasa Inggris berkumpul untuk berbagi cinta dan pengetahuan mereka tentang kopi spesial. Kecil dan selalu penuh sesak, beberapa yang beruntung dapat mengklaim tempat di sofa yang nyaman di area lounge. Yang lain duduk di dekat bar yang terpasang di dinding dan mengamati barista melakukan sihir mereka.
Apa yang harus dipesan: Espresso dan saring kopi
Di mana: Corso di Porta Ticinese 58 20123, Milano
