Makanan + Minuman
Iklim konstan Kolombia dan ketinggian yang berbeda menjadikannya tempat yang ideal untuk menanam buah segar, sayuran, dan produk lainnya sepanjang tahun. Produk segar ini digunakan untuk membuat hidangan tradisional Kolombia yang lezat, yang telah dipengaruhi oleh komunitas asli negara itu, masakan Amerika Latin, masakan Spanyol dan citarasa Afrika. Restoran kota dan kota kecil Kolombia sering menyajikan makanan yang dibuat dengan resep yang telah diturunkan dari generasi ke generasi.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (secara harfiah 'piring pekerja') adalah hidangan tradisional dari wilayah Antioquia Kolombia. Ini berisi nasi putih, kacang merah, daging sapi segar, pisang goreng, chorizo, varietas jagung yang disebut morcilla, chicharron renyah (pork crackling), arepa, dan alpukat segar. Semuanya dilengkapi dengan telur goreng. Hidangan ini sering disajikan dalam porsi penuh atau setengah, dan dapat dinikmati di Hacienda, (https:// www. Restaurantehacienda.com) yang memiliki empat restoran yang terletak di daerah Medellín Kolombia.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco adalah sup putih tradisional yang disajikan di ibukota negara itu, Bogotá, dan bagian lain dari wilayah pegunungan Andes di Kolombia - di mana cuaca dingin membutuhkan makanan hangat. Ajiaco tradisional disiapkan dengan ayam, tiga jenis kentang, dan bumbu guasca. Itu sering disajikan dengan nasi putih, jagung dan sepotong alpukat. Sebuah restoran berdekorasi unik dengan suasana luar biasa yang menyajikan ajiaco, adalah Bolero San Francisco di Downtown Bogotá.
3. Lechona
Lechona adalah hidangan khas Kolombia dari wilayah Tolima, Kolombia. Hidangan ini terbuat dari babi panggang lambat, diisi dengan kacang polong kuning, nasi, dan bawang hijau, dan dimasak lambat selama sekitar 10 jam. Hidangan ini sering disajikan dengan arepas dan dapat ditemukan secara tradisional di acara atau pesta di seluruh Kolombia, serta Tolima. Sebuah restoran bergaya rumah di Bogotá yang melayani lechona yang disiapkan secara tradisional adalah La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Sancocho adalah sup khas dari wilayah Valle del Cauca, Kolombia. Sup ini berbasis air dan mengandung sayuran, yuca, pisang raja, kentang, jagung, daun ketumbar, dan ayam, ikan atau daging sapi. Itu sering dimakan dengan sepotong alpukat dan nasi putih. Sancocho dapat dicicipi di restoran La Barra di Cali.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua adalah sup sarapan lezat yang berasal dari wilayah pegunungan Boyacá dan Andes di Kolombia. Changua adalah sup berbasis susu yang mengandung bawang, telur, dan ketumbar. Changua secara tradisional disajikan di seluruh wilayah Andes Kolombia. Pastelería Florida, toko roti berusia 80 tahun di Bogotá, menyajikan beberapa changua terbaik di daerah tersebut.
6. Tamale
Meskipun tamale dapat ditemukan di seluruh Amerika Latin, Kolombia memiliki cara unik untuk menyiapkan hidangan. Bahan-bahan Tamale bervariasi tergantung pada wilayah Kolombia, tetapi tamale khas disiapkan dengan adonan berbasis jagung yang diisi dengan daging, keju, buah-buahan, atau sayuran (semua dibungkus dan dimasak dalam daun pisang, memberikan rasa yang unik). Berbagai tamale dapat dimakan di salah satu restoran tertua di Bogotá di Downtown Bogotá - La Puerta Falsa.
7. Rondón
Rondón adalah hidangan Afro-Karibia yang biasanya ditemukan di pantai Karibia dan di pulau-pulau lepas pantai. Hidangan ini mengandung nasi kelapa, ikan, yuca, ubi jalar, ubi putih, dan siput. Restoran tradisional Karibia, Miss Celia, di pulau San Andrés, Kolombia, Kolombia adalah tempat yang baik untuk menemukan rondón.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritanga biasanya dimakan di acara sosial di seluruh Kolombia. Hidangan ini hanyalah berbagai macam daging seperti ayam, sapi, babi, sosis, dan babi yang disertai dengan jagung, arepas, dan pisang raja. Hidangan ini sering disajikan dalam keranjang besar atau piring dan gaya keluarga bersama. El Tambor di La Calera, tepat di luar Bogotá, adalah area luar ruang yang bagus untuk menikmati piring fritanga dengan teman atau keluarga di pedesaan.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (secara harfiah 'semut besar') adalah camilan tradisional dari wilayah Santander Kolombia. Jenis semut spesifik ini lebih besar dari semut biasanya dan mereka dipanggang atau digoreng dan kemudian diberi garam atau bumbu lainnya. Banyak orang percaya semut ini mengandung sifat afrodisiak dan mereka juga merupakan sumber protein yang bagus. Jika Anda berani mencicipi kelezatan ini, tempat yang tepat untuk mencobanya adalah di hostel Color de Hormiga di kota Barichara di Santander.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Arepas adalah jagung atau tepung terigu. Mereka secara tradisional disajikan dengan berbagai topping atau isian: Anda dapat memiliki arepa con queso (arepa isi keju), arepa boyacense (variasi tradisional dengan keju yang berasal dari wilayah Boyacá) atau arepa de huevo (digoreng garing) arepa dengan telur pecah di dalam, dari wilayah Karibia).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono adalah roti tradisional yang berasal dari wilayah Valle del Cauca Kolombia, terbuat dari tepung jagung, tepung yuca, keju, dan telur dan kadang-kadang disajikan dengan pasta jambu biji. Sementara pandebono dapat dicicipi di banyak toko roti di seluruh negeri, tempat yang tepat untuk mencoba roti ini adalah di La Casa del Pandebono di Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona adalah hidangan tradisional dari Los Llanos dan wilayah Meta di Kolombia. Ini berisi daging sapi muda (sering dimasak di atas bbq atau api) yang disajikan dengan kentang, pisang raja, yuca dan atasnya dengan aji. Makan hidangan ini paling baik sebagai tamu makan malam, tetapi alternatif yang baik adalah di Asadero Capachos di Bogotá.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa adalah hidangan nasi dari kota Barranquilla di pantai Atlantik Kolombia. Arroz de lisa biasanya mengandung ikan (sering belanak), nasi kelapa, bawang, aji, sayuran dan sering disajikan dalam daun dengan alpukat dan daun bawang. Arroz de lisa dapat dimakan di restoran yang dipengaruhi Karibia ini di Barranquilla.
14. Aji picante
Aji picante memiliki asal-usulnya di wilayah Antioquia Kolombia dan merupakan salsa yang terbuat dari tomat, bawang, ketumbar, lada aji, dan air. Sebagian besar restoran Kolombia menyajikan salsa versi buatan sendiri, tetapi juga dapat dibeli dari supermarket Kolombia - Carulla memiliki banyak pilihan aji salsas yang berbeda.
15. Aborrajado
Aborrajado adalah hidangan manis atau gurih yang berasal dari wilayah Valle del Cauca, Kolombia. Hidangan ini dibuat dari pisang goreng yang digoreng atau dipanggang diisi dengan keju dan sering jambu pasta. Jaringan restoran regional Cali yang menyajikan aborrajado yang lezat adalah Restoran Apolo, dengan 9 restoran di daerah tersebut.
16. Cuchuco
Cuchuco adalah sup mengisi yang berasal dari wilayah Boyacá Kolombia, diyakini berasal dari komunitas adat yang pernah menghuni wilayah tersebut. Sup ini mengandung jagung, gandum, tumbuk, kacang polong, wortel, kentang, ketumbar, dan bawang putih. Sebuah restoran dan bar bergaya di Boyacá yang melayani cuchuco ini adalah BioMio Lounge Bar and Café.
17. Caldo de costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla adalah hidangan sarapan keluarga Kolombia dan menyarankan obat mabuk yang resepnya telah diturunkan dari generasi ke generasi. Ini adalah sup berbasis air yang mengandung kentang, ketumbar dan iga sapi atau potongan daging sapi yang berbeda. Tempat yang tepat untuk mencicipi hidangan ini adalah di Plaza de Mercado de Paloquemao yang semarak dan penuh warna, di Bogotá.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Oblea (wafer) adalah makanan penutup jalanan khas yang ditemukan di seluruh Kolombia. Makanan penutup ini dibuat dari dua wafer bundar yang diapit bersama dengan berbagai isian, seperti arequipe, selai, cokelat, taburan atau gula. Tempat yang bagus untuk menemukan oba dengan berbagai isian ada di Plaza Bolivar di Bogotá.
19. Empanada
Foto: sstrieu
Empanada dapat ditemukan di seluruh Amerika Latin tetapi empanada Kolombia digoreng dan mengandung berbagai bahan termasuk nasi, daging, telur, kentang atau sayuran. Cobalah empanada yang baru dibuat yang mengandung berbagai macam isian di La Castaña di Bogotá.
20. Bocadillo (pasta jambu biji)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo atau pasta jambu biji adalah selai manis yang berasal dari wilayah Santander Kolombia. Selai ini terbuat dari pulp jambu dan panela yang telah dicampur bersama dan dibuat menjadi kotak merah kecil, yang sering dibungkus dengan daun bijou agar tetap segar. Cicipi dan beli bocadillo di kota asalnya Velez, Santander.
21. Pollo sudado
Pollo sudado adalah hidangan ayam tradisional dari kota pesisir Barranquilla di Kolombia. Hidangan ini berisi ayam (sering kaki), yang direbus dengan kentang, bawang, tomat dan lada merah, dan biasanya disajikan dengan nasi. Cobalah polo sudado di La Principal - sebuah restoran penuh gaya yang menyajikan makanan khas dari sekitar Kolombia di Bogotá.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos adalah sup makanan laut yang biasanya dinikmati di daerah Karibia Kolombia. Ini adalah rebusan santan yang mengandung sayuran, rempah-rempah, udang, lobster, udang, tiram, cumi dan varietas ikan lainnya. Hidangan penuh makanan laut ini dapat dimakan di Hatoviejo di Medellín.
23. Pan de yuca
Pan de yuca adalah roti khas dari daerah selatan Kolombia. Roti terbuat dari tepung yuca, mentega, telur, dan keju. Tempat yang tepat untuk membeli Pan de Yuca dan kue-kue khas lainnya adalah di La Casa Bakery Shop di Cali.
