Burmese Curry / photo oleh jackol
Anda harus makan di jalan, jadi mengapa tidak makan dengan informasi? Blog-blog ini melemparkan Anda ke dalam budaya makanan lokal dan membantu Anda menggunakan makanan untuk menemukan esensi tempat.
Foto: David Hagerman
Apakah makan kari merah membakar dengan sepotong mentega naan membuat Anda merasa seperti orang yang berbeda dari orang yang biasanya makan, katakanlah, baguette Serrano ham dan tomat pusaka?
Apakah makan acar sayuran setiap hari mulai membuat Anda, membuat Anda merasa sedikit berbeda tentang kehidupan setelah beberapa saat?
Apakah berdiri di koridor sempit bar yakitori Jepang, mencium bau ayam bakar dan bawang, menonton asap mengepul di sekitar seorang pria bandana membalikkan tusuk sate, sementara memberi Anda identitas baru?
Seperti halnya bepergian, makanan dapat menarik karpet - secara halus atau terang-terangan - keluar dari identitas tertentu.
Efek transformatif dari makanan mungkin tidak sejelas seperti dampak dari lingkungan budaya baru, tetapi mereka sama pentingnya.
Itulah sebabnya saya membawa Anda lima blog makanan Asia teratas saya.
Mengapa asia? Karena benua ini beruntung memiliki beberapa koki dan penulis yang sangat berbakat dan berpengalaman yang mendedikasikan hidup mereka untuk menjelajahi masakannya.
Para blogger ini akan membantu Anda menavigasi dunia makanan Asia yang luar biasa. Mereka akan menyempurnakan konteks untuk Anda dan membimbing Anda melalui metamorfosis kuliner yang terjadi dalam perjalanan.
Dan mereka akan membuat Anda begitu. panik. lapar.
1. Masakan Rumah Yasuko San
Foto: Saya Suka Telur
Poco adalah seorang wanita Jepang yang menulis blog tentang masakan ibunya. Tujuan dari situsnya adalah untuk melestarikan pengetahuan dan rasa hormat terhadap masakan tradisional Jepang. Dia mengutip kakeknya:
"Kamu makan masakan lokal dan kamu tidak akan sakit."
Situs ini adalah buku harian makanan dari apa yang dimasak ibunya setiap hari - secara harfiah, hampir setiap hari - serta katalog ekstensif bahan dan resep Jepang. Ini adalah salah satu sumber daya terbaik yang saya temukan pada makanan dan memasak Jepang.
Saya pikir Poco merangkumnya secara sederhana dan manis dalam sebuah esai berjudul The Natural Style:
Saya tidak pernah lupa bahwa tubuh kita terdiri dari makanan.
2. Nafsu Makan Untuk Cina
Saya tidak bisa memberi tahu Anda berapa kali di Beijing saya akan menghabiskan pagi hari melahap Nafsu Makan Untuk Cina dan sore menjelajahi kota untuk roujiamo (sandwich kebab seperti babi yang ditarik) atau sempurna dan dan mian (mie Sichuan pedas).
Diana Kuan dibesarkan sebagian di Puerto Riko, di mana keluarganya mengoperasikan sebuah restoran "fusi" Latin-Cina (sebelum fusi menjadi konsep makanan paling overhyped abad ini) dan sebagian di pinggiran kota Boston, di mana keluarganya menjalankan “gaya Polinesia mengambil -di luar dan toko roti Kanton.”
Kombinasikan latar belakang keluarga itu dengan pelatihan kuliner Prancis, tugas sebagai koki pastry, bertahun-tahun dihabiskan sebagai penulis makanan yang mencakup segalanya mulai dari cokelat hingga makanan Ethiopia, dan kepindahan ke Beijing, dan Anda memiliki satu perspektif hebat tentang makanan.
Appetite For China menjalankan spektrum dari tradisional (tahu mapo) hingga yang inovatif (absinth cranberry frappe).
Dan Anda tidak bisa mengalahkan 100 Makanan Cina Diana Untuk Dicoba Sebelum Anda Mati jika Anda pindah atau bepergian ke Cina.
3. Makan Asia
Foto: David Hagerman
Penulis Robyn Eckhardt dan fotografer David Hagerman telah tinggal di Asia selama lebih dari tiga belas tahun, dan saat ini berbasis di Kuala Lumpur.
Blog mereka adalah bagian yang sama untuk perjalanan, orang, dan makanan, dan tidak dapat dilewatkan jika Anda bepergian ke Malaysia.
Foto-foto dan kisah-kisah di belakang mereka memunculkan ladang, lembah, lorong berasap, dan mie pinggir jalan di mana Anda belum pernah ke sana, tetapi entah bagaimana bisa merasakan dan merasakan.
Tulisannya pinggiran dan langsung - sebanyak tentang resep seperti tentang bahan-bahan lokal, orang, dan cerita.
Meskipun saya akan segera meninggalkan Jepang dan tidak memiliki rencana perjalanan Asia yang lain, saya mengunjungi blog ini karena saya ingin berada di sana di atas uap pangsit, duduk di meja plastik kecil di samping dudukan bobrok, dengan rasa daun bawang dan daging dan cuka tajam di mulut saya jam 7 pagi
4. Sendok Rambling
Karen Coates adalah koresponden Asia untuk “Gourmet” dan penulis “Cambodia Now: Life in the Wake of War,” di antara buku-buku lainnya. Dia dan suaminya telah menghabiskan lebih dari satu dekade tinggal di, bepergian, dan menulis tentang Asia.
Rambling Spoon adalah tentang politik Asia, sejarah, alam, dan kehidupan sosial seperti halnya tentang makanan. Coates menulis:
Makanan adalah kehidupan (dan kematian). Itu adalah sejarah, politik, sains, dan alam. Itu adalah segalanya, dan itu bukan hal yang bisa dianggap enteng. Bagaimanapun, makanan adalah segalanya kita.
Foto: Jerry Redfern
Saya berpendapat, makanan juga penting untuk perjalanan, dan itu adalah bagian dari transformasi yang terjadi dalam perjalanan.
Apa yang kita masukkan ke dalam tubuh kita menghubungkan kita dengan orang dan pemandangan.
Dan tautan-tautan itu terlihat jelas dalam cerita, resep, dan foto yang menyatu di Rambling Spoon.
5. Nasi Ketan
Biodata di situs ini meninggalkan suasana misteri tentang para penulis:
“Makan, minum, duduk, menonton - ini adalah hal-hal yang kita sukai dari Hanoi. Di situs ini kami akan mencoba untuk makan melalui ibukota Vietnam utara dan meneruskan hasilnya."
Meskipun kurangnya informasi pribadi, tulisan ini memiliki suara yang berbeda. Itu berhasil menjadi snarky, berwawasan luas, sedikit sok dan turun rumah sekaligus.
Itu menjadi bacaan yang bagus dan memicu keinginan untuk pergi ke Vietnam yang tidak saya ketahui.
Foto: avlxyz
Bagi siapa pun yang bepergian ke Hanoi, dan Vietnam secara umum, ini adalah satu-satunya blog yang tidak boleh dilewatkan, dan bagi Anda yang blog makanannya porno, Sticky Rice sangat layak air liur.
Sticky Rice mengirim Anda ke kios pisang hijau, ke kafe yang berantakan, ke tempat makan yang menghantui impian Anda.
Sekali lagi, kelima blog ini adalah yang saya temukan luar biasa dalam cara mereka menangkap tempat melalui makanan. Tentu saja ada banyak blog makanan Asia yang luar biasa.
Pertimbangkan blog makanan sebagai panduan perjalanan yang memberi Anda sudut pandang lain untuk merasakan budaya. Dengan blog ini sebagai panduan Anda, Anda dapat mempelajari cara menelan dan mencerna tempat secara harfiah.
