Makanan + Minuman
Brasil adalah negara yang luas dengan pemandangan makanan yang beragam. Anda dapat menemukan camilan goreng keju yang menggiurkan semudah makanan penutup yang manis dan buah, dan tidak mungkin melewatkan banyak (banyak) hidangan berbasis singkong Brasil. Tetapi untuk makanan terbaik di 27 negara bagian Brasil, Bahia di timur laut menonjol sebagai kunjungan wajib bagi pecinta makanan.
Didirikan sekitar 500 tahun yang lalu oleh pemukim Portugis, Salvador adalah ibu kota pertama Brasil dan masih merupakan ibu kota Bahia. Pelabuhannya yang besar menjadikan kota ini pusat perdagangan budak dan pasar tebu. Saat ini, wilayah tersebut merupakan pusat penting bagi populasi Afro-Brasil di negara itu. Budaya Afrika dan Eropa bercampur dalam agama, seni, dan musik. Keragaman ini sangat jelas dalam hidangan yang disiapkan dan dinikmati di kota Salvador yang bising, kacau, dan sangat semarak.
Masakan Salvador berbagi sejarah orang-orang dan bahan-bahan yang datang untuk menetap di kota. Bahan-bahan lokal, perpaduan citarasa global, dan tradisi kuliner yang kuat membuat masakan Bahian sangat berkesan.
Ada beberapa hal penting yang perlu diketahui sebelum menyelam ke sepiring makanan Bahian, yang dikenal di seluruh negeri sebagai beberapa masakan terbaik Brasil. Azeite de dendê, minyak kelapa merah, adalah bahan penting dalam banyak hidangan Bahian yang ikonik. Ini memiliki rasa dan tekstur yang berbeda dan bisa sulit dicerna jika Anda tidak terbiasa. Pimienta malagueta, lada malagueta, adalah cabai yang populer di Brasil serta beberapa negara Karibia dan Afrika. Jika Anda melewatkan bumbu di banyak hidangan tradisional Brasil, pergilah ke Bahia dan cabai ini akan membuat Anda bersemangat. Lokasi tepi laut Salvador juga menjadikannya tempat yang sempurna untuk mencicipi hidangan lezat dari laut.
Inilah yang tidak boleh dilewatkan di jantung dan perut Brasil.
1. Acarajé
Tidak ada pembicaraan tentang makanan Bahian yang lengkap tanpa dimasukkannya acarajé, hidangan jalanan yang secara resmi dinyatakan sebagai bagian dari warisan budaya Brasil pada tahun 2017. Ketika perbudakan legal di negara itu, acarajé merupakan sumber pendapatan penting bagi wanita Afro-Brasil yang menjualnya dan diizinkan untuk menyimpan sebagian dari keuntungan. Itu masih dijual oleh paianas, wanita Bahian yang mengenakan pakaian putih tradisional. Selain signifikan secara budaya dan historis, acarajé juga merupakan persembahan kepada dewa Iansã dalam agama Afro-Brasil Candomblé.
Populer di kalangan turis dan penduduk lokal, acarajé dibuat dari bola kacang polong tumbuk hitam yang digoreng dalam minyak dendê. Disajikan dengan vatapá, pasta yang terbuat dari santan, jahe, kacang-kacangan, dan minyak dendê. Selalu pilih udang dan bumbu tambahan, campuran sayuran dadu dan bumbu yang disebut caruru. Persiapan alternatif adalah abara, di mana bola kacang polong direbus daripada digoreng.
2. Vatapá
Vatapá adalah tumbuk seperti remah roti, udang kering, rempah-rempah, santan, kacang, dan minyak dendê yang biasanya disajikan dengan nasi. Tambahkan ikan atau daging untuk membuat hidangan pengisi. Ini adalah komponen umum dari acarajé yang pernah populer.
3. Moqueca
Di bagian atas daftar banyak makanan wisatawan untuk dicoba di Salvador, moqueca adalah sup seafood yang terbuat dari santan, paprika, tomat, ketumbar, jahe, bawang putih, rempah-rempah, dan minyak dendê. Dimasak perlahan dalam loyang tanah liat dengan ikan atau udang lokal, moqueca biasanya disajikan dengan nasi dan iringan lain seperti farofa, campuran berpengalaman yang terbuat dari akar singkong panggang. Paling baik dinikmati di salah satu lingkungan tepi pantai di sepanjang garis pantai Salvador.
4. Bobó de camarão
Bobó de camarão (kadang-kadang juga disebut sebagai udang bobo dalam bahasa Inggris) adalah chowder udang yang mirip dengan moqueca dan hidangan ipetê Afrika Barat. Bobó de camarão dibuat dengan dasar singkong yang dihaluskan. Udang, santan, minyak dendê, dan daun ketumbar ditambahkan ke dalam sup, memberikan tekstur krim. Itu disajikan dengan sisi biasa nasi dan farofa.
5. Mungunzá
Favorit selama perayaan musim dingin, mungunza (juga dikenal sebagai canjica di Brasil selatan) adalah bubur yang terbuat dari jagung putih yang dimasak dengan kelapa atau susu sapi. Ini secara tradisional dimaniskan dengan gula dan dibumbui dengan kayu manis. Penambahan umum adalah cengkeh dan susu kental.
6. Beiju
Beiju (juga dikenal sebagai tapioka) adalah roti pipih seperti kain krep. Itu dibuat dengan pati singkong yang pertama dibasahi, melewati saringan sebagai tepung kasar, dan kemudian ditaburkan di atas wajan panas. Panas membuat pati mengikat bersama. Beiju dapat dimakan mentega untuk sarapan atau diisi dengan bahan-bahan manis atau gurih sebagai camilan. Beberapa favorit adalah kelapa, carne do sol (daging yang disembuhkan matahari), dan Romeu e Julieta (pasta jambu biji dan keju). Garis-garis pelanggan yang lapar dapat ditemukan di stan di seluruh Rio Vermehlo, lingkungan tepi laut yang populer.
7. Bolo de aipim
Kue untuk sarapan tidak biasa di Salvador. Bolo de aipim (kue singkong) adalah kue padat dan manis yang terbuat dari akar singkong parut yang dimaniskan dengan kelapa parut dan gula. Ini dijual oleh pedagang kaki lima, supermarket, toko roti, dan kafe, dan sering hadir selama perayaan musim dingin.
8. Pamonha
Variasi pamonha, pasta jagung manis yang dibungkus dan direbus dalam sekam jagung, ditemukan di seluruh Amerika Latin. Pikirkan tamale, tetapi dengan sentuhan Brazillian. Pamonha dibuat manis dan gurih. Untuk yang pertama, kelapa adalah pemanis biasa, sementara pamonha gurih diisi dengan keju, babi, ayam, atau paprika. Mudah ditemukan di kios jalan dan bar camilan kecil yang dikenal sebagai lanchonetes, pamon selalu menghantam tempat.
9. Cocadas
Cocadas pasti akan memuaskan, atau mungkin membanjiri, bahkan gigi manis yang paling ekstrem. Batangnya terbuat dari susu kental, gula, dan vanila yang dilapisi kelapa parut. Cocadas mudah ditemukan di pedagang kaki lima dan toko roti di sekitar Bahia. Variasi termasuk penambahan kelapa panggang, doce de leite (manis yang terbuat dari susu kental yang mirip dengan karamel), dan kacang cincang.
