Makanan + Minuman
Brasil mungkin memiliki reputasi yang sangat pantas untuk permen dan makanan penutupnya, tetapi pecinta makanan ringan gurih (salgado, atau salgadinhos ketika versi ukuran gigitan) juga dimanjakan dengan pilihan di negara ini. Brazil menyukai salgado-nya, dan sejumlah camilan gurih ini adalah makanan ringan dari snack bar dan warung kaki lima di seluruh negeri. Tidak ada pesta di Brasil yang lengkap tanpa meja salgadinhos untuk menemani permen seperti brigadeiro dan quindim. Lain kali Anda berada di Brasil, ini adalah beberapa camilan gurih teratas yang perlu Anda coba.
1. Pao de queijo
Pão de queijo (roti keju) adalah salah satu camilan paling umum di Brasil. Disajikan di bar makanan ringan dan disajikan di keranjang roti restoran, tetapi biasanya dimakan saat sarapan. Pada dasarnya, pão de queijo adalah roti gulung kecil yang lembut. Seperti namanya, keju (biasanya parmesan) adalah salah satu bahan utama, bersama dengan polvilho (pati singkong). Polvilho adalah apa yang memberi pão de queijo teksturnya yang ringan dan kenyal dan juga membuatnya bebas gluten.
Pão de queijo sering disajikan polos atau dengan mentega, tetapi juga diisi dengan bahan-bahan seperti requeijão (sejenis keju krim) dan doce de leite (susu kental karamel).
2. Coxinha
Coxinha adalah salah satu salgadinho paling populer di negara itu. Ini mudah dikenali dengan bentuk runcingnya yang khas, yang memberikan nama coxinha (coxinha berarti "paha kecil" mengacu pada paha ayam). Ini terdiri dari ayam isi, biasanya parut, dibungkus dengan adonan gurih yang dibuat dengan tepung dan kaldu ayam yang dilapisi tepung roti dan digoreng. Satu versi umum memiliki ayam suwir yang dicampur dengan requeijão. Ada isian lain, termasuk pilihan vegetarian seperti jantung palem dan jamur, tetapi itu lebih sulit ditemukan.
3. Empadinha
Empadinhas adalah camilan tercinta lainnya di seluruh negeri. Mereka adalah versi empada kecil dan berukuran camilan, yang merupakan pie gurih dilapisi tepung roti yang mirip dengan empanada Spanyol (yang, secara membingungkan, berbeda dari empanada Amerika Latin seukuran tangan). Empadinhas dibuat dengan pastry pendek dan memiliki isi yang gurih, biasanya hati, ayam, atau udang. Bahan-bahan lain seperti telur rebus, keju, tomat, dan zaitun sering digunakan untuk menambah rasa dan tekstur.
4. Pastel
Pecinta makanan yang digoreng dalam akan menyukai pastel, pai gurih yang digoreng garing dengan lapisan tipis dan isian panas. Yang terakhir datang dalam berbagai pilihan, dengan daging sapi cincang, keju, hati palem, dan udang menjadi yang paling tradisional. Pastel ditemukan di seluruh negeri, tetapi sangat disukai oleh Paulistas (orang-orang dari Sao Paulo). Pastel terbaik ditemukan di feira (pasar), disertai dengan secangkir garapa (jus tebu) dingin.
5. Frango a passarinho
Jika Anda suka ayam goreng, sayap ayam, dan bawang putih, maka Anda siap untuk mengobati. Frango a passarinho adalah makanan ringan bar populer yang terdiri dari sayap ayam goreng renyah yang benar-benar disiram bawang putih goreng dan minyak zaitun, kadang-kadang dengan sedikit peterseli. Persis sama tidak sehatnya dengan suara dan persis sama lezatnya.
6. Mandioca frita
Mandioca frita, yang berarti singkong goreng, adalah makanan ringan yang populer di banyak budaya Amerika Latin dan Karibia. Ini mirip dalam penampilan dan persiapan untuk kentang goreng yang dipotong tebal, tetapi teksturnya lebih berkrim dan rasanya lebih khas. Seperti banyak makanan yang digoreng, ini cocok dengan bir dingin. Di beberapa bagian negara, mandioca frita disajikan dengan abon sapi kering yang dikenal sebagai carne seca.
7. Acarajé
Acarajé adalah spesialisasi regional di negara bagian Bahia dan sangat lazim di ibu kota Salvador. Acarajé terbuat dari kacang tumbuk yang dibentuk menjadi bola oblong kecil dan digoreng. Kemudian bola dibelah terbuka dan diisi dengan isian pedas, biasanya vatapa (campuran krim udang dan santan). Acarajé juga digunakan sebagai persembahan ritual dalam agama Afro-Brasil Candomblé.
8. Bolinho de bacalhau
Bollinho de dacalhau hanya berarti "kue ikan kecil, " yang persis seperti itu. Goreng ikan ini terbuat dari kentang tumbuk, codfish asin kering, telur, dan peterseli. Mereka adalah bagian dari tradisi kuliner Portugis Brasil dan sama-sama populer di Portugal, di mana mereka dikenal sebagai pastéis de bacalhau.
9. Esfiha
Esfiha mungkin secara teknis bukan makanan Brasil (ejaan aslinya adalah "sfiha"), tapi itu hampir lebih populer di Brasil daripada di Timur Tengah asli. Imigrasi Lebanon dan Suriah ke São Paulo mempopulerkan masakan Levantine di Brasil, dan esfiha menjadi salah satu camilan gurih paling dicintai di negara ini. Biasanya diisi dengan campuran daging sapi yang dibumbui dan disajikan dalam dua versi: terbuka atau tertutup. Terbuka terlihat seperti mini-pizza, mirip dengan lahmacun Turki, sedangkan yang tertutup lebih seperti pangsit kecil dan lebih baik untuk dimakan saat bepergian.
10. Beiju de tapioca
Tapioca adalah nama lain untuk polvilho, pati singkong yang merupakan bahan utama dalam pao de queijo. Ketika air ditambahkan, air itu mengering menjadi rumpun kecil yang kemudian dapat diayak ke wajan wajan panas untuk menghasilkan pancake kenyal. Ini dikenal sebagai beiju de tapioka (atau hanya tapioka) dan dapat diisi dengan makanan manis atau gurih yang dapat Anda bayangkan - ham, keju, telur, dan susu kental semuanya populer. Ini adalah makanan sarapan tradisional di Brasil utara, tetapi juga biasa dikonsumsi sebagai camilan cepat.
