Perjalanan
Sebuah restoran pop-up baru di Washington, DC menyajikan makanan tradisional Amerika.
KETIKA SAYA PERJALANAN di luar AS, saya selalu dikejutkan oleh perbedaan makanan; yang menonjol bagi saya adalah ukuran porsi raksasa Amerika dan pilihan keju terbatas (sungguh, Velveeta dan Cheez Whiz bukan keju sebenarnya). Kami adalah negara yang menciptakan Spam dan Twinkies, bukan hidangan gourmet. Dan ketika saya memikirkan sebuah restoran "masakan Amerika", saya memikirkan steak yang terlalu besar, hamburger, dan apa pun dengan sisi kentang dalam beberapa bentuk atau lainnya, tidak ada yang ingin saya banggakan.
Tetapi saya takut bahwa saya mungkin membatasi diri saya sendiri. America Eats Tavern, sebuah restoran pop-up baru di Washington DC, menyajikan masakan Amerika bersejarah yang pastinya lebih dari sekadar hot dog dan burger.
Dari CNN: Peraih penghargaan James Beard, Chef Jose Andres telah merancang menu restoran di sekitar resep dari buku masak lama. Seperti di buku masak tua abad ke-16.
"Saya tidak pernah menikmati memasak demi memasak meskipun itu adalah sesuatu yang saya sukai, " jelas Chef Andres.
“Saya suka memasak demi memahami bagaimana orang-orang sebelum saya dulu memberi makan sendiri, digunakan untuk memberi makan keluarga mereka. Dan saya pikir itu mungkin yang paling menyenangkan ketika Anda makan, ketika Anda benar-benar mengerti dan tahu mengapa Anda makan dengan cara Anda makan hari ini. Hanya ini yang akan terjadi jika Anda memahami bagaimana leluhur Anda makan sebelumnya. …
"Ini akan menjadi tempat di mana tidak hanya orang Amerika akan menemukan diri mereka sendiri atau belajar lebih banyak hal daripada yang mungkin mereka tidak tahu, tetapi juga untuk orang asing yang kadang-kadang tidak memberikan rasa hormat yang benar pada masakan Amerika, " kata Andres.
Restoran itu adalah ikatan untuk Apa Memasak, Paman Sam? Efek Pemerintah pada Diet Amerika”dipamerkan di Arsip Nasional, dan nama“Amerika Makan”berasal dari proyek penulisan Pekerjaan Pembangunan Kemajuan (WPA) era Depresi Besar yang diciptakan untuk membantu perekonomian.
Menu termasuk hal-hal seperti lobster roll, sirup maple di atas es, hot dog, pai ayam, dan kerang Ipswich goreng. Setiap item akan disertai dengan cerita dan tempatnya dalam sejarah kuliner Amerika.
Itu dibuka, cukup pas, pada 4 Juli dan akan tetap buka hingga Januari 2012 di tempat koki Café Atlantico (405 8th Street NW).
