Foto-foto milik Alia.
Harus saya akui, saya adalah penggemar resep Maroko Alia Al-Kasimi jauh sebelum dia keluar dengan buku masak / DVD combo Moroccan Cooking: The Easy Way.
Saya mengetahui tentang saluran YouTube Alia ketika saya tinggal di Pakistan. Saat itu sudah setengah dari bulan Ramadhan, dan aku sudah bosan makan pakora goreng, kurma, dan puding mie sohun yang manis seperti susu untuk berbuka puasa makanan cepat saat matahari terbenam. Saya ingin sup Maroko yang kental dan tajam - disebut harira dalam bahasa Arab Maroko - yang dimakan di Maroko untuk acara itu.
Dari tahun yang saya habiskan untuk belajar di luar negeri di Maroko, saya masih memiliki ingatan yang jelas tentang duduk di kafe-kafe kecil menatap semangkuk sup harira yang mengepul, roti Maroko yang tebal dan telur rebus sambil menunggu panggilan untuk sholat dan lampu hijau berikutnya untuk ambil sesendok pertama buncis dan buncis yang direbus perlahan dalam kaldu tomat.
Duduk di meja saya beberapa tahun kemudian di Pakistan, saya mulai mendambakan harira seolah-olah saya kembali ke salah satu kafe yang menunggu matahari terbenam. Saya memutuskan untuk mempelajari cara membuatnya, dan pencarian Google yang cepat membawa saya ke Cooking With Alia. Langkah pertama saya membuat sup adalah sukses, berkat video instruksional langkah demi langkah Alia, dan sejak itu, saya sudah mencoba beberapa resepnya.
Pada 2010, Alia menerbitkan buku resep pertamanya, volume tipis, 63 halaman yang disertai dengan DVD untuk semua resep yang ditampilkan. Saya sangat senang melihat resepnya dikumpulkan dalam bentuk cetak dan segera menghubunginya untuk mendapatkan salinan ulasan.
Tinjauan Cookbook
Buku ini ringan dan kecil, 5, 5”x 8, 5”, dan dirancang untuk penggunaan dapur praktis, bukan dekorasi meja kopi.
Ini dimulai dengan bagian singkat yang menggambarkan bahan-bahan penting Maroko, dan sisanya dari buku ini menyajikan makanan pembuka dan sup, hidangan tajine, makanan pembuka lainnya, minuman dan makanan penutup.
Sebagian besar dari 26 resep menampilkan foto, meskipun fotonya tidak berkualitas tinggi, gambar yang menyebabkan air liur seperti yang akan Anda temukan di buku masak hard cover yang lebih mahal.
Jika Anda belum pernah makan makanan Maroko sebelumnya, beberapa hidangan mungkin tidak tampak menggiurkan berdasarkan foto, tetapi gambarnya cukup rinci untuk memberi Anda gambaran seperti apa produk akhirnya.
Setiap resep termasuk pengantar singkat yang menjelaskan latar belakang hidangan, daftar bahan, instruksi persiapan, saran penyajian dan catatan tentang variasi dan pengganti yang mungkin.
Arahan mudah diikuti, dan Anda dapat memasukkan DVD yang disertakan atau pergi ke situs web Alia untuk melihat video langkah demi langkah.
Untuk resep sederhana, seperti Moroccan Carrot Orange Salad atau Preserved Lemon, Anda mungkin tidak ingin menonton videonya, tetapi untuk resep yang lebih kompleks seperti Zaalouk (terong tartar) atau Moroccan Chicken Bastilla (hidangan pastry yang berlapis-lapis), video akan sangat penting untuk upaya pertama kali.
Alia sendiri menjadi pembawa video, dan dia berbicara perlahan dan jelas ketika menjelaskan instruksi dan teknik memasak. Dia memiliki suara dan sikap yang menyenangkan, dan jelas bahwa dia menyukai apa yang dia masak dan benar-benar menikmati berbagi hidangan tradisional Maroko dengan orang lain.
Putusan
Tusuk sate ayam Maroko
Saya pasti akan membeli buku resep ini untuk saya sendiri atau untuk teman-teman yang suka memasak masakan etnis yang berbeda. Ini tersedia untuk dijual di Amazon (termasuk DVD).
Saya membeli beberapa buku masak bahasa Prancis dan Arab dari Maroko yang saya bolak-balik antara AS dan Asia Selatan, dan saya tidak pernah benar-benar menggunakannya karena tata letak buku itu tidak menarik, petunjuknya membingungkan, foto tidak ada ' t dimasukkan, atau saya harus menghabiskan begitu banyak waktu mencari istilah dalam kamus yang akhirnya saya menyerah.
Moroccan Cooking The Easy Way (dengan DVD) mudah dibaca dan diikuti saat memasak, memberikan arahan yang jelas dan ringkas dan memiliki bonus tambahan video gratis untuk setiap resep.
Kue-kue buah dengan krim
Ini juga ringan dan tipis, sehingga Anda dapat dengan mudah memasukkannya ke dalam tas atau dompet untuk perjalanan singkat atau untuk kumpul-kumpul memasak di rumah teman.
Karena ini adalah buku sampul lunak, Anda harus meletakkan sesuatu yang berat di atasnya untuk menahan halaman terbuka saat memasak, tetapi ukuran dan berat buku adalah salah satu hal yang paling saya sukai.
Banyak buku masak yang saya nikmati menggunakan buku-buku meja kopi berat yang tidak bisa saya bawa ketika saya berkemas untuk pindah ke luar negeri. Untuk kepindahan internasional saya berikutnya, saya pasti akan membawa buku masak dan DVD Alia.
Untuk siapa Cookbook ini?
Saya merekomendasikan buku masak Alia untuk siapa saja yang suka memasak dan wisata kuliner. Beli buku ini dan DVD sebagai hadiah untuk seseorang yang suka makanan Maroko atau bereksperimen di dapur; jangan membelinya untuk seseorang yang hanya suka melihat foto-foto makanan yang cantik karena hanya akan disimpan di rak.
Secara keseluruhan, makanan Maroko adalah masakan sehat (selama Anda tidak makan bastilla setiap hari!), Dan itu tidak menggunakan rempah-rempah panas seperti cabai sehingga kebanyakan orang dapat menikmatinya tanpa modifikasi besar pada resep.
Jika Anda benar-benar membeli buku itu, saya sarankan Anda mencoba sup harira diikuti oleh hidangan Tajine Ayam Alia dengan Wortel dan Zaitun. Pasangkan makanan dengan teh mint atau segelas jus almond dingin, dan menu Anda akan menyerupai kafe Maroko yang khas.
