Berita
David Chang adalah koki selebriti, pembawa acara TV, dan pemilik restoran ikonik seperti Momofuku Noodle Bar di New York City. Dia juga seorang advokat blak-blakan untuk masakan yang kurang dihargai dan disalahpahami di Amerika. Perang salib terbarunya adalah menentang apa yang disebut lorong "etnik" di supermarket. Pada episode podcast terbarunya, The David Chang Show, ia menyebutnya "benteng ras terakhir yang bisa Anda lihat di siang hari penuh di ritel Amerika."
Biasanya, lorong makanan "etnis" supermarket (kadang-kadang lebih tepat disebut bagian "internasional") menggabungkan bahan-bahan seperti Goya Sazon, kecap, dan santan di satu tempat untuk pembeli yang membuat makanan terinspirasi oleh budaya selain Amerika. Beberapa pembeli mungkin menganggap penggabungan bahan-bahan ini dari budaya yang berbeda sebagai kenyamanan semata. Bagi orang kulit berwarna dan imigran, rasanya jauh berbeda.
Seperti yang ditunjukkan oleh sebuah kisah baru-baru ini di Washington Post, menurunkan bahan-bahan seperti kecap ke lorong yang berbeda dari saus lainnya seperti barbekyu, saus tomat, dan saus salad hanya menambah "status orang luar" - sebuah praktik yang kadang-kadang bahkan terasa seperti segregasi.
Chang berbicara dengan tegas tentang praktik di podcastnya, menyindir bahwa itu "harus pergi." Dia kemudian menjabarkan pikirannya, mengatakan kepada Washington Post bahwa ada "langit-langit yang tak terlihat" yang menurunkan bagian-bagian supermarket. Sementara makanan Italia pernah memiliki status orang luar, misalnya, sekarang dianggap sebagai makanan utama Amerika. Sementara itu, Cina, Jepang dan Latin masih disatukan.
Chang mengatakan tidak masuk akal untuk memindahkan bahan-bahan seperti salsa, kecap, dan tortilla ke lorong "etnis". Kebanyakan dari mereka sudah banyak digunakan di rumah tangga Amerika dari semua jenis, oleh orang-orang dari segala latar belakang. Mereka adalah arus utama, sama seperti pasta. Sekarang tumisan dan taco ada di menu makan malam untuk hampir setiap keluarga Amerika, saatnya supermarket berhenti memperlakukan masakan Latin dan Asia sebagai renungan untuk makanan Amerika yang “normal”.
Sikap seperti ini lebih berbahaya daripada yang mungkin Anda pikirkan. Sebagai anak muda, Chang ingat merasa seperti "kita tidak akan pernah diterima" oleh komunitas Amerika yang telah bergabung dengan keluarganya. Gang-gang toko kelontong yang terpisah menempatkan fakta bahwa ia tampak, dan makan, berbeda dari wajah orang Amerika kulit putih.
Namun beberapa berpendapat bahwa lorong internasional tidak dimaksudkan untuk membuat minoritas merasa seperti orang buangan dalam budaya Amerika. Alih-alih, ini dimaksudkan agar toko tetap teratur. Jay Rosengarten, pendiri Food Emporium, mengatakan kepada The Washington Post bahwa lorong internasional hanya membuatnya lebih mudah bagi pembeli untuk menemukan semua bahan yang mereka butuhkan untuk hidangan seperti tumis atau taco.
Bahkan jika organisasi yang lebih efisien adalah prinsip panduan dari lorong makanan "etnis" di toko grosir, itu jelas menyebabkan beberapa luka dalam komunitas minoritas dan terpinggirkan. Itu harus cukup untuk mempertimbangkan mengintegrasikan semua bahan, dari setiap budaya, ke bagian utama toko kelontong - bahkan jika itu berarti perjalanan belanja Anda membutuhkan sedikit waktu ekstra.
