Pencuci mulut
Masakan Yahudi sulit dijabarkan. Membolak-balik buku resep Yahudi dan Anda akan melihat resep dari Eropa, Timur Tengah, Amerika Utara, dan lebih banyak lagi karena diaspora Yahudi. Untuk menyenangkan penggemar makanan penutup di mana-mana, masing-masing daerah memiliki gaya tersendiri dan menerima camilan manis. Dari kue kering yang dinikmati di Israel hingga roti kue yang dimakan di seluruh negara Slavia, berikut adalah tujuh sajian Yahudi yang perlu Anda ketahui.
1. Sufganiyot
Donat jelly goreng ini sangat populer datang Hanukkah, liburan yang tahu semua tentang minyak. Sufganiyot, latkes, dan makanan gorengan lainnya memperingati mukjizat Hanukkah dari persediaan satu malam minyak kuil yang sangat tahan selama delapan hari. Namun di Israel, suguhan manis ini merupakan makanan pokok bakery sekitar tahun. Sementara stroberi adalah rasa tradisional yang mengisi, toko roti modern di kota-kota seperti Tel Aviv telah mulai menjadi kreatif, bereksperimen dengan rasa seperti pistachio, dulce de leche, dan pasta wijen.
2. Rugelach
Kue berbentuk bulan sabit ini menampilkan menu kafe dari Budapest ke Yerusalem ke New York City. Rugelach memiliki asal di Eropa meskipun juga dinikmati di Israel dan Amerika Serikat. Pembuat roti Amerika sering mengganti adonan berbasis keju krim untuk adonan ragi tradisional sementara versi lain dari kue croissant seperti panggilan untuk krim asam. Kemudian, bahan-bahan manis seperti selai, cokelat, dan buah kering ditambahkan untuk membuat rugelach yang jauh lebih enak.
3. Bourekas
Boureka yang ringan dan keripik adalah pengingat yang bagus bahwa beberapa kue kering terbaik di pasaran gurih. Adonan phyllo sarat dengan bahan-bahan hangat seperti daging giling, kentang, bayam, dan keju, kemudian dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Hasilnya adalah camilan tiga gigitan yang sempurna, sering dijual sebagai makanan jalanan di Israel. Bourekas merupakan variasi pada börek, kue kering Turki yang diadaptasi oleh imigran Yahudi dari Semenanjung Iberia yang sangat menyenangkan kita hari ini.
4. Hamantaschen
Hamantaschen adalah untuk Purim apa sufganiyot adalah untuk Hanukkah. Dirayakan di pertengahan bulan Ibrani Adar, yang jatuh pada bulan Februari atau Maret, Purim menandai pembebasan orang-orang Yahudi dari Haman, penasihat Raja Persia yang berencana untuk membunuh mereka. Hamantaschen klasik menampilkan isian berbasis poppy-seed, tetapi buah kering dan segar, cokelat, karamel, dan bahkan keju sama-sama umum. Tidak peduli apa yang ada di dalamnya, Anda akan selalu mengenali cookie mentega ini dengan bentuk segitiga.
5. Babka cokelat
Babka adalah roti yang kaya akan telur dari Eropa Timur. Kata babka berasal dari bahasa Polandia untuk "nenek" meskipun manis telah secara historis diidentifikasi dengan Ukraina, juga. Hari ini, ini adalah perlengkapan toko makanan dan roti Yahudi di seluruh AS. Kayu manis adalah isian standar sampai babka menghantam NYC, di mana tukang roti memilih untuk menambahkan cokelat sebelum menghabiskan roti dengan streusel, topping remah yang terbuat dari tepung, gula, dan mentega.
6. Mandelbrot
Mandelbrot adalah jawaban Yahudi untuk biscotti Italia. Nama ini diterjemahkan menjadi "roti almond" di Yiddish meskipun tambahan seperti buah manisan, cokelat, dan kacang lainnya juga umum. Cookie dua kali dipanggang memiliki akar di Eropa Timur, meskipun asal pastinya tidak diketahui. Mandelbrot mudah ditemukan di mana saja dari Polandia ke Rusia, tetapi di Ukraina, Anda akan memesannya sebagai kamishbrot.
7. Kue cokelat matzah
Matzah adalah roti pipih Yahudi yang terkait dengan Paskah, di mana makanan beragi dilarang. Kue cokelat matzah terdiri dari tumpukan matzah berlapis cokelat yang dibiarkan duduk cukup lama di lemari pembeku untuk menahan bentuknya. Seringkali, Anda akan menemukan potongan kelapa ditaburkan di atas atau di antara banyak lapisan. Kue gussied adalah resep yang jelas modern, tetapi matzah sendiri merupakan eksodus Yahudi dari Mesir kuno ketika budak Ibrani melarikan diri begitu cepat sehingga mereka tidak punya waktu untuk menunggu roti mereka naik. Matzah juga bisa diubah menjadi "kulit kayu" atau "rapuh" dengan mencelupkan lembaran cokelat dan toffee.
