Makanan + Minuman
KAPAN WAKTU TERAKHIR yang Anda temukan sedang mengobrol dengan teman tentang makan? Kemarin? 10 menit yang lalu? Sekarang, kapan terakhir kali Anda berbicara dengan seorang teman tentang subsidi pertanian atau makanan kering? Gurun pasir. Bukan makanan penutup. Lebih jarang, bukan? Jika pernah?
Dengan kekuatan pengeluaran sekitar $ 2, 45 triliun dan pengetahuan digital, 20-dan-30-an memiliki merek di telapak tangan kita. Kami telah belajar tentang pengawet dalam makanan kami dan meminta agar apa yang kami makan menjadi sederhana (ikuti aturan Pollan!); Kami menemukan GMO dan berkata 'jika kami tidak memahaminya, kami tidak menginginkannya'; Kami telah memberi tekanan pada raksasa makanan seperti Panera, Chick-fil-A dan McDonald's untuk mengubah kebijakan makanan mereka - dan mereka telah merespons. Jelas kita memiliki kekuatan untuk memengaruhi perubahan.
Namun karena kita sedang berteriak-teriak mencari barang-barang organik, lokal, dan alami, aku tidak dijual bahwa memang ada pergerakan makanan. Dan inilah alasannya:
Saya menghabiskan empat tahun terakhir menyelidiki generasi Millennial dan budaya makanan. Saya ingin memahami mengapa, untuk pertama kalinya dalam sejarah, orang-orang muda menghabiskan lebih banyak untuk makanan daripada pakaian, dan mengapa hampir 50 persen dari kita mengklaim sebagai "pecinta makanan." Apa yang saya dapatkan adalah kesadaran bahwa kita (ya, Saya juga seorang Milenial) menggunakan makanan sebagai penghiburan; itu adalah penangkal realitas kita yang kacau, penuh teknologi, dan tak terduga. Kami menggunakan makanan untuk terhubung satu sama lain, untuk merangsang semua indera kita dan merasa sedikit lebih terkendali. Bahkan jika kita tidak dapat menemukan pekerjaan, takut dengan perubahan iklim dan tidak mempercayai Kongres, kita dapat menemukan ketenangan dalam risotto bit dan keju kambing yang benar-benar hebat.
Dan ini masuk akal - setelah semua, makanan menenangkan! Pada saat yang sama, kebijakan pangan mencakup masalah paling mengerikan yang akan dihadapi generasi kita: obesitas, perubahan iklim, akses makanan, saya bisa melanjutkan. Saya mulai bertanya-tanya: di mana semua percakapan tentang program SNAP, subsidi pertanian, dan limpasan pestisida di antara debat cronuts, ramen, dan BBQ Franklin? Dari semua yang saya lihat, kita pecinta kuliner pelangi-bagel, pembuat bir kombucha hanya memengaruhi kebijakan ketika itu langsung bermanfaat bagi kita sebagai individu, bukan kita sebagai bangsa.
Kami "menggerakkan jarum dengan lebih cepat pada masalah-masalah seperti menghilangkan bahan-bahan buatan dan antibiotik dalam produksi daging, " kata Naomi Starkman, pendiri Makan Sipil, namun tidak bergerak secepat pada hal-hal seperti "pengawasan regulasi yang sangat dibutuhkan." Mengapa? Penelitian saya menunjukkan bahwa makan makanan dengan label yang dapat Anda pahami membuat Anda merasa aman, membuat Anda merasa diberdayakan tentang pilihan Anda. Meningkatkan Standar Perburuhan yang Adil untuk pekerja pertanian tidak menciptakan kepuasan yang sama dan segera.
Plus, kami adalah generasi self-branding dan makanan adalah mata uang sosial baru. Anda dapat mengambil gambar kale organik bebas GMO dan merasa keren saat mempostingnya. Tidak begitu banyak dengan mengajukan petisi untuk rotasi tanaman.
Yang menimbulkan pertanyaan: Akankah penggemar makanan muda bertindak dengan semangat yang sama pada masalah makanan yang kurang dapat diakses atau hanya gagal begitu kita sudah memastikan makan kita sendiri yang enak? Saya suka telur tanpa kandang dan nixing pewarna kuning # 6 dari mac n 'cheese, tapi bagaimana dengan bocah di Bronx yang hanya makan sekali sehari? Atau fakta bahwa lima dari delapan pekerjaan bergaji terburuk di Amerika ada di sistem pangan? Atau keadaan mengerikan dari lautan kita karena penangkapan ikan yang berlebihan?
Mungkin kita tidak menghubungkan titik-titik. "Saya tidak berpikir bahwa ada lompatan besar dari peduli tentang tren ramen ke peduli tentang sistem pangan kita, " kata Claire Benjamin DiMattina, juru bicara Plate of the Union. Dan itu karena keduanya saling terkait. Jika pecinta makanan melangkah lebih jauh, mereka akan menyadari bahwa rasa, harga, nutrisi, dan aksesibilitas setiap makanan terkait langsung dengan masalah ekonomi, kesehatan, dan pertanian utama.
Misalnya, ada alasan mengapa hampir semua barang di Whole Foods harganya lebih mahal daripada barang apa pun di McDonald's. Kurang dari satu persen subsidi pertanian digunakan untuk pertanian buah dan sayuran. Faktanya, 10 persen pertanian teratas mendapatkan 75 persen dari semua subsidi pertanian. 62 persen terbawah tidak menerima subsidi. Kami memiliki sistem yang memberi penghargaan pada monokultur, peternakan, dan memberikan sedikit dukungan untuk pertanian keluarga, organik, dan kecil. Tetapi pikirkan: Bagaimana jika subsidi pertanian adalah titik percakapan utama selama 1.800 debat primer ini? Mengapa tidak merevolusi sistem makanan bagian dari pidato tunggul Bernie - mengungguli lobi jagung dan kedelai yang kuat? Karena anak muda tidak memintanya.
Dua puluh dan 30-an berbagi artikel tentang rasa kue baru jauh lebih banyak daripada artikel tentang cara mengubah sistem makanan. Kami ingin makan "lokal" tetapi kurang tertarik untuk benar-benar berpikir tentang apa arti makan lokal sebenarnya (yaitu apa definisi "lokal"? Bagaimana Anda dapat mendukung pertanian lokal dengan membeli tanaman rotasi lokal atau ikan "sampah"? Apakah pemerintah program sama sekali mendukung petani lokal Anda?). Kami menginginkan pendidikan terbaik untuk anak-anak kami tetapi tidak mempertimbangkan nutrisi seluruh kelas - anak-anak yang mungkin tiba di sekolah lapar dan karena itu berkelakuan buruk dan tertinggal.
Keindahan makanan adalah hal itu menempatkan kita kaum Millenial di kursi pengemudi. "Makanan adalah warna hitam yang baru, " kata Starkman. Tapi, "pertanyaannya masih tetap adalah apakah pecinta makanan hanya akan memilih dengan buku saku mereka atau jika mereka juga akan memilih dengan suara mereka." Sebagai generasi yang dengan sepenuh hati memahami kekuatan makanan, kita dapat mengambil gairah ini lebih jauh. Ini bisa jadi revolusi kita.
Pikirkan seperti ini: Jika kita mendorong alokasi subsidi pemerintah yang lebih besar untuk pertanian organik dan berkelanjutan, ini akan mempromosikan mekanisme pertanian yang membutuhkan lebih sedikit pestisida, mengembalikan karbon ke tanah (membantu membalikkan efek perubahan iklim), menciptakan berbagai tanaman rotasi (makanan lokal baru untuk dimakan), makanan yang bisa dibilang dengan indeks gizi lebih tinggi dan rasa yang lebih baik, menurunkan harga segar, makanan organik dan menaikkan harga sirup jagung fruktosa tinggi, makanan sarat gula. Ini pada gilirannya akan membuat lebih banyak makanan segar tersedia (dan lebih menarik) untuk keluarga berpenghasilan rendah. Ini akan membuat kale Caesar atau mangkuk quinoa yang Anda sukai menjadi lebih terjangkau. Perubahan-perubahan ini pada gilirannya akan menurunkan tingkat obesitas dan diabetes (karena kejadian kelaparan berhubungan dengan kejadian diabetes dan obesitas di negara ini). Dan ini kemungkinan akan mengurangi biaya asuransi Anda. Bukankah itu cita-cita seorang foodie?
"Saya agak mengandalkan generasi ini untuk menyatukan, " kata Michael Pollan kepada saya selama wawancara untuk buku saya. Jadi mungkin sudah saatnya Millennial mengambil pemerintahan. Tidak, ini tidak berarti kaum muda harus menyerahkan video Buzzfeed tentang hal-hal cerdik yang dapat Anda capai dengan waffle iron, tetapi itu berarti bahwa mungkin di samping itu, kaum muda dapat mulai berbagi artikel tentang cara mengurangi limbah makanan dengan resep lezat sebanyak kami berbagi artikel tentang rasa es krim yang menyenangkan. Dan yang paling penting, kita dapat berpikir tentang kebijakan pangan sebagai kriteria utama dalam keputusan kita sebagai presiden. Biarkan para kandidat tahu bahwa itulah yang penting dan suara Anda bergantung padanya.
"Kita perlu memobilisasi momentum foodie itu pada isu-isu global yang lebih - tidak hanya personalisasi makanan, tetapi makanan dalam konteks yang lebih besar, " Danielle Nierenberg, pendiri dan presiden Food Tank: The Food Think Tank mengungkapkan melalui telepon. Keadilan sosial, kemiskinan, kelaparan. Sebagai generasi dengan hasrat yang kuat untuk makanan, keinginan untuk mengubah status quo, ini adalah kesempatan kita untuk membuat perubahan signifikan pada topik yang sudah kita cintai.
Inilah yang perlu dibicarakan oleh kandidat Presiden kita:
· Bagaimana memastikan bahwa semua orang Amerika memiliki akses ke makanan sehat dan terjangkau.
· Cara menghentikan perusahaan dari memasarkan junk food ke anak-anak.
· Bagaimana menyelaraskan kembali subsidi pertanian agar sesuai dengan rekomendasi pemerintah tentang buah-buahan dan sayuran dan berinvestasi dalam praktik pertanian berkelanjutan.
· Melarang penggunaan antibiotik dengan hewan ternak.
· Mengakhiri pengecualian Standar Perburuhan yang Adil untuk pekerja pertanian, menaikkan upah minimum untuk semua pekerja makanan, dan menghapuskan upah subminimum untuk pekerja restoran.
· Metode pertanian ternak yang manusiawi.
· Pengelolaan limbah makanan - di pertanian, di rumah dan oleh bisnis.
Punya pendapat Anda sendiri tentang bagaimana kaum Millenial dapat memengaruhi sistem pangan? Tinggalkan komentar Anda di bagian di bawah, dan sampai jumpa di tempat pemungutan suara.
