Perjalanan
Ditaburi dengan kacang dan atasnya dengan beri - Robin pergi ke Buzzard untuk mencicipi masakan koboi yang paling lezat: tiram prairie.
CHEF AARON SCHERR memberiku bolanya. Mereka berwarna abu-abu dan kenyal, dan sementara saya ingin berpikir mereka terlihat seperti sesuatu yang lain, tidak ada yang bisa melewati kenyataan bahwa bola-bola ini sebenarnya adalah bola.
Selama 18 tahun, Buzzards Restaurant telah menyajikan menu Prairie Oysters, yang merupakan puncak dari penawaran Stampede-nya. Seorang koboi harus melihat jauh dan jauh untuk menemukan lautan di padang rumput. Tiram ini dihilangkan dari makanan laut seperti kuda di bulan, meskipun mereka melakukan hubungan telanjang dengan sepupu mereka, Rocky Mountain Tiram, di selatan melintasi perbatasan.
Lihat, agar peternak mengendalikan stok mereka, anak sapi jantan harus dikebiri. Biasanya ini dilakukan ketika mereka diberi merek; alternatifnya, kacang mereka diikat dengan elastis dan akhirnya jatuh dimakan oleh coyote.
Beberapa bola menuju ke Buzzards, yang memikirkan cara kreatif untuk memasak, memanggang, dan menumisnya untuk yang berani dan lapar. Hidangan tahun lalu disebut Crown Jewels, untuk menghormati kunjungan ke Calgary oleh William dan Kate, dan fakta bahwa wiski Crown Royal ditambahkan untuk rasa.
Aaron membawaku ke dapur, memberiku bola dan pisau tajam. Saya membuat potongan tepat di bagian atas, dan bertanya kepadanya apakah ini membuatnya menjadi halal. Tidak ada kalimat yang diloloskan tanpa kata-kata. Serius, saya harus taburi kacang? Apakah Anda kehilangan kelereng? Hati-hati, atau Anda mungkin mendapatkan karung.
Saya mengiris organ, kaya protein, menjadi medali seukuran koin. Di atas kompor, Aaron menambahkan mentega maple di bawah panas tinggi, beberapa wiski, au jus, garam, dan stroberi yang baru dipotong. Untuk semua kebaruannya pada menu Buzzarrd jika tidak sangat baik (daging sapi grade AAA dan makanan laut yang berkelanjutan), Prairie Tiram menerima banyak perhatian. Bus turis Jepang mungkin tiba secara khusus untuk mencobanya. Lebih dari 10 hari, Harun mungkin membakar 100kgs dari cajones.
Ini adalah tontonan testis lengkap, yang bisa keras di dapur. Ahem.
Sumber bola banteng telah menjadi sedikit masalah. Beberapa pengepakan daging besar akan menggelitik pasar lunak ini, tetapi Aaron telah menemukan beberapa peternakan di Saskatoon asalnya untuk datang menyelamatkan. Dia bahkan menyiapkan beberapa kacang bison baru-baru ini, yang lebih besar daripada bola baseb. Itu home run.
Kami membawa Permata Mahkota ke meja, dan aku menatap mereka dengan cemas. Saya bukan vegetarian. Dalam perjalanan saya, saya telah beruntung untuk mencicipi jangkrik (kaki terjebak di gigi), rayap (rasa pedas), guinea pig goreng (ayam tali), kencing kuda fermentasi (asam), dan buaya (ayam kurang berserat).
Saya akui saya suka hati, organ vital lainnya, yang memiliki konsistensi yang sama dengan Prairie Tiram. Namun, ada tantangan mental dalam hal memakan bola. Tapi aku juga tidak ingin menggosok Aaron dengan cara yang salah, karena dia jelas bangga dengan resep tahun ini, tentang Buzzards, dan pub Bottlescrew Bills yang berdekatan.
Saya meminta dua botol bir, dan mengeluarkan suvenir favorit saya sepanjang masa: pembuka botol skrotum kanguru asli dan berbulu, 100% asli, diambil di Australia. Aaron berpikir aku mungkin merenggut rantainya, tetapi jika kamu akan makan tema, kamu mungkin juga pergi bola ke dinding.
Saya garpu tiram dengan beberapa buah, dan menaruhnya di mulut saya. Reaksi langsung saya adalah menelan cepat, tetapi saya ingin menikmati saat ini. Rasanya seperti … yah, rasanya seperti bola. “Saya tidak mengerti apa yang diributkan,” kata seorang teman wanita. "Kami selalu menaruh bola di mulut kami."
Pada akhirnya, budaya menentukan apa yang kita anggap layak untuk dikonsumsi, dan apa yang tidak. Makan gonad dari sapi jantan yang mengamuk, yang membawa rasa agak baik, dianggap tidak dapat diterima oleh masyarakat yang sama yang akan dengan senang hati makan di pipi, hati, pantat, dan pipi halibut. Entah bagaimana cara banteng mendapatkan snip, tapi kurasa itu membuat mereka coyote senang.
