Cerita
Nama saya Josh dan saya akan menjadi server Anda hari ini. Cobalah untuk tidak membuat kekacauan.
SEMUA ORANG YANG MENGGUNAKAN MASTING MASTING 64 adalah pelanggan potensial, potensial 'Hei, bagaimana kabarmu hari ini?', Kekacauan potensial untuk dibersihkan, dan satu atau dua kemungkinan uang yang akan dibuat. Berjalan menuju pintu masuk karyawan, saya tidak melihat orang di luar yang ingin saya layani hari ini; tidak ada kelompok dokter gigi gay, ibu rumah tangga Bellevue berhiaskan berlian, atau novelis terkenal - hanya orang lain.
Aku menarik pintu belakang terbuka, yang dikunci oleh Corporate dengan panel pintu berkode 4 digit bodoh, yang setiap server, busser, dan masak harus bebas dari kemacetan pintu dengan ker-snap yang menyedihkan! Begitulah cara Anda memberi tahu siapa yang memasuki Clam Shack - have memiliki kodenya, brute force yang tidak dimiliki.
Ruang istirahat sepi. Ada sepiring dingin potongan kerang goreng yang tampak seperti persembahan mumi penis monyet untuk dewa makanan goreng yang cukup makan. Juga di atas meja ada tujuh botol saus tomat, satu botol A-1, satu botol mustard, satu botol Cholula, dan satu botol Sriracha yang terjepit.
Yang terakhir ini telah berhamburan di sebelah tumpukan bivalvia cokelat yang renyah. Aku meletakkan strip kerang tipis di antara bibirku tetapi menariknya segera setelah gigiku turun ke kerutan dilapisi tepung karet. Saya melemparkannya ke dinding yang jauh, dinding dengan informasi upah minimum yang sudah ketinggalan zaman dan nomor-nomor rahasia yang dapat Anda hubungi jika Anda merasa ingin bunuh diri. Saya tidak dapat memulai shift terakhir saya dengan strip kerang dingin.
Saya telah melayani meja dan selama 9 tahun di 8 restoran yang berbeda. Saya telah mengisi ulang puluhan ribu Diet Coke, saya telah memutar-mutar bibir saya menjadi jutaan senyum yang tidak tulus, membagi-bagikan sejumlah cek, dan tidak diragukan lagi telah menangkap lusinan virus melalui kontak saya yang terus-menerus tetapi tidak langsung dengan orifisi orang asing.
Aku menyelipkan baju putih kancing-kancingku dan mengikis beberapa gumpalan yang menempel di kerahku. Aku menjepit dasi bernoda chowder-ku dan mendorong lebar-lebar pintu ganda yang menyambutku ke ruang makan dengan embusan angin amis hangat.
Saya telah melayani jutaan kalori chowder - dengan 500cal per 5 oz porsi, dan dengan asumsi saya telah melayani rata-rata 8 cangkir chowder sehari untuk masa jabatan saya di Clam Shack, yang total 2.500.000 kalori clam chowder - 3, 5 tahun 'Nilai asupan kalori harian rata-rata orang Amerika. Ini adalah sesuatu yang harus saya jalani.
foto oleh I Believe I Can Fry
Cod goreng menggantung di udara seperti kentut amis. Diego, tukang ojek 30-an dari Oaxaca, selamanya mengirim sms kepada banyak pacarnya tetapi mengambil waktu sejenak untuk menggerutu salam standar kami - “No me chingas!” / “Don't fuck me!” / “Don't fuck me!” - sebelum dia kembali mengabaikan pelanggan.
Saudara laki-laki Diego, Juan, juga seorang busser. Hampir sepenuhnya bulat, ia memiliki cincin hidung dan banyak topi emas di giginya.
Wakilnya tidak mengirimi wanita gambar anatomi gemuknya sementara pada jam, wakilnya adalah makanan. Juan, setelah 10 oz strip NY, gundukan kentang goreng, dan semangkuk sup krim, akan mengklaim dekat kelaparan dan melobi apa pun manajer miskin ditugaskan untuk mengasuh malam itu untuk makan shift kedua atau ketiga. Mata Juan mencari cumi yang tidak dimakan tanpa henti. Mungkin dia makan dengan alasan yang sama seperti berang-berang mengunyah kayu - untuk menumpulkan pertumbuhan gigi emasnya sehingga mereka tidak tumbuh melalui rahangnya, membunuhnya. Atau mungkin dia hanya gemuk dan lapar.
Busser terakhir yang saya lihat adalah Frank - seorang Filipina berusia 76 tahun yang terlihat seperti kura-kura tanpa cangkang dan memiliki kecenderungan menjengkelkan untuk menyebut penisnya sebagai "anak lelaki kecil" -nya. Frank, bukannya terbaring di tempat tidur atau pasrah karena cengeng. pergi tahun-tahun senja menonton infomersial, terus tentara, mengangkat nampan piring kotor dan menyenandungkan lagu-lagu dalam bahasa yang terdengar dibuat-buat. Dengan lebih dari tiga dekade layanan Clam Shack di bawah ikat pinggangnya yang kecil, ia tidak diragukan lagi adalah karyawan tertua dan paling setia. Saya sebenarnya tidak tahu apakah ini benar.
Saya menyapa para busser dan berbelok ke sudut ke mesin kopi, di mana pertemuan pra-shift sedang berlangsung. Piring berisi spesial itu dikelilingi oleh setengah lusin server, seorang manajer dengan dasi pastel, dan Chef.
Saya telah berdiri mengangguk di ratusan pertemuan pra-shift, menunggu saat ketika saya bisa menerkam harian khusus dengan garpu saya.
"Malam ini kita memiliki sepotong 8oz King bakar, kentang hancur Peru ungu, dan kecambah Brussels dengan anggur putih / pengurangan pir. Saya mendapat walk-in penuh dengan ikan sialan ini saya harus pindah, jadi tolong, sialan menjual ikan sialan ini."
Para juru masak garis tidak memedulikanku selain dari pandangan penghinaan yang berlalu. Para juru masak tidak membenci saya, tetapi mereka juga tidak mengirimi saya kartu Natal. Kami telah bekerja bersama, dipisahkan oleh partisi stainless steel, selama 2 tahun dan mereka masih hanya mengenal saya sebagai "Putri, " "Bajingan, " "Tom Cruise, " "Ballerina, " atau, favorit pribadi saya karena saya selalu ingin melayang, "Chris Angel."
Berikut ini sedikit aksioma pelayanan makanan: Koki dan server sama sipilnya dengan hyena dan zebra - tanpa ikatan, tanpa cinta - hanya perjuangan yang pahit sampai satu sisi berdarah di tanah sabana yang berdebu. Gencatan senjata renggang dipukul atas nama Kepuasan Pelanggan.
Saya telah mendengarkan 15 pengunjung sekolah menengah bertanya 15 kali apakah saya memiliki Dr. Pepper (saya tidak). Saya telah dengan sabar menyarankan asap asap yang bagus ketika pelindung persnickety mendesak saya untuk memasangkan anggur terbaik untuk ikan dan keripiknya. Dia tidak percaya padaku ketika aku mengatakan Coke.
Saya telah melipat ribuan serbet, mengikis ribuan piring, dan menyaksikan berton-ton makanan yang dapat dimakan dengan sempurna mengisi tempat sampah 50 galon. Saya telah mengambil foto senyum beku yang bergetar, menahan pengingat yang menggurui bahwa "itu adalah tombol besar" di bagian atas kamera yang membuatnya bekerja. Saya telah melindungi ratusan lilin ulang tahun toko-kecil dolar dari ventilasi ruang makan yang berubah-ubah dan memulai sebanyak mungkin lagu yang berjudul "Selamat Ulang Tahun."
Malam demi malam, saya menggambarkan roti puding dengan cara yang begitu saja, setelah dipikir-pikir tidak sebagus milik nenek saya - tetapi dekat. Saya telah mendengarkan orang-orang oooh dan aaah ketika roti gratis tiba dan menghilang untuk tugas ketika diberitahu bahwa mereka akan membutuhkan lebih banyak mentega.
Saya telah menyaksikan seorang wanita yang terlalu mabuk untuk kehilangan kesadaran dan menukik ke dalam tumpukan lingcod dan chorizo. Ketika ini terjadi, dapatkan manajer.
Saya telah menyaksikan serbet, syal, liner keranjang roti, dan keripik tortilla terbakar. Lebih dari seorang wanita memiliki keberanian untuk memberi tahu saya bahwa dia alergi terhadap makanan laut, terutama kerang, dan bahwa saya harus memberi tahu staf dapur restoran makanan laut untuk tidak menyentuh makanan laut sembari menyiapkan burger ayamnya. Saya percaya kematian ini tidak sepenuhnya tidak layak; akan tetapi, saya harus memberi tip kepada busser saya ekstra untuk membersihkan mayatnya yang anafilaksis.
Saya telah mengadopsi (dan dibenarkan dengan diagram Venn) banyak dugaan berdasarkan ras terhadap pemberian tip bahwa saya tidak akan bergumam di perusahaan campuran tetapi diam-diam saya tahu itu benar. Saya tidak akan menguraikan hal ini.
“Josh apakah kamu siap? Kami mendudukkan Anda,”nyonya rumah pemimpin memberitahu saya.
Alih-alih bergegas ke atas dua untuk menjilat kelaparan mereka, saya menambah kopi saya dan terlibat dalam beberapa menggoda tidak berbahaya dengan rekan kerja. Saya ingin memulai shift terakhir ini dengan santai.
Selama beberapa dekade, Clam Shack telah menjadi terkenal ("Terkenal di Dunia!" Jika Anda percaya pada menu) untuk sup krimnya. Ketika saya menerima pesanan dari meja pertama saya, saya berbicara dengan nada hormat yang biasanya disediakan untuk pertemuan seksual pertama kali dan saat-saat satori lainnya.
foto oleh prinsip gunung es
"Aku sudah makan semangkuk sup krim setiap hari selama setahun terakhir (bohong) dan aku tidak muak dengan itu (kebenaran)."
-
Bisakah Anda mengeluarkan kerang dari sup krim?
Tidak
-
Apakah chowder Anda mengandung bacon?
-
Bisakah Anda mengeluarkan bacon?
-
Saya ingin mencoba sup krim Anda, tetapi saya tidak bisa makan daging babi karena alasan agama.
-
Seberapa besar cangkirnya?
-
Berapa 5 ons?
-
“Turis Jepang sialan! Itu saja, mereka bisa memecat saya, saya tidak peduli, saya tidak pernah menunggu orang Jepang lagi!”
Iya
Tidak
Sudahkah Anda mempertimbangkan Ateisme?
5 ons
Sekitar 150 ml
Permukaan proksimal ke stasiun chowder disiram dengan potongan kerang kering dan kering membatu dalam pasta krim. Kuali chowder yang mengepul perlu diaduk, jadi saya memberi mereka usapan dengan sendok dan kemudian membagikan sekitar 150 ml chowder ke dalam dua cangkir. Aku mengganjal sebungkus kerupuk tiram di antara cangkir dan piring dan mencoba memilih dua sendok sup yang paling sedikit menempel pada goober. Aku mencubit beberapa peterseli kering di antara ibu jari dan jari depan dan menghiasi permukaan buram.
Saya menurunkan chowders, memesan makanan pembuka, dan berjalan ke stasiun POS untuk mengejar gosip apa pun yang sedang disenangi rekan kerja saya. Rupanya, ini adalah minggu yang sibuk dengan cara mempekerjakan dan menembak. Dua orang baik-baik-untuk-melepaskan melepaskan dan satu disewa. Begitu seterusnya.
Sebenarnya hanya ada dua hal yang akan Anda dapatkan di Clam Shack: tidak muncul, dan menyinggung perasaan halus pelanggan dengan cara apa pun. Manajemen CS memperlakukan setiap badut chowder bawaan seakan-akan ia mungkin inkarnasi Dalai Lama berikutnya.
Jimmy berjalan, celemeknya bergoyang di bawah pengangkutan kunci anggur dan buku tanda terima, dan membanting Merchant Copy.
"Mereka tidak memberi tip di Jepang."
Oh begitu. Mereka memukuli lumba-lumba yang tidak berdaya tetapi mereka tidak memberi tip. Ya saya membatalkan perjalanan saya ke Okinawa!”
"Biar aku lihat itu." Angie mengambil kwitansi. "Itu Mandarin, idiot."
"Aku tidak peduli dari Jepang bagian mana mereka."
Tom terjepit di antara Jimmy, Angie, dan aku dan menggesek kartunya, menerangi layar POS. Tanpa melihat dari layarnya ia berkata, "Tabel 11 - posisi 2, juara dunia MILF."
Empat pasang mata fokus pada funbag kecokelatan Floridian. Wanita itu tidak begitu cantik karena dia hampir telanjang. Keluar dengan keluarganya dan jelas bukan dari sekitar sini, dia memiliki tampilan uang dealer mobil Midwest. Mungkin waralaba KFC.
Jika ada seorang wanita yang sedikit menarik, atau seorang wanita yang memiliki keberanian untuk menunjukkan lebih dari setengah inci belahan dada, restoran tersebut menjadi beramai-ramai. Dimulai dengan para busser, yang berhenti total saat melihat payudara berjenjang atau rok mini, staf menemukan alasan untuk melingkari meja atau menawarkan layanan kecil. Aku mendapati diriku mengisi ulang airnya sementara Jimmy mengambil keranjang roti kosong untuk diisi ulang dan Juan berdiri di sikuku menjatuhkan beberapa irisan lemon yang tidak diminta.
"Untukmu air, Seorita."
foto oleh Caio RN Pereira
Langkah santai ini hancur ketika walk-in 14-top diikuti oleh lonjakan penumpang kapal pesiar baru-baru ini dilepaskan dari perut beberapa kapal Karnaval atau Putri.
Mengemil, menggoda, berbicara omong kosong, dan mengirim pesan berakhir tiba-tiba dan staf Clam Shack adalah raksasa yang sedang tidur yang dibangunkan untuk melayani gerombolan biadab. Kami tidak dipekerjakan karena kami malas atau terangsang, kami dipekerjakan (dan tidak dipecat) karena kami dapat menangani ini.
Pada hari-hari baik, ketika restoran menjual makanan laut yang cukup untuk membiayai perang kecil, kami server akan bekerja 14 jam dengan waktu yang hampir tidak cukup untuk mendorong kepalan tangan penuh penghuni pertama ke wajah kami yang berkeringat. Splash Goldbond basah di bawah pakaian, menenggak Redbulls, dan pada akhir malam menghitung Benjamins dengan sukacita menghabiskan waktu anak-anak menyortir permen Halloween.
Ini bukan salah satu dari malam-malam itu. Restoran mati lagi dan saya dikirim pulang sehingga para penutup dapat menghasilkan uang. Saya menghitung penjualan saya dan melonggarkan simpul celemek saya. Aku memberi tip pada Diego dan berpura-pura berharap aku bisa memberinya lebih banyak.
