Perencanaan Perjalanan
dalam kemitraan berbayar dengan
Makanan Jepang telah meroket popularitasnya di seluruh dunia, tetapi menemukan mengapa makanan ini memperoleh statusnya sebagai Properti Budaya Tak Berwujud UNESCO mengharuskan perjalanan ke negara itu sendiri … bukan berarti Anda perlu banyak meyakinkan.
Petualangan mencicipi Anda dimulai saat Anda naik pesawat dengan All Nippon Airways, maskapai premium Jepang, secara konsisten dianugerahi peringkat bintang lima untuk kombinasi omotenashi (keramahtamahan tradisional Jepang) dan masakan. Begitu berada di pesawat, luangkan waktu sejenak untuk bersantai sebelum beralih ke bisnis penting: yaitu, merencanakan makanan Anda berikutnya - atau 12. Berikut adalah beberapa saran untuk perjalanan kuliner melalui Jepang yang menampilkan yang terbaik dari destinasi gourmet ini.
1. Menu ANA yang terinspirasi oleh koki
Foto: All Nippon Airways
Di mana: Dengan 30.000 kaki dalam penerbangan All Nippon Airways Anda ke Jepang
Jelajahi: makanan dan minuman Kelas Bisnis ANA
Cita rasa pertama Anda akan keanekaragaman masakan Jepang yang melimpah datang melalui menu dalam pesawat All Nippon Airways. Maskapai ini bekerja dengan 18 koki dan spesialis Jepang dan internasional, alias The Connoisseurs, untuk memilih bahan-bahan terbaik dan membuat berbagai macam hidangan untuk penumpang Kelas Bisnis dan seterusnya - salah satu dari banyak alasan untuk mendapatkan tarif premium.
Cobalah menu oleh Toru Okuda, pemilik koki dari Ginza Okuda yang terkenal secara internasional, yang mencakup pilihan sashimi segar, daging sapi ringan, dan ikan bakar garam wijen, di samping sayuran musiman. Lebih baik memulai liburan Anda dengan niat yang disengaja: Pasangkan kursus dengan sake premium, duduk santai, dan nikmati. Petualangan kuliner Anda dimulai di sini.
2. Sushi yang indah
/ kckate16
Di mana: Tokyo
Jelajahi: Penerbangan ke Tokyo
Sushi di Jepang bisa menjadi pengalaman yang mengubah hidup - atau paling tidak, momen menentukan perjalanan Anda. Ibukota, tentu saja, tidak memiliki kekurangan top stops. Jika Anda ingin menjadi yang terdepan, dapatkan pemesanan di Sushi Kinoshita, dibuka pada Juni 2018. Ini adalah usaha solo pertama oleh Chef Junichi Sato, yang menghabiskan dua dekade untuk menyempurnakan keterampilannya.
Menemukan tempat adalah tantangan utama - tersembunyi di gedung apartemen biasa-biasa saja. Bunyikan bel pintu dan masuk ke lift seolah-olah Anda sedang mengunjungi rumah seseorang. Kemudian perhatikan ketika pintu-pintu terbuka ke interior kayu cemara yang indah dan penghitung delapan kursi. Jika ada ruang, ambil tempat untuk mengamati para koki saat mereka mempersiapkan nigiri yang lembut dengan keseimbangan yang tepat antara ikan dengan nasi, perpaduan rasa dan tekstur dalam harmoni yang sempurna. Aman untuk mengharapkan penawaran musiman serta tuna yang sangat lezat.
3. Okonomiyaki gurih
/ Norikko
Di mana: Osaka
Jelajahi: Penerbangan ke Osaka
Okonomiyaki adalah panekuk gurih tapi gurih yang terbuat dari tepung, yamaimo, telur, dan kol, biasanya dengan berbagai topping yang besar dan kuat, seperti daging babi. Ini jauh dari karya seni halus yang disajikan sebagai masakan Jepang kelas atas, namun sangat diperlukan dalam perjalanan ke Osaka.
Kiji, sebuah sendi kecil yang terletak di bawah lengkungan kereta api di distrik Umeda yang sibuk, sangat sempit sehingga Anda mungkin benar-benar menggosok bahu dengan para pebisnis yang mengambil makan siang mereka, tetapi persiapannya mengambil hidangan yang dimulai sebagai makanan jalanan yang sederhana ke tingkat yang lebih tinggi. Salah satu kombo yang sangat baik adalah udang dan kentang yang menyatu dengan kepekaan Eropa, kentang disikat dengan mentega, ditaburi dengan lada hitam saat digoreng, dan ditutup dengan saus tomat sebagai lawan dari saus khas Worcestershire. Pergi lebih awal atau berharap untuk mengantri.
4. Bintang sashimi
/ Mintra Chumpoosueb
Di mana: Hiroshima
Jelajahi: Distrik restoran Hiroshima
Hiroshima juga terkenal dengan okonomiyaki-nya, tetapi karena sesuatu yang berbeda - dan untuk salah satu pengalaman bersantap terbaik di kota - pergilah ke Nikai no Onegiya Sasaki. Manajemen menolak liputan radio dan TV, mengklaim mereka belum mencapai standar mereka sendiri makanan lezat dan pelayanan yang baik, namun sebagian besar pengunjung akan memohon berbeda.
Cobalah untuk mengambil kursi konter tempat Anda dapat menyaksikan staf di tempat kerja dan mengagumi pilihan sayuran musiman yang dipajang. Tanpa ragu, sashimi adalah bintang - setiap item diatur pada piring es indahnya sendiri seperti karya seni yang bagus. Namun, makanan tidak akan lengkap tanpa sake lokal Hiroshima untuk mencocokkan rasa ikan.
5. Yakitori berasap
/ Keitama Papa
Di mana: Miyazaki
Jelajahi: Mengunjungi Kuil Takachiho Miyazaki
Di daerah yang terkenal dengan masakan ayam, Torimasa adalah izakaya modern (pub bergaya Jepang) yang menyajikan yakitori, atau sate ayam panggang. Mereka bangga memiliki hampir setiap bagian dari ayam yang dapat dibayangkan yang ditawarkan dan meyakinkan pengunjung akan kualitasnya - ayam tersebut bersumber dari produsen lokal yang memelihara unggas dari jarak dekat dengan campuran pakan alami yang dikembangkan 50 tahun lalu.
Tentu saja, Torimasa juga menawarkan dua klasik Miyazaki: ayam bakar arang, lezat dan berasap; dan ayam nanban, ayam goreng yang disajikan dengan saus tartar kental yang menyeimbangkan krim dengan tanginess dengan cara yang benar. Penduduk setempat mungkin menganggap itu dosa untuk tidak memasangkan pengalaman dengan beberapa shochu, minuman keras pilihan daerah, disuling dari ubi jalar, beras, atau gandum. Cobalah langsung atau campur dengan air atau soda.
6. Ajidon segar
/ UV70
Di mana: Hakone
Jelajahi: Perjalanan kereta dua jam yang mudah dari Tokyo di Odakyu Railway
Hakone dikenal karena pemandangan vulkaniknya, Gunung yang spektakuler. Pemandangan Fuji, dan onsen santai (pemandian air panas). Sementara ryokan (losmen) tradisional menawarkan makan malam mewah multi-kursus, Anda dapat menikmati makan siang yang benar-benar berkesan di Sushi Miyafuji.
Tempat mungil yang telah menjalankan bisnis selama lebih dari 50 tahun, memancarkan perasaan nyaman di rumah. Cobalah ajidon - makarel kuda segar yang direndam dalam saus buatan sendiri asli di atas nasi. Mungkin sulit untuk menolak set yang lebih besar, yang datang dengan torotaku-maki, kenikmatan tekstur tuna lembut, cincang dan renyah, acar gulungan rumput laut daikon.
7. Daging sapi berkualitas
/ Liiy Foto
Di mana: Pulau Ishigaki
Jelajahi: Penerbangan ke Okinawa
Daging sapi Wagyu mencuri banyak perhatian internasional, tetapi Jepang memiliki beberapa merek daging sapi berkualitas luar biasa. Ishigaki adalah salah satu yang paling terkenal dan mengalami kondisi yang ketat - ternak harus dilahirkan dan dibesarkan di daerah Yaeyama-gun Okinawa selama setidaknya 20 bulan, dan dagingnya dinilai sesuai dengan warna dan lemaknya, di antara kriteria lain yang menuntut.
Untuk salah satu tempat terbaik dan ramah untuk menikmatinya, pergilah ke Sumibi Yakiniku Takesantei. Selipkan kaki Anda di bawah meja, pesan semua potongan daging yang disukai Anda, saksikan mereka mendesis di atas panggangan, lalu bandingkan tekstur dan rasanya. Lemak memiliki titik leleh yang lebih rendah dari suhu tubuh manusia, sehingga meleleh di dalam mulut, melepaskan gelombang umami. Menu bahasa Inggris tersedia; Pemesanan sangat disarankan.
8. Krim unidon
/ Wajah Lucu
/ Wajah Lucu
Di mana: Pulau Rishiri
Jelajahi: Mengarungi Pulau Rishiri
Dari pegunungan yang tertutup salju hingga air kristal yang memantulkan bunga-bunga alpine, Pulau Rishiri terlihat seperti kartu pos yang agak terlalu sempurna untuk dipercaya. Terletak di ujung utara Jepang - dekat dengan perbatasan dengan Rusia - pulau ini berada di bawah 10 mil di terluas dan memiliki populasi sekitar 5.000. Penduduk setempat telah hidup di laut selama berabad-abad, dengan bulu babi menjadi bahan lokal yang sangat terkenal.
Untuk hidangan yang wajib dicoba di pulau ini, singgahlah ke Tairyoutei. Geser kembali pintu kayu tua dan duduk di meja rendah di atas tikar tatami. Tidak akan lama sebelum unidon - semangkuk nasi hangat yang atasnya landak laut berwarna krem - milik Anda. Untuk mendapatkan yang lebih unik, pesanlah uni dobin mushi, kaldu landak kukus yang dihidangkan dan disajikan dalam teko dobin tradisional.
9. Shippoku asli
/ Tataya Kudo
Di mana: Nagasaki
Jelajahi: Mengunjungi Taman Omura Nagasaki
Dari kedatangan Portugis di abad ke-16, Nagasaki telah menjadi tuan rumah berbagai pemukim di luar negeri - sebuah sejarah yang tercermin dalam arsitekturnya dan, tentu saja, makanannya.
Salah satu bentuk masakan unik yang muncul di sini dikenal sebagai shippoku, perpaduan pengaruh Jepang, Belanda, dan Cina, semua disajikan dalam gaya makan keluarga Cina. Untuk hidangan lengkap, pergilah ke Hamakatsu, tempat hidangan yang harus dicoba adalah perut babi yang direbus dalam sake lokal, jadi empuknya akan larut di mulut Anda. Ada juga usia ajisai, gorengan udang goreng dalam bentuk hydrangea. Ragam adalah bagian dari kesenangan: ikan yang diasinkan cuka, sushi belut, kacang direbus dalam madu, sup sirip ikan yang halus … bekerja melalui kursus makan siang atau makan malam di sini dengan cepat berubah menjadi petualangan kuliner.
10. jingisukan mendesis
/ Okimo
Di mana: Sapporo
Jelajahi: Penerbangan ke Sapporo
Ibu kota pulau Hokkaido di utara, Sapporo terkenal akan makanan lautnya - bayangkan roe salmon dan landak laut dalam jumlah banyak yang ditimbun di atas nasi. Tapi itu juga salah satu dari sedikit tempat di Jepang tempat domba biasa dimakan. Hidangan utama adalah jingisukan - mengambil namanya dari pemimpin sejarah Mongolia - dan merupakan semacam barbekyu domba. Tempatkan irisan daging marmer yang sudah matang di atas wajan berkubah di depan Anda, letakkan beberapa sayuran, dan nikmati sizzling hingga matang.
Untuk menu jingisukan yang tidak akan Anda temukan di tempat lain di kota, pergilah ke QueQueRe. Dijalankan oleh koki yang menghabiskan lebih dari satu dekade bekerja di Eropa dan yang membawa perpaduan rasa, menukar saus tradisional berbasis kedelai untuk ramuan buatan sendiri dari anggur putih dan rempah-rempah yang melengkapi domba dengan sempurna. Hidangan tidak biasa lainnya termasuk risotto domba dan sashimi domba meleleh yang sangat populer di mulut Anda. Ada sedikit bahasa Inggris yang diucapkan, tetapi staf akan dengan senang hati membantu Anda memesan.
11. kuzukuri manis
/ Yasuhiro Amano
Di mana: Kanazawa
Jelajahi: area Chubu
Kanazawa, di pantai barat Jepang di seberang Tokyo, sering digambarkan sebagai "Kyoto kecil, " meskipun ada yang berpendapat yang pertama sebenarnya lebih menawan. Untuk merasakan masa lalu, makanlah di Suginoi, salah satu dari sedikit restoran yang tersisa untuk menyajikan masakan Kaga, gaya memasak tradisional menggunakan makanan laut lokal, sayuran, dan bahan-bahan lainnya. Bahkan makanan penutup kuzukuri, mie manis tradisional yang dibuat dari akar tanaman kudzu, mengandung air dari Gunung Haku di dekatnya.
Namun, pengalaman bersantap dimulai sejak Anda tiba - arsitektur, dekorasi, dan layanan sama pentingnya dengan makanan. Bangunan tradisional berusia lebih dari 100 tahun, dengan kamar-kamar tatami yang menghadap ke taman yang mencerminkan musim yang akan Anda cicipi. Ini cara yang bagus untuk mengalami semua elemen penting dari masakan tradisional Jepang. Untuk meningkatkan kemewahan secara maksimal, pesan kursus kepiting salju, spesialisasi lokal.
12. Hitsumabushi Juicy
Foto: Natwarin Rungwanitcha
Di mana: Nagoya
Jelajahi: Penerbangan ke Nagoya
Untuk hidangan khas Nagoya dan beberapa unagi yang menggoda dan juicy, rencanakan untuk memesan beberapa hitsumabushi saat Anda berada di kota. Kecap rasa dan arang-panggang, belut diiris menjadi strip dan disajikan dalam kotak kayu (hitsu) di atas tempat tidur nasi hangat.
Tidak hanya lezat, tetapi metode makan yang dibutuhkan juga sangat menyenangkan: Bagi kotak Anda menjadi empat, makan dataran kuartal pertama, yang kedua dengan taburan rumput laut nori, wasabi, dan daun bawang, yang ketiga dengan teh ringan atau kaldu dashi, dan yang terakhir … yang mana dari tiga yang paling Anda sukai. Kunjungi restoran yang dikatakan sebagai pelopornya, Atsuta Houraiken, yang telah beroperasi sejak 1873. Terkadang untuk benar-benar meningkatkan tradisi, Anda harus memeriksa akarnya.
