Perjalanan
MENCARI MAKANAN LIAR adalah bentuk perjalanan purba. Bahkan jika area di mana Anda mencari hanya beberapa blok taman kota atau pinggiran kota atau lereng bukit, pencarian dapat merasakan sesuatu yang hampir pra-bahasa, sisa-sisa waktu sebelumnya.
Saya pertama kali mulai belajar tentang tanaman yang bisa dimakan ketika saya berusia tujuh atau delapan tahun. Dalam tiga dekade sejak saya telah menemukan edibles liar dari Colorado ke California ke Meksiko ke Amerika Tengah ke Pasifik Barat Laut ke Patagonia. Semakin banyak saya belajar, semakin saya menyadari beberapa hal yang mencolok:
- Tidak peduli di mana Anda berada, tidak peduli seberapa kelihatannya “keras” medannya, selalu ada beberapa jenis makanan liar yang tersedia jika Anda memiliki pengetahuan tentang apa / ke mana mencarinya.
- Mencari makanan liar dapat memberi Anda kemampuan untuk melihat, mencium, mendengar, dan mengetahui detail di lanskap - arah dan lereng dan bayangan, misalnya - yang tidak akan Anda perhatikan sebaliknya.
Berikut ini dimaksudkan sebagai panduan nyata daripada sebagai titik masuk ke dalam tindakan mencari makan dan belajar tentang tanaman. Demi kesederhanaan, saya fokus pada edibles liar di Amerika Utara, meskipun banyak dari tanaman ini dapat ditemukan di bagian lain dunia. Kriteria utama saya adalah bahwa makanan dapat ditemukan tepat di dalam dan di sekitar daerah perkotaan. Harap berhati-hati saat memanen edibles yang mengidentifikasi Anda dengan benar semua tanaman (gunakan buku panduan), dan jangan mengambil lebih dari yang Anda butuhkan. Yang terpenting, luangkan waktu untuk hanya menikmati bergerak melalui lanskap saat Anda berkumpul.
Pisang raja
Pisang raja adalah contoh yang baik tentang bagaimana tambalan "gulma" seringkali jauh lebih kompleks dan penuh dengan beragam edibles liar daripada yang Anda bayangkan. Ditemukan di sebagian besar daerah "kurus" seperti rumput yang tumbuh terlalu tinggi, daerah yang terganggu di sepanjang jalan raya, dan kadang-kadang tumbuh tepat di celah trotoar, pisang raja mudah diidentifikasi dengan cara daunnya menyempit menjadi batang semu. Daun pisang yang paling luar adalah keras dan perlu dimasak agar tidak terlalu pahit, tetapi pucuk yang paling dalam lunak dan dapat dipetik dan dimakan mentah. Foto oleh: G Mayfield
Jarum konifer
Mungkin yang paling sederhana dari semua edibles liar, jarum dari pinus dan pohon konifer yang paling banyak (seperti foto Douglas Fir ini) menyediakan vitamin c dan dapat dipetik dan dikunyah mentah atau disiapkan dalam teh. Pertumbuhan baru (biasanya hijau terang) lebih lunak / kurang pahit. Foto oleh: SaxyMan0
Cattails
Seorang guru pernah mengatakan kepada saya bahwa jika Anda pernah berada dalam situasi bertahan hidup dan Anda menemukan cattail, Anda tidak akan kelaparan. Ada beberapa bagian yang dapat dimakan dari cattail yang belum pernah saya coba, tetapi pernah mendengar yang lezat, seperti menggelengkan kepala serbuk sari dan menggunakan sebagai pengganti tepung. Yang saya coba adalah menggali cattail ke akarnya (sebenarnya rimpang) dan memasaknya seperti kentang. Sangat enak. Foto oleh: JMacPherson
Istirahat
Disponsori
5 cara untuk kembali ke alam di The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 Sep 2019 Berita
Hutan hujan Amazon, pertahanan kita terhadap perubahan iklim, telah terbakar selama berminggu-minggu
Eben Diskin 21 Agt 2019 Bepergian
ID Anda mungkin tidak membuat Anda melalui keamanan bandara tahun ini
Evangeline Chen 3 Okt 2019
Biji
Biji ek dapat dimakan dan sangat bergizi, namun mereka membutuhkan persiapan (pencucian) untuk menghilangkan asam tanat yang membuatnya pahit. Untuk melepaskan, mulailah dengan merebus biji 10-15 menit untuk melunakkan cangkangnya. Setelah biji dingin, potong menjadi dua dan angkat dagingnya. Kumpulkan daging dalam panci, tutup dengan air, lalu rebus lagi selama 10 menit. Buang air dan rebus kembali, lalu ulangi prosesnya 1-2 kali. Anda akan dibiarkan dengan "daging." Garam secukupnya. Foto oleh: The Paessels
Nopal
Nopal atau "dayung kaktus" adalah tanaman asli di sebagian besar Meksiko dan AS Barat, tetapi juga dapat ditemukan di tempat-tempat tertentu di timur, dan biasanya ditanam di pekarangan manusia. Saya telah menemukan banyak tumbuh secara alami di taman-taman di Boulder, Colorado. Buah Nopal disebut "tuna" atau pir berduri dan manis dan lezat. Anda mungkin perlu memotong beberapa duri sebelum makan. "Dayung" dari kaktus atau Nopal, bisa dilucuti dari duri, lalu dimasak seperti sayur. Foto oleh: kretyen
Sumac
Sumac adalah pohon shrublike dengan daun-daun majemuk yang ditata secara spiral, tersusun rapi, dan buah-buahan terkumpul menjadi "drupes" atau "bobs" yang mengakhiri ujung setiap cabang. Perhatikan bahwa ada sumac beracun yang ingin Anda hindari, tetapi ini mudah dibedakan dengan buah-buahan putih, bukan darah dalam sumac biasa yang berwarna merah. Saat matang, buah sumac dapat dipotong dan dijilat seperti lollipop asam. Kami sudah menyiapkan sumac "limun" yang keluar enak: rebus air, tambahkan buah, diamkan dan dinginkan, lalu tuangkan melalui kain tipis. Setelah itu tambahkan gula dan es. Foto oleh: Muffet
Juniper Berries
Juniper adalah pohon konifera kecil dan semak belukar. Ada puluhan spesies yang ditemukan di seluruh dunia di habitat asli mereka, dan juga ditransplantasikan / digunakan sebagai tanaman hias. Jarum mereka berkisar dari lunak hingga tajam dan runcing. Buah beri matang dari hijau menjadi abu-abu kehijauan, akhirnya mencapai warna biru tua (seringkali dengan kulit sedikit berkerut) saat sudah matang. Lebih dari bumbu daripada makanan yang sebenarnya, buah juniper yang matang dapat dikunyah untuk rasa, meludahkan biji. Properti medis mereka masih dipelajari oleh sains dalam hubungannya dengan mengobati diabetes. Phoro oleh Agesoss
Istirahat
Disponsori
Jepang, terangkat: Tur 10 kota untuk mengalami yang terbaik di negara ini
Selena Hoy 12 Agu 2019 Disponsori
Omotenashi: 5 cara untuk memanfaatkan keramahan tradisional Jepang dalam perjalanan Anda
Sarah Fielding 12 Agt 2019 Bepergian
20 dari idiom terlucu untuk orang yang belajar bahasa Inggris
Hüseyin Kaan 11 Jul 2019
Kenari Hitam
Kacang Hitam (Juglans nigra) adalah salah satu dari beberapa pohon penghasil kacang asli AS bagian timur, dan umumnya ditanam sebagai pohon hias di bagian lain dunia. Pohon-pohon memiliki kulit kayu kehitaman, sangat berkerut, dan daun menyirip panjang yang indah dengan 15-23 selebaran. Buahnya berubah dari hijau (seperti pada gambar di atas) menjadi kuning keemasan saat matang di musim gugur. Sekam tebal di sekitar cangkang harus dilepas (pakai sarung tangan untuk mencegah pewarnaan tangan Anda), dan kemudian simpan / obati kacang (di kulitnya, di bawah sinar matahari) selama setidaknya dua minggu. Ketika cangkang kerupuk dengan palu atau pemecah kacang, mereka siap untuk pergi, dan harus lezat. Foto oleh: Gadget Guru
Mint liar
Ada puluhan spesies dari genus Mentha yang tumbuh di seluruh dunia. Identifikasi mint adalah pengenalan yang baik untuk mempelajari struktur tanaman, karena semua mint memiliki batang berbentuk persegi yang sangat dikenali (berlawanan dengan bulat), dan daun disusun secara berpasangan. Pilih daun dan batang yang baru tumbuh, dan tambahkan langsung ke air mendidih untuk teh yang luar biasa. Foto oleh: The Happy Campers
10
Bawang Liar
Bawang Liar mudah dikenali dari bau dan batangnya yang berongga, tidak berdaun, bulat (seperti daun bawang atau versi kecil "bawang hijau"). Carilah mereka di ladang atau tanah kosong atau tempat berumput mana pun. Foto oleh: G Mayfield
11
Kesemak
Pohon kesemek adalah tanaman asli banyak daerah di AS timur, dengan spesies lain yang tumbuh di Asia dan bagian lain dunia. Mereka kadang ditanam di taman sebagai tanaman hias juga. Saya menambahkan kesemek di sini untuk menunjukkan bahwa tidak semua edibles liar hambar atau tawar. Saat matang (carilah buah yang berwarna oranye kecoklatan dalam dengan aroma manis yang menyengat), kesemek adalah di antara buah yang paling manis dan paling lezat. Foto oleh: miheco
Istirahat
Disponsori
12 pengalaman makanan dan minuman yang ditingkatkan untuk dimiliki di Jepang
Phoebe Amoroso 12 Agustus 2019 Perjalanan
ID Anda mungkin tidak membuat Anda melalui keamanan bandara tahun ini
Evangeline Chen 3 Okt 2019 Disponsori
Panduan perjalanan berkelanjutan: Kauai, Hawaii
Coco Zickos 30 Sep 2019
12
Sorrel kayu
Kayu coklat tua kadang-kadang keliru untuk semanggi. Kedua tanaman memiliki leaftlets di set tiga (kecuali untuk shamrock sesekali) tetapi leaflet sorrel kayu berbentuk hati, bukan bulat. Daun kemerahan dapat dimakan, memiliki rasa asam yang enak, dan kaya akan vitamin c. Makan secukupnya. Foto oleh: La. Catholique
13
Dandelion
Dandelion ditemukan di mana-mana. Bunga dan daun bisa dimakan. Tambahkan langsung ke salad. Foto oleh: ugod
14
Ceri hitam
Cherry Hitam (Prunus serotina) adalah tanaman asli di seluruh AS timur dan sebagian besar Meksiko barat, dan kadang-kadang ditanam sebagai pohon hias di daerah lain. Buah ceri berukuran kecil, dan terkadang pahit, tetapi bisa juga sangat manis tergantung pada pohonnya. Cari burung yang memakannya. Foto oleh: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed adalah bunga ungu yang indah, bertangkai tinggi, asli dan umumnya ditemukan di seluruh daerah beriklim di Amerika Utara. Saya biasa menemukan bidang-bidang besar di Rockies, khususnya di sekitar area yang dalam pemulihan dari kebakaran hutan baru-baru ini. Kapsul bunga yang lezat, terutama yang muda yang belum dibuka (ditemukan di bagian atas bunga yang digambarkan di sini), memiliki rasa seperti madu. Tunas muda juga bisa dimakan. Bunga yang digambarkan di sini tumbuh di dekat pelabuhan di Homer, Alaska. Foto oleh: izik
16
Blackberry
Liar klasik yang dapat dimakan di seluruh Tenggara, Pasifik Barat Laut, dan banyak wilayah lain di seluruh dunia. Foto oleh: muffet
17
Papaya
Pawpaw adalah tanaman asli Amerika Serikat bagian timur dan, sementara pohonnya kecil, seperti semak, mereka menghasilkan buah terbesar yang bisa dimakan (seukuran pisang) asli dari Amerika Utara. Saya menemukan mereka di Georgia dan Florida, yang terakhir di taman negara bagian di Sarasota. Bagian dari kesenangan mencicipi makanan liar adalah Anda sering mencoba rasa yang belum pernah Anda miliki sebelumnya. Cakar memiliki rasa agak seperti pisang, agak seperti mangga, tetapi masih memiliki rasa yang unik. Foto oleh: Marion Doss
18
Cranberry liar
Cranberry bukanlah makanan liar yang paling mudah ditemukan, tetapi mereka ada di luar sana. Saya menemukan cranberry tumbuh di puncak gunung di Maine. Foto-foto ini tumbuh di tepi jalan di Sutton NH. Foto oleh: Ralph Man
19
Salmonberry
Salmonberry berasal dari Pasifik Barat Laut. Sebagai tanaman itu hampir identik dengan blackberry kecuali untuk buah kuning keemasan yang indah. Putriku dan aku telah mengambil ini di tangan Ravenna Park di Seattle. Foto oleh: Genista
20
Anggur Liar (Muscadine)
Muscadine atau anggur liar adalah tanaman asli Amerika Serikat bagian tenggara, dan sangat umum di hutan di sepanjang jalan raya, daerah yang terganggu, dan bahkan tumbuh di petak-petak kecil kayu di antara atau di belakang rumah. Muscadine mengajarkan pelajaran yang baik tentang makanan liar vs. makanan domestik: meskipun manis saat matang, kulitnya keras dan banyak biji membuatnya kurang "ramah" untuk dimakan daripada anggur yang Anda beli di toko bahan makanan. Foto oleh: Southern Food Alliance
21
Adas
Saya menemukan adas di mana-mana. Ini segera dapat diidentifikasi oleh batang berdaging dan "Ratu Anne's Lace" yang tampak bunga, hanya berwarna kuning. Ambil sejumput tunas dan baunya: apakah baunya langsung seperti licorice? Jika demikian adas. Tunas dapat dikunyah mentah, dan bijinya dapat dikumpulkan dan digunakan sebagai bumbu / mint. Foto oleh: Amanda Slater
22
