Makanan + Minuman
Sementara kecil di daerah tersebut, Ekuador memiliki semuanya dalam hal makanan. Platos típicos, atau hidangan tradisional, sangat bervariasi tergantung pada budaya dan iklim di setiap daerah. Meskipun ada beberapa kesamaan, Anda dapat menemukan perbedaan di tiga wilayah geografis utama: Costa (sepanjang pantai), Sierra (wilayah pegunungan), dan Oriente (timur, tempat Anda akan menemukan Amazon). Ada piring yang menggabungkan tanaman obat dari suku asli dan orang-orang yang berasal dari adat keagamaan dari Spanyol. Dan, tentu saja, makanan penghangat yang lezat untuk malam yang dingin di pegunungan Andes.
Makan sianglah yang menyatukan negara. Sebagai makanan terpenting hari ini, Anda bisa berharap menimbun sepiring penuh makanan. Keluarga duduk di menu sepanjang kursus dengan sup, hidangan utama, hidangan penutup, dan minuman.
Dengan begitu banyak tradisi dan geografi, selalu ada sesuatu untuk dicoba di Ekuador. Jangan lewatkan 12 hidangan, minuman, dan makanan penutup ini.
1. Fanesca
Sup lentil ini adalah hamparan asap Ekuador yang hanya disajikan selama Paskah dan Prapaskah. Fanesca membutuhkan waktu berhari-hari untuk mempersiapkan dan menggunakan 12 legum dan biji-bijian lokal untuk mewakili 12 rasul. Ikan asin, makanan yang terhubung dengan Yesus, adalah dasar kaldu. Di luar bahan-bahan ini, setiap koki memiliki resep pribadi yang didambakan.
Mangkuk dapat berisi tongkol jagung, keju, alpukat, empanada kecil, pisang raja goreng, dan bahan-bahan lainnya yang dilemparkan ke atas. Selama akhir pekan Paskah, cari papan nama restoran yang mengatakan Hoy fanesca!, yang berarti "Hari ini, ada fanesca!"
2. Beli
Cuy, atau kelinci percobaan, bisa disebut "kalkun Andes" karena rasanya dan teksturnya sangat mirip dengan unggas daging gelap. Hewan pemakan rumput dan hemat-ruang ini adalah salah satu jenis ternak paling berkelanjutan di Bumi.
Ini disajikan goreng, yang bisa sedikit berminyak, dan al horno, atau dipanggang. Seringkali, cuy penuh dipanggang di atas ludah kentang, yang menangkap tetesan dan disajikan sebagai lauk. Cuy disajikan utuh atau dipotong-potong dan hampir selalu disajikan dengan kepala. Restoran cuy khusus menjualnya sebagai makanan lengkap dengan kentang dan salad, hanya mencari babi guinea kartun di etalase untuk menemukannya.
3. Llapingachos
Llapingachos (dilafalkan yap-in-gah-chos) adalah kentang keju goreng yang menyenangkan untuk dikatakan dan dimakan. Mereka dibuat dengan bola-bola adonan kentang diisi dengan keju keras yang digoreng seperti panekuk. Makanan ringan yang renyah dan renyah ini disajikan dengan aji, salsa pedas khas Ekuador yang dibuat dengan cabai lokal. Anda akan melihat llapingacho sebagai lauk dan makanan jalanan di pasar-pasar di seluruh negeri.
4. Encebollado
Hidangan nasional Ekuador juga merupakan obat mabuk negara. Sup tuna yang menenangkan ini dibuat dengan singkong, sayuran akar manis dan menenangkan perut; tomat; dan bawang. Encebollado, yang berarti "bawang-ed, " mendapatkan namanya dari bawang acar merah yang digunakan untuk hiasan atas. Sup ini ditemukan di sepanjang pantai tetapi juga di pusat-pusat kota besar, membantu penduduk setempat untuk menikmati malam setelah menari ke cumbia atau bachata.
5. Ceviche
Mereka yang menyukai ikan dengan lemon akan pingsan untuk hidangan khusus tepi laut ini. Mereka juga akan merasakan kontroversi makanan utama tentang apakah ceviche berasal dari Peru atau Ekuador.
Ceviche disiapkan dengan merendam ikan mentah atau makanan laut dalam kaldu jeruk. Asam dalam jeruk mendenaturasi protein, dan ikan menjadi keras seolah dimasak dengan panas. Di sepanjang pantai negara itu, Ekuador ceviche datang dalam mangkuk dingin leche de tigre ("susu harimau" dibuat dengan lemon, bawang, daun ketumbar, dan kaldu ikan) dengan lauk popcorn.
6. Trucha al horno
Trucha, atau trout, mungkin merupakan spesies invasif di Ekuador, tetapi juga menjadi makanan pokok di masakan Andes. Mencetak dan memanggang dalam oven, kulit ikan renyah yang renyah membuat daging bagian dalamnya berair.
Peternakan di Andes menawarkan kesempatan untuk menangkap milik Anda atau duduk untuk makan di restoran di tempat. Seperti kebanyakan daging di sini, trucha disajikan dengan lauk mote (biji jagung gurih besar), nasi, atau kentang.
7. Horchata
Anda mungkin akrab dengan horchata versi Spanyol atau Meksiko yang kental, tetapi pendapat Ekuador tentang minuman ini sangat berbeda. Khas untuk provinsi Loja tetapi dikonsumsi di seluruh negeri, Ekuador horchata adalah teh herbal merah-harum merah muda yang dibuat dengan bunga liar, rempah-rempah, dan dimaniskan dengan madu. Setiap resep keluarga berbeda dan dapat mencakup lebih dari 12 bahan obat yang dikatakan membantu pencernaan, daya ingat, dan mengurangi peradangan. Horchata dapat dikonsumsi dalam keadaan panas seperti teh atau dingin. Saat dingin, es teh kadang-kadang disebut agua fresca, atau air tawar. Minuman ini banyak tersedia di kafe dan pasar dan selalu sedap dengan kompor lokal.
8. Morocho
Makanan kenyamanan terbaik dari Ekuador. Morocho dibuat dengan kayu manis, tanah mote (jagung gurih), susu, gula, dan kismis. Lebih besar memiliki tekstur seperti oatmeal dan duduk di bagian bawah kaca. Morocho adalah makanan sarapan populer di pasar, pada menu di beberapa restoran, dan sekarang telah muncul dalam beberapa rantai makanan cepat saji yang dipasangkan dengan empanada.
9. Quimbolitos
Bundel yang nyaman dan berkancing ini adalah pemandangan umum di jendela toko kue dan menu kafe. Quimbolitos adalah roti jagung manis seukuran telapak tangan yang dibumbui dengan kismis dan dikukus dalam daun pisang untuk mengunci rasa dan kelembaban. Adonan adalah campuran jagung, tepung terigu, gula, dan keju krim yang menambah rasa asin yang menyenangkan. Banyak penduduk setempat menikmati quimbolitos saat cafesito, atau kopi sore.
10. Espumillas
Espumilla berarti "mousse, " dan makanan penutup meringue mentah ini dibuat dengan buah, putih telur, gula, dan vanilla atau cokelat tergantung pada rasa apa yang Anda pesan. Kadang-kadang dihiasi dengan permen atau buah segar dan digunakan sebagai topping jello. Seringkali, makanan penutup kocok manis ini disajikan di atas kerucut, sehingga mudah disalahartikan sebagai es krim.
Temukan di gerobak espumilla yang berwarna-warni dan berputar-putar di alun-alun kota yang melayani keluarga yang berkumpul di sana sepulang sekolah.
11. Hornado
Hornado adalah babi panggang lambat dari Ekuador. Daging juicy disajikan dengan potongan-potongan decadent crackling, yang merupakan kulit renyah dan asin.
Di pasar, Anda akan mendengar bagian vendor berteriak dan melambaikan sampel untuk menarik Anda menjauh dari persaingan. Setelah dipesan, pemiliknya memilih potongan daging yang paling lezat, mengolesinya dengan kulit renyah, dan meletakkannya di atas mote atau kentang. Kemudian, hidangan tersebut ditaburi dengan segenggam bawang segar, tomat, dan daun ketumbar untuk menambah kesegaran.
Hornado paling terkenal di Ekuador ditemukan di Riobamba dan di luar Cuenca di Pasar Gualaceo.
12. Chicha
“Bir hutan” ini adalah minuman beralkohol yang sedikit asam dan berbuih yang terbuat dari fermentasi yuca, akar rimba bertepung. Secara tradisional, chicha dibuat oleh mulut ibu pemimpin di suku-suku hutan. Para wanita akan mengunyah yuca kemudian meludahkannya ke dalam wadah labu besar. Setelah beberapa hari, ragi alami dan gula dalam campuran memfermentasi cairan.
Hari ini Anda dapat mencicipi chicha yang bebas ludah di kota-kota hutan hujan Ekuador, yang bagus karena merupakan penghinaan besar untuk menolak chicha. Bagaimanapun, ini adalah minuman yang sangat pribadi.
