1. Belalang
Ketika saya pertama kali tiba di Oaxaca, pikiran makan belalang membuat saya merasa sedikit mual. Namun, sekarang saya membeli tas kecil mereka di setiap perjalanan ke pasar. Saya menaburkannya di guacamole, di atas tostada renyah, atau hanya memakannya seperti keripik langsung dari tas. Mereka membuat camilan asin yang lezat, infus cabai, dan penuh protein untuk boot.
2. Huitlacoche
Dikenal dalam bahasa Inggris dengan nama jagung bakar yang sangat menarik, Huitlacoche (diucapkan weet-la-ko-tcheh) pada dasarnya adalah jamur abu-abu yang tumbuh di jagung. Mmmm … apakah Anda sudah tergoda? Meskipun kedengarannya sangat menjijikkan, itu sebenarnya kelezatan dan disajikan dalam quesadillas dan beberapa sup. Ini pasti memiliki rasa yang unik, hampir manis, difermentasi, tetapi Anda akan mendapati diri Anda menginginkan lebih.
3. Buah dengan cabai
Seperti belalang, ketika saya pertama kali melihat buah di jalan dijual dengan kapur dan cabai, ide itu tidak terlalu menarik. Sekarang, bagaimanapun, saya menyukainya. Ada sesuatu tentang bumbu yang mengimbangi kemanisan buah, membuat sensasi rasa … Oh, dan jeruk nipis? Ya itu agen antibakteri alami, jadi saya tahu buahnya bebas bug.
4. Terbang semut salsa
Setiap tahun setelah hujan pertama, semut terbang yang disebut chicatanas mengerumuni Oaxaca. Aku menghabiskan tahun pertamaku di sini melawan mereka saat ratusan orang memasuki apartemenku. Setelah menepuk banyak dari mereka, saya kemudian menemukan mereka adalah kelezatan dan orang mengumpulkan mereka untuk menjual atau membuat salsa khusus. Yang perlu Anda lakukan adalah menangkapnya (ok, itu tidak mudah), masak dengan koma, giling dan tambahkan garam, bawang putih, air, dan tentu saja cabai. Sebarkan salsa ke atas tortilla dan Anda siap berangkat!
5. Saus cokelat gurih
Mole negro (diucapkan mol-ay) terkenal dibuat dengan cokelat. Meskipun cokelat hanya salah satu dari 30 bahan atau lebih, cokelat memiliki tempat yang sangat penting dalam hidangan. Pernah berpikir Anda akan menikmati saus cokelat yang dituangkan ke ayam Anda? Cobalah, pasti ada alasan mengapa hidangan ini telah populer selama ratusan tahun.
6. Es krim bunga kaktus
Bunga kaktus di Meksiko disebut tuna, membuat wajah-wajah bingung di stand es krim ketika orang asing berbahasa Inggris membayangkan seperti apa rasanya es krim ikan tuna. Meskipun tidak sesederhana rasa ikan tuna, es krim bunga kaktus masih agak eksotis. Ini memiliki rasa lezat, manis dengan tekstur hampir seperti mentimun, dan sebagai es krim itu menyegarkan dan menyenangkan di hari musim panas.
7. Cacing garam
Ok, jadi ini bukan makanan seperti itu, tetapi garam ini terbuat dari cacing yang dihancurkan dan cabai selalu menyertai mezcal. Oleskan irisan jeruk ke dalam garam cacing, isap jusnya, lalu ambil mezcal. Lezat! Kebanyakan orang makan garam tanpa menyadari bahwa itu dibuat dari makhluk kecil yang nongkrong di tanaman agave. Saya telah melihat beberapa wajah terkejut ketika orang akhirnya mengetahui apa arti kata gusano itu.
8. Escamoles
Saya menyimpan yang paling tidak biasa sampai terakhir: larva semut, atau seperti yang sering digambarkan dengan penuh kasih, serangga kaviar. Larva dipanen dari tanaman maguey dan dijual dengan harga yang sesuai dengan deskripsi seperti kaviar. Jika memikirkan apa yang mengganggu Anda, karena mereka terlihat sangat mirip, bayangkan saja Anda memiliki kacang pinus yang dibungkus dengan tortilla. Rasanya kacang, tetapi teksturnya lebih mirip keju cottage. Mencobanya. Anda mungkin menyukainya!
