Pekerjaan Siswa
1. Balut
Salah satu makanan jalanan pertama yang akan Anda coba segera setelah Anda memasuki tanah Manila, balut terlihat seperti telur rebus khas Anda di luar. Yang mengintai di dalamnya bukanlah kuning telur biasa, melainkan embrio bebek yang sudah dibuahi selama tiga minggu. Selamat datang di Filipina.
Ada seni untuk memakan balut. Mulailah dengan memecahkan lubang kecil pada ujung berlubang telur dan mengisap kaldu (yang merupakan cairan ketuban, jika Anda harus tahu) sebelum mengupas setengah cangkangnya. Gigit bagian kuning untuk memperkenalkan lidah Anda pada tekstur kuning telur rebus yang dicampur dengan tulang rawan, dan saat Anda mengeluarkan sisa cangkang, cobalah untuk tidak fokus pada sayap, paruh, dan bagian lain dari itik yang mungkin Anda lihat. Sebelum Anda mudah tersinggung, gesekkan sisa balut dengan cepat sampai Anda mendapatkan gumpalan putih telur yang keras. Itu bisa dimakan, tetapi beberapa orang lebih suka membuangnya. Garam batu dan cuka adalah pilihan.
Pemula dapat mencoba versi penjinak: penoy. Semua lidah Anda akan merasa adalah massa embrio putih dan kuning yang terbelakang, dan tidak ada bagian bayi bebek yang dapat dilihat.
2. Kwek-kwek
Telur puyuh rebus yang dicelupkan ke dalam adonan oranye dan digoreng dengan minyak, kwek-kwek renyah di bagian luar, dan lunak di bagian dalam. Setiap pesanan dilengkapi dengan saus saus cuka pedas, yang membantu menetralkan sifat manis mulut dari setiap gigitan. Makanlah selagi renyah dan jangan menunggu sampai adonan menjadi lembek karena terlalu banyak cuka. Warna adonan yang kuat berasal dari bubuk atsuete (annatto), atau dalam beberapa kasus, hanya pewarna makanan. Versi lain yang menggunakan telur bebek atau telur ayam disebut tokneneng.
3. Betamax
Saat menjelajah melalui stan barbeque jalanan di Filipina, cari potongan gelatin gelap yang disajikan pada stik. Itu adalah daging babi atau ayam yang digumpal yang diiris menjadi balok persegi panjang. Mereka dipanggang, teksturnya cerah, dan secara mengejutkan tidak terasa seperti darah, tetapi lebih banyak dari rendaman barbeque atau saus cuka yang digunakan.
4. Adidas
Pelanggaran hak cipta tidak dimaksudkan. Adidas, sederhananya, adalah kaki ayam panggang. Ini seperti memakan kulit dari sayap ayam Anda yang biasa, tetapi dengan tendon lembut bukannya daging gelap di bawahnya. Biarkan gigi dan lidah Anda memutuskan bagian mana yang dapat dimakan, dan bagian mana yang harus dibuang.
5. Isaw
Aroma daging panggang yang meresap dengan saus barbeque manis-asin adalah apa yang membuat makanan jalanan Filipina begitu menggoda sehingga Anda tidak akan keberatan mencicipi apa pun yang terjadi dengan menusuk kayu. Sementara Anda berada dalam kondisi pikiran yang tersandung makanan, belilah satu porsi isaw - usus ayam atau babi. Bagian dari proses persiapan makanan adalah mencuci dan menggosok bagian dalam usus secara intensif beberapa kali, terutama dengan versi daging babi yang memiliki ketebalan lebih tebal. Beberapa penjual bahkan merebusnya untuk sanitasi tambahan sebelum melakukan barbequing. Paling enak dimakan panas di atas panggangan dan dicelupkan ke dalam saus cuka cabai, isawis kenyal dan lembut, tetapi mungkin memberi Anda aftertaste yang pahit atau tajam. Hanya meminta saus tambahan.
6. Helm
Tidak ada bagian ayam yang disia-siakan dalam acara memanggang - bahkan kepala ayam, yang dalam bahasa Filipina makanan jalanan disebut helm. Tidak seperti kaki ayam, kepala ayam memiliki lebih banyak lemak di bawah kulit. Anda dapat membuka tengkorak dan menyedot otak dan isi perut lainnya.
7. Walkman
Bahkan telinga babi tidak dibuang; mereka diiris menjadi potongan seukuran gigitan sebelum pergi di atas panggangan. Orang-orang Filipina menyebutnya sebagai Walkman di tahun 80-an ketika gadget ikonik Sony menjadi sangat populer, dan namanya pun macet. Sebenarnya ada daftar panjang bagian babi dan ayam yang berada di atas arang panggangan, seperti leher ayam, tembolok, dan hati, tetapi tidak semua bagian mendapat julukan budaya pop seperti Walkman, Adidas, Helm, dan Betamax. Sebagai alternatif dari Walkman jalanan, cobalah restoran sisig - potongan daging babi cincang, moncong, hati, rahang, bawang, dan rempah-rempah yang disajikan di atas piring yang mendesis.
8. Bakso Ikan
Tamest dari semua daging jalanan Filipina, bakso ikan adalah pasta ikan goreng. Mereka lebih menyenangkan untuk dimakan tanpa menggunakan tongkat, meskipun beberapa pedagang menyajikannya di atas piring atau cangkir kertas. Anda bisa memilih bola mana yang ingin Anda tusuk - coklat, renyah, atau yang dimasak tepat untuk gigitan kenyal. Bantu diri Anda sendiri untuk berbagai saus celup: cuka pedas, manis dan asam, manis, atau campuran semuanya. Pastikan Anda tidak mencelupkan tongkat Anda ke stoples saus vendor! Anda juga dapat mencoba sepupu dekat bakso ikan: bola cumi, bola ayam, dan kikiam (babi dan sayuran).
9. Hari Tua
Apa yang mungkin paling tidak enak dari makanan jalanan kami, umur sehari mengacu pada usia persis cewek yang sudah dibumbui, digoreng garing, dan ditusuk di atas tongkat.
