Restoran
Tidak ada jumlah kunjungan museum yang akan mengajarkan Anda lebih banyak tentang budaya daripada masakannya. Makanan memberi tahu kita dari mana orang berasal, baik secara geografis maupun historis. Ini menawarkan wawasan tentang bagaimana komunitas disusun dan bagaimana mereka merayakan acara-acara khusus. Yang terbaik dari semuanya, makanan memungkinkan orang luar mengalami tradisi yang diasah dari generasi ke generasi secara langsung, terkadang secara harfiah.
British Columbia memiliki sejarah kuliner sakral yang berasal dari penghuninya yang paling awal. Dalam budaya First Nations, menyiapkan makanan lebih dari sekadar makanan, jelas Paula Amos, kepala pemasaran dan pengembangan di Indigenous Tourism BC. Ini juga tentang merayakan tanah dan membina warisan bersama.
“Makanan di komunitas adat kami benar-benar menyatukan orang,” kata Amos. Memancing, berburu, dan memanen bersama membuat keluarga lebih dekat. Jejak minyak memungkinkan perdagangan antar suku untuk menyebarkan karunia yang didambakan seperti ikan eulachon atau ikan haring, dan perayaan komunitas seperti potlatches dan kano mengumpulkan pusat pesta dan berbagi kekayaan bahkan hari ini.
Tentu saja, makanan juga merupakan sarana untuk memperkenalkan pengunjung British Columbia ke budaya First Nations. Manjakan diri dalam masakan tradisional dan merendahkan restoran-restoran dan perkebunan anggur milik penduduk asli adalah cara terbaik, dan paling lezat, untuk mendukung pariwisata Pribumi. Sementara pengunjung memiliki pengalaman makanan pilihan First Nations di SM, ketujuh ini patut diprioritaskan, dari jantung Vancouver hingga Lembah Okanagan.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Satu-satunya restoran First Nations di Vancouver, Salmon n 'Bannock adalah anak poster untuk makan modern dan tradisional. Dibutuhkan bahan musiman yang lama digunakan oleh komunitas Pribumi BC dan menghidangkannya dengan bakat kontemporer. Ambil meatloaf, yang dibuat dengan rusa atau bison, bukannya daging sapi dan dilengkapi dengan sisi bannock, yang merupakan jenis roti goreng. Ikan liar seperti kakap dan salmon juga tersedia di menu. "Mereka benar-benar melakukan beberapa sentuhan inovatif pada makanan tradisional kita, " kata Amos, mengutip salmon ceviche yang sebelumnya ada di menu sebagai favorit pribadi.
Dengan daftar anggur yang didedikasikan untuk perkebunan milik Pribumi, sentuhan dekorasi Aborigin, dan staf First Nations yang ramah, tidak mengherankan jika Salmon n 'Bannock telah menjadi pilihan populer bagi pengunjung Vancouver pada umumnya, jadi pastikan untuk melakukan reservasi.
2. Nk'Mip Cellars - Osoyoos
Foto: Gudang Nk'Mip / Facebook
Pabrik anggur milik penduduk asli pertama di Amerika Utara, Nk'Mip Cellars menawarkan wisata dan mencicipi di pemesanan Osoyoos di Lembah Okanagan selatan. Pilihlah Four Food Chiefs yang berpasangan untuk mencicipi hidangan yang terinspirasi oleh bahan-bahan utama dalam masakan asli - beruang, bitterroot, salmon, dan beri Saskatoon - di samping anggur mulai dari pinot noir hingga riesling hingga rosé. Untuk hidangan yang layak, ikuti pencicipan Winemaker Series standar atau cadangan Qwam Quat khusus di toko anggur dengan makan siang di Patio Restaurant, yang menyiapkan staples asli seperti salmon dan roti goreng, serta klasik Amerika Utara seperti burger dan mozzarella tongkat untuk anak-anak.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Non-peminum tentu saja dapat menikmati hidangan di kilang anggur First Nations seperti Nk'Mip Cellars atau Indigenous World Winery, tetapi mereka mungkin lebih suka mencicipi salmon di Okanagan Select. Apa yang dimulai sebagai upaya oleh Aliansi Bangsa Okanagan untuk mengembalikan populasi salmon sockeye lokal dan menerapkan praktik penangkapan ikan yang berkelanjutan sejak itu berkembang menjadi pengalaman makanan First Nations yang menyenangkan di SM. Para tamu di ruang pencicipan di Wilayah Syilx First Westbank First Nation di West Kelowna diundang untuk mencicipi salmon liar yang bersumber secara bertanggung jawab yang telah ditangkap, diasapi, dan dikalengkan oleh Okanagan Select dan merek-merek milik penduduk asli lainnya, termasuk River Select dan Stellako Select. Tastings dapat meliputi salmon asap maple, manisan salmon, dan salmon dendeng, dan dapat dipesan Senin hingga Jumat.
4. Lelem 'Arts and Cultural Cafe - Benteng Langley
Foto: Kafe Seni dan Budaya Leləm / Facebook
Di Kwantlen, kata lelem 'secara longgar diterjemahkan menjadi "tempat berkumpul, " yang tentu saja dimiliki oleh seni dan budaya kafe di Fort Langley ini. Menu ini menyajikan sarapan seperti sandwich sarapan laut Salish, dibuat dengan salmon asap liar dan keju krim kocok di bannock segar; hidangan makan siang seperti slider daging rusa dan fillet sockeye; dan hidangan makan malam yang lezat seperti rebusan rusa dan salmon chowder. Ruang ini menampilkan banyak kayu cedar, lama digunakan untuk lebih dari sekedar memasak ikan, serta artefak seperti panah. Saat Anda tidak makan, bergabunglah dengan sebuah lokakarya pendidikan atau mampir pada hari Sabtu pertama setiap bulan untuk melihat musisi Aborigin tampil.
5. Mr. Bannock - Vancouver
Foto: Panggilan Sejati / YouTube
Truk makanan mungkin menjadi tren modern, tetapi restoran asli di atas roda ini semua tentang tradisi. Bannock adalah bintang pertunjukan di sini, seperti yang Anda duga, dan dipersiapkan beberapa cara berbeda: digoreng, dipanggang dalam tanah liat, dalam oven batu sesuai kebiasaan, dan bebas gluten. Dari keturunan Squamish, koki Paul Natrall menggabungkan bumbu dan rempah-rempah yang ia tumbuh bersama, seperti buah juniper. Untuk sesuatu yang lebih sehat dan lebih di sisi fusi, cobalah kreasi seperti burger daging sapi atau salmon, taco, atau ayam dan wafel, semuanya dibuat dengan bannock sebagai alasnya. Sempurnakan pesanan Anda dengan sisi-sisi seperti sosis daging rusa dan sayuran musiman segar.
6. Tur Seni dan Tapas Aborigin - Victoria
Foto: Wisata Kuliner Roh
Dipandu oleh Spirit Culinary Excursions, Aboriginal Art dan Tapas Tour adalah budaya dosis ganda, yang memadukan seni visual dan kuliner. Tur ini merayakan komunitas Bangsa-Bangsa Pertama di Victoria dan Pulau Vancouver dengan kunjungan ke beberapa galeri seni Aborigin terbaik Victoria, diikuti oleh anggur dan makanan ringan milik penduduk asli yang disiapkan oleh koki Shirley Lang dari Cree Nation. Bersama-sama, karya seni dan makanan melukiskan gambaran sejarah budaya First Nations yang lezat.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe berkomitmen untuk menyebarkan kegembiraan masakan First Nations, serta memberikan kembali kepada komunitas First Nations melalui donasi, program kerja, dan hanya menciptakan ruang di mana pelanggan Pribumi diakui dan diperlakukan dengan hormat. Slogan di sini adalah "Don't Panic … We Have Bannock" - dan itu tidak bohong. Persiapan tradisional dan gourmet tersedia, termasuk penemuan seperti bannockwiches dan bannock taco. Untuk minum, dapatkan smoothie yang dikemas dengan buah Saskatoon yang bersumber secara lokal; anggur dari kilang anggur milik penduduk asli; kopi organik, perdagangan adil; atau bir kerajinan buatan BC. Anda akan menyukai suasana di sini dengan musik yang diputar seperti yang Anda dengar di powwow, atau pertemuan tradisional, dan seni Aborigin yang melapisi dinding. Kunjungi lokasi kedua di Merritt, BC, juga.
