Makanan + Minuman
Mardi Gras, Karnaval, Selasa Gemuk - apa pun sebutannya, sehari sebelum Rabu Abu dan awal Masa Prapaskah adalah saat makan dan minum berlebihan. Religius atau tidak, orang-orang yang menghadiri pesta-pesta Mardi Gras melihat tingkat konsumsi yang hanya cocok dengan hari libur seperti Thanksgiving, hanya Thanksgiving yang jauh lebih gaduh.
Mardi Gras adalah bahasa Prancis untuk Fat Tuesday (hari ke-47 sebelum Paskah), tetapi total musim lebih panjang dari hanya satu hari. Musim secara teknis dimulai pada 6 Januari, hari libur Kristen Epiphany yang juga dikenal sebagai Hari Tiga Raja atau Hari Kedua Belas Natal. Istilah yang lebih luas, Karnaval (atau Karnaval, tergantung pada negaranya), digunakan di Brasil, Italia, dan negara-negara di seluruh dunia untuk merujuk keseluruhan waktu antara 6 Januari dan hari mana pun Mardi Gras mendarat. Carnaval secara longgar diterjemahkan menjadi "perpisahan dengan daging, " referensi ke tradisi makanan bahwa liburan dimulai.
Hari libur tanggal kembali ke perayaan pagan akhir musim dingin, kedatangan musim semi, dan semua kesuburan dan bayi yang berkonotasi musim semi. Perayaan itu diadaptasi oleh Gereja Katolik sebagai waktu kelebihan sebelum pelarangan makanan dari hewan berdarah panas, alkohol, seks, dan hal-hal menyenangkan selama masa Prapaskah.
Bukan hanya umat Katolik dan Kristen yang merayakan hari ini. Ini telah diadopsi dan diadaptasi oleh populasi sekuler sebagai pesta raksasa, dengan perayaan Carnaval berlangsung dari Rio de Janeiro (dianggap sebagai festival terbesar di dunia) hingga Venesia ke Kota Quebec. Ini dikenal sebagai Karneval, Fastnacht, atau Fasching di Jerman dan Fastevlan di Denmark. Beberapa negara Slavia menyebutnya Fasiangy sementara Rusia menyebutnya Sedmica Syrnaja, atau "minggu mentega." Partai telah menyebar sejauh Katolik dan Kristen, dan tidak peduli apa namanya, itu keributan diisi dengan terlalu banyak makan dan terlalu banyak minum.
Makanan Mardi Gras dan Carnaval bisa menjadi apa saja, tetapi salah satu dari dua faktor umumnya membuat hidangan menonjol sebagai sesuatu yang bertahan dalam ujian waktu. Yang pertama adalah bahwa hidangan itu terutama memanjakan ketika datang ke daging dan susu, tidak ada yang dapat dimakan lagi sampai Paskah, dan yang kedua adalah bahwa makanan memiliki perayaan, dan dalam beberapa kasus konotasi seksual. Ini adalah beberapa hidangan dan makanan Mardi Gras dan Carnaval paling terkenal yang perlu diketahui.
1. Kue Raja
Kue King berasal dari Perancis awal dan Spanyol dan perayaan Katolik Epifani, atau Malam Keduabelas, yang terjadi pada 6 Januari. Malam itu secara simbolis melambangkan ketika tiga pria bijak bertemu bayi Yesus setelah kelahirannya. Kue-kue itu dikaitkan dengan hari-hari antara Epiphany dan Rabu Abu, awal Prapaskah, kadang-kadang di Abad Pertengahan.
Saat ini, kue tersebut masih dinikmati di seluruh dunia di Mardi Gras. Di Prancis, itu disebut galette des rois ("kue raja"), dan di Spanyol disebut rosca de reyes. Orang Portugis menyebut kue bolo rei. Kue raja memiliki nama berbeda di seluruh dunia, tetapi masing-masing memiliki sesuatu yang tersembunyi di dalamnya. Beberapa negara, seperti Prancis, menggunakan kacang. Di AS, umumnya bayi plastik, sebuah tradisi yang dimulai dengan toko roti bernama McKenzie di New Orleans pada 1950-an. Tradisi menyatakan bahwa siapa pun yang menemukan bayi harus membeli kue berikutnya atau menjadi tuan rumah pesta berikutnya.
Kue King adalah makanan Mardi Gras paling populer di AS, terutama di New Orleans dan Louisiana. Jika Anda tidak menuju selatan untuk liburan, kabar baiknya adalah banyak toko kue raja terbaik di Louisiana mengirimkan barang-barang mereka sehingga Anda masih bisa merasakannya.
Di mana pun Anda mendapatkan kue, Anda akan melihat bahwa hampir semua pilihan Anda ditutupi dengan ungu, emas, dan gula hijau atau lapisan gula. Itu adalah warna Mardi Gras tradisional kota yang ditetapkan oleh Rex, salah satu krewes Mardi Gras tertua yang telah berpartisipasi dalam parade sejak tahun 1872.
2. Panekuk
Mardi Gras memiliki nama lain yang lebih langsung tentang referensi makanan: Shrove Tuesday, juga dikenal sebagai Hari Pancake. Diadakan pada hari sebelum Rabu Abu, Shrove Tuesday secara tradisional ketika orang-orang Kristen di Inggris pergi mengaku dosa untuk diampuni dari dosa-dosa mereka (atau "dicukur"). Itu adalah hari terakhir orang saleh bisa makan produk daging sampai Paskah 47 hari kemudian, memberi setiap orang satu kesempatan lagi untuk menggunakan semua telur, susu, dan lemak hewani mereka. Anda tahu apa yang menggunakan banyak telur, susu, dan lemak? Pancake.
Hari ini, Hari Pancake dirayakan terutama di Inggris, Irlandia, Australia, dan Kanada. Sementara ide di baliknya telah berubah dengan zaman modern, orang masih menyembah pancake. Kota Olney di tengah Inggris telah mengadakan perlombaan pancake - sebuah acara di mana wanita lokal mengenakan rok dan ras sambil membalik pancake - sejak 1445.
3. Cannoli
Cannoli (tunggal: cannolo) ditemukan di Sisilia pada Abad Pertengahan. Mereka awalnya dibuat dengan membungkus sepotong adonan datar di sekitar batang tebu, yang dibawa oleh penakluk dari Timur Tengah, dan kemudian menggorengnya. Cangkang itu kemudian diisi dengan keju ricotta susu domba segar. Keju datang paling mudah di musim semi sekitar waktu yang sama dengan hari-hari terakhir Carnaval, dan memperlakukan menjadi terkait dengan liburan. Cannoli phallic juga dikaitkan dengan kesuburan, lebih lanjut membuat mereka disenangi untuk pesta pora gratis untuk semua hari pra-Prapaskah.
Cannoli dijual di sekitar Italia selama Karnaval sepanjang Abad Pertengahan, termasuk di Venesia, yang hingga hari ini masih dikenal karena perayaannya. Hari ini, bagaimanapun, mereka dijual sepanjang tahun, dan isinya tidak terbatas pada ricotta susu domba segar.
4. Donat
Krapfen, sejenis donat bundar yang diisi selai, bagi Austria seperti kue raja untuk Louisiana. Dengan cara yang sama seperti pancake dibuat untuk menggunakan telur, susu, dan lemak babi di Inggris, krapfen dibuat untuk mengosongkan lemari makan untuk perayaan Carnaval di Austria dan bagian dari bekas kekaisaran Austro-Hungaria.
Donat yang diisi selai atau selai juga populer di Jerman dan menggunakan nama berbeda tergantung di mana mereka disajikan. Itu krapfen di Jerman selatan dan tengah, kreppel atau kräppel di Jerman tengah, fastnachtsküchelchen ("kue Karneval kecil") di Rhineland, dan Berliner di Jerman utara. Di Berlin dan Jerman Timur, donat disebut pfannkuchen, yang berarti pancake di bagian lain negara itu.
Carnaval sama banyak tentang trik dan sedikit kesenangan terakhir sebelum Prapaskah seperti halnya tentang makan. Di Jerman, keduanya digabungkan. Waspadalah terhadap lelucon umum di mana donat diisi dengan mustard dan ditempatkan di samping versi manis, hanya menunggu seseorang untuk menggigit dan sangat kecewa.
Negara-negara Skandinavia sering menyajikan donat yang diisi jeli atau krim kocok selama Carnaval juga. Mereka disebut semla di Swedia dan dicampur dengan kapulaga dan diisi dengan pasta almond.
Denmark dan Norwegia memiliki fastelavnsboller, yang dapat ditelusuri kembali ke perayaan kesuburan musim semi kafir Fastelavn. Pohon-pohon birch yang mekar menandakan kesuburan musim, dan pohon-pohon yang tidak mekar dianggap memiliki kesuburan di dalam menunggu untuk bangun. (Cabang-cabang birch kemudian dikaitkan dengan Kristus ketika agama Kristen datang ke daerah itu.) Pada hari Minggu sebelum Rabu Abu, anak-anak akan bangun lebih awal dan memukuli orang tua mereka dengan tangkai birch. Sebagai gantinya, mereka akan membuat roti lapis fastelavns diisi dengan krim kocok dan ditutupi gula. Denmark merayakan hal yang sama pada hari Minggu itu, ketika anak-anak pergi dari pintu ke pintu menyanyikan "boller op, boller ned" (roti ke atas, roti ke bawah). Jika mereka tidak mendapatkan roti mereka (fastelavnsbollers) maka mereka akan membuat masalah.
5. Keju
Dalam tradisi Ortodoks Yunani, ketika makanan tertentu diberikan terhuyung. Hari Minggu terakhir sebelum dimulainya Masa Prapaskah secara resmi disebut hari Minggu Pengampunan. Daging sudah keluar dari meja pada hari Minggu, tetapi berkat kegemaran dalam produk susu favorit semua orang, itu juga dikenal sebagai Cheesefare Sunday. Hari Minggu itu adalah hari terakhir orang yang mengikuti agama Ortodoks dapat makan susu hingga Paskah.
Di Rumania, Cheesefare dirayakan dengan papanasi, yang seperti donat manis dan gurih yang diisi dengan keju lunak. Orang beriman di Ukraina makan nalysnyky, atau crepes yang diisi akan keju lunak.
6. Capirotada
Sementara banyak perhatian diberikan pada makanan sebelum Rabu Abu dan apa yang tidak bisa Anda makan, apa yang bisa Anda makan selama Prapaskah sama pentingnya dengan simbolisme alasan bagi Mardi Gras secara keseluruhan. Bagaimanapun, hari Minggu pada dasarnya adalah hari-hari cheat Prapaskah ketika orang diizinkan untuk menikmati makanan yang dilarang. Di Meksiko, cheat dish pilihan adalah roti puding yang dibuat dengan cengkeh dan sirup gula kayu manis yang disebut capirotada. Capirotada, seperti agama Katolik itu sendiri, dibawa ke Meksiko oleh penjajah Spanyol. Namun, ini bukan sepenuhnya makanan Spanyol (atau bahkan Katolik). Rempah-rempah menunjukkan pengaruh Moor Spanyol dari ketika bangsa Moor memerintah bagian dari Semenanjung Iberia dari 711 hingga 1492.
Orang Spanyol yang beragama memberikan simbolisme agama rempah-rempah Moor, Chicago Tribune menjelaskan. Roti berarti tubuh Kristus, sirup untuk darah Kristus, cengkeh untuk paku di penyaliban, kayu manis untuk kayu salib, dan keju diletakkan di atas untuk kafan suci. Saat ini, capirotada juga dapat mencakup buah dan kacang kering atau segar, serta sejumlah taburan yang Anda inginkan.
