Pencuci mulut
Dalam beberapa tahun terakhir, ada peningkatan popularitas dari semua hal Nordic. Kami mulai menghargai desain sederhana dan minimalis dari estetika dan gaya hidup Skandinavia, dan kue-kue mereka tidak terkecuali. Tidak seperti kue-kue Prancis yang terkenal karena kelebihan gula, mentega, dan dekorasi berenda, kue-kue Nordik bersifat utilitarian dan sederhana di alam tanpa kompromi kualitas dan rasa.
Mengikuti gagasan Swedia tentang Lagom - “tidak terlalu banyak, tidak terlalu sedikit, semuanya seimbang,” tukang roti dari wilayah Nordik menggunakan keseimbangan rempah dan kacang secara hati-hati untuk menciptakan apa yang saya yakini sebagai pastry sempurna. Mereka menghargai peran kapulaga, kayu manis, kunyit, dan vanili yang bisa bermain dalam mengeluarkan rasa manis dan tendangan halus ketika dicampur dengan gula.
Di seluruh wilayah, barang-barang yang dipanggang ini merupakan bagian penting dari kebiasaan setempat. Di Swedia, Fika (bertemu untuk minum kopi dan sepotong kue) adalah tradisi yang dihormati waktu. Pendamping paling umum dengan kopi untuk Fika adalah gulungan kayu manis. Fika lebih dari sekadar rehat kopi; itu adalah bagian dari gaya hidup mereka, alasan yang sah untuk menyisihkan waktu yang berkualitas dan menghargai sedikit kesenangan dalam hidup. Demikian pula, di Finlandia, ada Kakkukahvi yang berarti kopi dan kue. Kakkukahvi lagi-lagi kegiatan sosial dan tidak diragukan lagi membawa sentuhan kehangatan dalam cuaca yang membeku.
Jika Anda tidak cukup yakin bahwa kue-kue Skandinavia adalah yang terbaik di Eropa, berikut adalah daftar beberapa makanan lezat mereka. Kami juga telah menambahkan beberapa dari negara-negara Nordik terdekat lainnya, Islandia dan Finlandia, karena pembuat roti mereka harus dirayakan.
1. Kanelbullar atau kanelsnegle, gulungan kayu manis
Swedia adalah tempat kelahiran gulungan kayu manis. Jika Anda mengunjungi rumah tangga Swedia, kemungkinan besar Anda akan disambut dengan kopi dan beberapa kanelbullar. Kecintaan Swedia terhadap roti kayu manis begitu dalam sehingga ada libur tahunan untuk menghormatinya. Setiap tahun, pada tanggal 4 Oktober, Swedia merayakan Cinnamon Bun Day di mana toko roti dan restoran di seluruh negeri dengan bangga menampilkan gulungan kayu manis berbumbu mereka. Kanelsnegle adalah versi Denmark dari gulungan kayu manis tetapi tidak peduli apa yang Anda sebut, itu luar biasa lezat.
Roti kayu manis secara tradisional tidak terlalu lengket dan manis daripada versi Amerika yang populer. Fitur utama lainnya adalah adonan yang dibumbui kapulaga. Oven dipanggang dan atasnya dengan butiran gula mutiara, kanelbullar atau kanelsnegle adalah klasik yang sempurna mendefinisikan kesederhanaan Skandinavia.
2. Spandauer
Foto: Gtjoflot
Dikenal di seluruh dunia sebagai Danish Pastry, atau hanya Denmark, spandauer, seperti namanya di Denmark, adalah salah satu suguhan yang paling ikonik di Skandinavia. Spandauer adalah kue kering yang renyah, halus dan bersisik dengan pusat lembut pasta almond Denmark dan pilihan selai custard, raspberry atau aprikot. Ditaburi dengan almond dan icing putih, menjadikannya camilan manis yang menyenangkan untuk sarapan atau teh sore.
3. Butterkaka, kue roti kayu manis dengan pasta almond dan custard vanila
Sebuah pos yang dibagikan oleh • - ðrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) pada 17 Mei 2018 pukul 1:54 pagi PDT
Jika Anda menikmati kayu manis, maka butterkaka harus menjadi pilihan pertama Anda untuk kue. Mentega berarti pemarah di Swedia dan kaka berarti kue atau kue, tetapi kue ini sangat tidak mungkin membuat Anda pemarah. Nama butterkaka sebenarnya adalah campuran dari kata Inggris butter dan kata Swedia kaka dan karenanya akan langsung diterjemahkan menjadi kue mentega. Kue yang terbuat dari sekelompok roti kayu manis dan diisi dengan pasta almond manis dan vanili (sering diisi dengan jeruk).
4. Semlor
Semla (tunggal) atau semlor (jamak) adalah versi Swedia dari hidangan pencuci mulut yang bersalah. Ini adalah roti rasa kapulaga dari mana pasta almond lezat keluar untuk memenuhi krim kocok vanila. Secara tradisional, itu dikonsumsi sehari sebelum Prapaskah, Semlor kini telah menjadi favorit sehari-hari penduduk lokal dan turis.
5. Kleinur
Sebuah pos dibagikan oleh Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) pada 11 Apr 2016 pukul 10:59 pagi PDT
Di negara-negara Nordik lainnya, kleinur, juga dikenal sebagai klenät, klena, klejne, kleina, kleyna, dan fattigmann, biasanya disajikan sebagai suguhan Natal. Tetapi di Islandia, ini sangat populer sehingga Anda dapat menemukannya sepanjang tahun. Kleinurs adalah donat yang sedikit dimaniskan dengan sedikit kapulaga dan pala, yang kemudian digoreng dan ditaburi dengan gula kayu manis. Mereka datang dalam bentuk memutar yang menarik dan hampir selalu dapat ditemukan di meja kopi rumah-rumah Islandia.
6. Prinsesstårta, Kue Putri
Kebanggaan nasional Swedia, kue putri dinamai karena popularitasnya dengan para putri. Apa yang membuat kue bolu multi-lapis ini istimewa adalah lapisan atas hijau marzipan. Di dalamnya Anda akan menemukan vanilla custard, selai raspberry, dan lapisan krim kocok yang tebal, menjadikannya kue yang sempurna untuk ulang tahun atau acara khusus lainnya. Keindahan luar ke dalam, kue putri sangat cantik sehingga Anda hampir tidak mau memakannya.
7. Karelian Pirogue
Karelian Pirogues adalah kue gurih yang populer, berasal dari Karelia, Finlandia. Ini adalah kue yang sangat sederhana dari adonan gandum yang diisi dengan puding beras. Pada hari-hari sebelumnya, isinya dibuat dari bubur jelai atau lobak tumbuk, tetapi hari ini, puding beras adalah pilihan umum. Mempersiapkan ini bukanlah tugas yang mudah. Setelah menggulung adonan sangat tipis, isinya ditambahkan setelah pastry dilipat menjadi lipatan. Setelah dipanggang, mentega cair disikat di bagian atas untuk menambah rasa ekstra dan untuk melembutkan tekstur.
8. Ostkaka, Cheesecake Swedia
Sebuah pos dibagikan oleh Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) pada 15 Mei 2018 pukul 11:52 malam PDT
Spesialisasi dari daerah Småland dan Hälsingland, Ostkaka terbuat dari almond pahit dan lebih ringan daripada kue keju khas Amerika. Biasanya disajikan dengan selai berry seperti blueberry, cloudberry, atau lingonberry (asli Swedia). Untuk menikmati cita rasa Ostkaka yang lembut, ia dimakan suam-suam kuku, bukannya dingin.
9. Tinggalkan
Ada banyak cerita rakyat tentang asal usul Lefse, beberapa melacaknya kembali ke zaman Viking, lebih dari 250 tahun yang lalu. Campuran antara kue dadar dan roti lapis, Lefse adalah hidangan tradisional yang populer di Norwegia. Itu terbuat dari kentang, tepung, telur, mentega, dan gula. Sering disajikan gurih dengan lutefisk (ikan hias tua atau ikan kering, ikan asin putih), kelezatan Norwegia lainnya.
10. Jordgubbstårta (kue stroberi)
Perayaan musim panas, Jordgubbstårta adalah kue Swedia yang terbuat dari stroberi yang baru dipetik dan diisi dengan puding dan krim dalam jumlah besar dan dihiasi dengan lebih banyak stroberi. Kue ini adalah akhir yang ideal untuk menikmati makanan ringan di pedesaan, yang merupakan tempat sebagian besar penduduk setempat merayakan pertengahan musim panas.
11. Lussebullar, roti St. Lucia
Pada tanggal 13 Desember, Swedia merayakan Hari St. Lucia, sebuah festival cahaya. Bahan utama dari lussebullar adalah saffron yang memberi mereka warna kuning telur yang kaya. Mereka juga dihiasi dengan satu atau dua kismis. Di negara dengan musim dingin yang panjang dan gelap, roti St. Lucia adalah simbol terang, kegembiraan, dan harapan.
12. Torte runeberg
Dinamai setelah penyair nasional Finlandia, Johan Ludvig Runeberg, yang dikatakan sangat menyukai kue ini, tortilla Runeberg diisi dengan almond dan arak atau rum. Itu atasnya dengan selai raspberry dan gula putih. Kelezatan silindris ini secara tradisional dikonsumsi pada tanggal 5 Februari untuk memperingati ulang tahun Runeberg, karena dikabarkan bahwa istrinya yang menciptakan kue.
13. Kärleksmums
Sebuah pos dibagikan oleh Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) pada 17 Mei 2018 pukul 22:00 PDT
Kärleksmums, umumnya dikenal dalam bahasa Inggris sebagai "love treats" atau "love yums, " adalah untuk para pecinta cokelat dan kopi. Kärleksmums adalah brownies yang ringan dan halus dengan ganache kopi-cokelat yang kaya dengan kelapa yang tidak diberi pemanis. Sangat populer di seluruh wilayah Nordik, kue yang lembut dan lembab ini disertai dengan hiasan cokelat yang memanjakan menjadikannya pilihan yang sempurna untuk Fika.
Di mana menemukan kue-kue terbaik di wilayah Nordik?
Swedia
Di Gothenburg, cari kafe-kafe berikut: Konditori Brogyllen, Da Matteo, dan Alkemisten. Di Stockholm, beberapa favorit adalah Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet, dan Bageri Petrus. Tempat otentik lain untuk menikmati Fika adalah Borgmästargården di Falkenberg di pantai barat daya Swedia.
Denmark
Di ibukota Denmark, Kopenhagen, cari La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes, dan Sweet Valentine.
Islandia
Di Reykjavik, periksa Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Bakery, dan Kaffi Krús.
Norway
Di Oslo, kunjungi Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri dan Baker Hansen. Jika Anda berada di Bergen, coba Baker Brun, Godt Brød, dan Blom. Jika Anda mendapat kesempatan untuk mengunjungi Lom, Anda tidak akan menyesal pergi ke Bakeriet i Lom.
Finlandia
Di Helinski, pergilah ke Cafeteria Roastery, Patisserie Teemu & Markus, toko roti Frangipani, Kakkugalleria, toko roti Sven, dan Ekberg.
