Keberlanjutan
Sonoma County, California, mencakup lebih dari satu juta hektar dan 18 Area Vitikultur Amerika. Meskipun hanya dua jam dari San Francisco dan tiga dari Sacramento, Sonoma cenderung beroperasi seperti planetnya sendiri. Yaitu, jika bagian dunia lainnya dihancurkan oleh kiamat (atau karena kesia-siaan), sudut alam semesta ini akan hidup terus. Ini kemungkinan besar akan terus berkembang, sebenarnya, karena hampir semua yang Anda makan dan minum di sini tumbuh dari tanah di dalam county. Dan tentu saja ada banyak anggur - sekitar 430 kilang anggur, yang sebagian besar dimiliki dan dioperasikan keluarga. Industri anggur yang berkembang di Sonoma sedang menjalankan misi lima tahun, yang diluncurkan pada 2014, untuk menjadi kawasan anggur berkelanjutan 100 persen pertama di dunia.
Mengunjungi Sonoma terasa seperti waktu melengkung ke masa lalu dan masa depan, seringkali secara bersamaan. Ini akan membawa Anda kembali ke masa lalu melalui kesederhanaannya dan lanskap aslinya. Tanah itu terdiri dari kebun-kebun anggur yang membentang melintasi bukit-bukit yang bergulir, kebun-kebun yang diselimuti lembah pohon-pohon yang menjulang tinggi, dan dataran penuh warna yang dipenuhi lumbung dan garis pantai yang kasar. Dalam kemurniannya, suasananya juga memberi seseorang rasa utopia yang maju karena seluruh operasi mewujudkan pendekatan untuk hidup dari mana dunia bisa berdiri untuk belajar.
Terbang ke Santa Rosa (ada penerbangan langsung ke dan dari Denver, Portland, Seattle, Dallas, Minneapolis, Phoenix, Los Angeles, San Francisco, Orange County dan, baru pada bulan September, Las Vegas), Anda tiba di daerah perkotaan terbesar Sonoma, yang terasa jauh dari kehidupan kota besar dalam arti yang khas. Dengan populasi sekitar 175.000, Santa Rosa adalah rumah bagi sejumlah toko rantai dan sepasang pusat perbelanjaan (salah satunya dikunjungi oleh singa gunung musim semi ini, tidur di semak belukar di luar Macy's), tetapi sebagian besar bisnis, seperti Sonoma lainnya, toko ibu dan anak dan, karena kebutuhan, adalah operasi berkelanjutan yang sangat sadar. Ambil Spinster Sisters, misalnya - kafe trendi di distrik SOFA dengan pilihan anggur lokal yang terinspirasi dan pilihan sarapan, makan siang, dan makan malam yang selalu berubah, dari asparagus quiche hingga mousse hati bebek, cod lokal hingga bakso domba. Ini adalah jenis tempat yang akan mendominasi pengetahuan hipster di sebagian besar kota, tetapi di sekitar sini hanya keadaannya saja dan selalu begitu.
Foto: h2hotel / Facebook
Sekitar 15 menit di sepanjang tepi Sungai Rusia, kota kecil Healdsburg adalah pusat pengunjung yang dipenuhi dengan galeri seni, restoran, bar anggur, dan beberapa hotel butik termasuk H2 baru, yang memiliki upaya keberlanjutan yang secara cerdik diintegrasikan ke dalam sekitar setiap aspek. Bangunan ini bersertifikasi LEED Gold, dan begitu Anda masuk, tidak ada plastik yang bisa ditemukan. Kacamata di kamar-kamar yang ramping dan anggun dipotong dari botol-botol anggur. Lemari dan penghitung dibuat dari Valchromat (serbuk kayu), ruang yoga memiliki lantai kayu berwarna-warni yang diperoleh dari gimnasium sekolah. Namun, hal pertama yang akan Anda perhatikan adalah atap hijau dan lumut yang hidup, yang mengatur suhu bangunan. Sebuah bioswale dibangun antara bangunan dan sungai tetangga untuk mengurangi polusi air, dan para tamu dapat membantu diri mereka sendiri untuk membebaskan air (baik yang diam maupun yang seltzer) dari keran segar di setiap lantai.
Apa artinya menjadi industri berkelanjutan 100 persen
Foto: Pembuat Anggur Kabupaten Sonoma / Facebook
Karena tidak ada wilayah anggur lain yang mencapai 100% keberlanjutan, mengetahui persis seperti apa hasil akhirnya telah menjadi salah satu tantangan utama yang dihadapi kabupaten ini. Sonoma telah menjadi wilayah anggur paling berkelanjutan di Amerika dengan memasukkan pola pikir locavore ke dalam setiap aspek operasional, dari makanan dan minuman hingga arsitektur dan keramahtamahan.
Kabupaten telah menetapkan tujuan keberlanjutannya dalam empat bagian:
- Pertanian ramah ikan
- Sertifikasi keberlanjutan dari California Sustainable Winegrowing Alliance
- Mengikuti Aturan Lodi untuk winegrowing berkelanjutan
- Sertifikasi Sustainability in Practice (SiP)
Mengenai perkebunan anggur dan upaya hijau mereka, "Tidak ada pendekatan satu ukuran untuk semua untuk keberlanjutan, " kata Karissa Kruse, presiden Sonoma County Winegrowers, yang mempelopori misi lima tahun menuju 100 persen keberlanjutan. “Ini adalah tentang melestarikan tanah pertanian lokal kami, berkolaborasi dan memiliki sumber daya yang tersedia tidak hanya untuk bertahan hidup tetapi juga untuk mendukung pertanian dan komunitas kami yang lebih luas dalam pertumbuhan.
Didukung oleh dukungan dari asosiasi petani anggur, kebun anggur Sonoma adalah 97 persen dari jalan menuju pemenuhan tujuan keberlanjutan. Apa yang mengejutkan adalah bagaimana semua orang yang Anda temui antusias, termasuk keluarga seperti Duttons, pemilik Dutton Estate Winery, yang menjual botol-botol anggur yang menampilkan label keberlanjutan resmi kawasan dan pertanian menggunakan irigasi tetes. Pabrik anggur telah memasang kotak burung hantu untuk pengendalian hama alami - artinya ya, Anda mungkin melihat burung hantu di sini - dan mendaur ulang semua gelas dan gabus, menggunakan kembali tong, dan telah memperluas perumahan untuk para kru kebun anggur.
Karyawan itu penting
Perumahan terkenal menantang di wilayah California ini, seperti di seluruh negara bagian pada umumnya, tetapi pendekatan komunitas Sonoma telah terbukti bermanfaat dalam mengatasi masalah dan mengembangkan solusi. Perumahan di lokasi di Dutton Estate adalah contoh utama. Pendukung berat penginapan karyawan lainnya adalah Duff Bevill, yang dikenal secara lokal sebagai "Godfather of Sustainability." Perusahaan manajemen kebun anggur Bevill bekerja dengan kebun anggur di seluruh county untuk mengoptimalkan operasi demi keberlanjutan.
"Upaya untuk menjadi 100 persen tersertifikasi ini berbicara banyak tentang kecintaan kami terhadap tanah di Kabupaten Sonoma, komitmen kami terhadap pengelolaan lingkungan dan bahwa kami menghargai apa yang penting bagi konsumen kami, termasuk menjadi pengusaha yang baik, " Bevill mengatakan pada profil asosiasinya. Dalam praktiknya, ini berarti rumah susun bagi pekerja kebun anggur imigran di negara itu dengan Visa H2A (Bevill diharuskan untuk menawarkan pekerjaan pertama kali kepada orang Amerika tetapi tidak menghasilkan bunga) dan membayar $ 16, 34 per jam - lebih dari $ 4 lebih dari upah minimum California.
Jelajahi kebun-kebun anggur Amista, satu-satunya penghasil anggur bersoda di Dry Creek Valley, dan tiba di Dry Creek yang sebenarnya. Amista memiliki kolam istirahat untuk pemijahan salmon di sepanjang perjalanan hulu mereka, dan tanaman penutup menjaga tanah tetap sehat dan menumbuhkan aktivitas mikroba. Implementasi tanaman penutup adalah strategi pertanian karbon untuk menangkap karbon di dalam tanaman dan tanah, meningkatkan kesehatan dan pengembangan mereka sambil mengurangi gas rumah kaca.
Di bukit kecil yang menghadap ke Lembah Sungai Rusia, kebun anggur La Crema, dioperasikan oleh Jackson Family Wines, menggunakan pertanian karbon. Praktik ini menyerap karbon yang dihasilkan melalui operasi harian ke dalam tanah alih-alih melepaskannya ke atmosfer. Selain penggunaan tanaman penutup, properti ini juga menggali di antara barisan anggur untuk mencampur bahan organik ke dalam tanah dan mengendalikan gulma, dan menghasilkan kompos sendiri.
Di Alexander Valley, yang terinspirasi oleh misi keberlanjutan Sonoma, Perkebunan Anggur Silver Oak yang baru dibangun dibangun untuk bertahan lama. "Ini tentang menjaga situs-situs ini agar tetap hidup dan produktif untuk tahun-tahun mendatang, " kata manajer kebun anggur Silver Oak, Brad Peterson, tentang properti seluas 113 acre. Peterson dan timnya menghasilkan 105 persen daya mereka melalui panel surya, dan menampilkan bangunan kayu merah bergaya yang dirangkai dari bahan daur ulang struktur sebelumnya. Jangan kaget jika air toilet berwarna funky selama kunjungan Anda - properti mengumpulkan dan mendaur ulang semua air yang digunakan di kilang anggur.
Melanjutkan tradisi yang dimulai lebih dari 100 tahun yang lalu
Foto: Penyulingan Anggur Pedroncelli / Facebook
Upaya Sonoma menuju keberlanjutan mendahului lima tahun terakhir dari tujuan yang ditunjukkan ini. Petani Italia yang menetap di sini pada awal 1900-an menciptakan operasi pertanian yang masih berkembang seperti Pedroncelli dan Sanchietti Farming, dan meneruskan praktik pelestarian lingkungan dari generasi ke generasi.
“Keberlanjutan adalah istilah mewah hari ini, tetapi kami selalu bertani secara berkelanjutan,” kata petani generasi ketiga Mel Sanchietti. Kebunnya tidak pernah menggunakan pupuk sintetis, dan sejak lama menguasai seni tanaman penutup. Sanchietti membuat kompos dari pomace anggur dan pupuk kandang dari kuda penduduk. Peternakan juga menggunakan lampu pengatur waktu LED di lumbung dan gudang, dan menjaga traktor era 1940-an properti dalam keadaan baik. Banyak properti lokal secara teratur membuka tanaman mereka ke Farm to Pantry, sebuah kelompok sukarelawan yang menghabiskan hari-harinya (52 per tahun dengan tim 100 relawan) memanen buah dan sayuran yang jika tidak akan digunakan. Mereka semua didistribusikan kepada penduduk setempat yang membutuhkan.
"Cara kita semua bertahan hidup adalah melalui petani keluarga kita, " kata Kruse. "Semua yang kamu cicipi dalam gelas dimulai dengan seseorang yang tidak bisa membayangkan melakukan hal lain."
