Bar + Kehidupan Malam
Philadelphia telah mengalami pasang surut dalam 330-plus tahun sejak didirikan, tetapi baru-baru ini, lingkungan timur laut kesulitan Kensington telah menjadi fokus utama. Ini telah menjadi pusat opioid dan perdagangan obat bius di Timur Laut, membuatnya mendapat julukan "Walmart of Heroin" di media.
Namun, ledakan baru mengambil alih lingkungan dan berusaha untuk merevitalisasi, dan ini benar-benar legal (setidaknya sejak 1933). Saat ini, pabrik-pabrik dan tempat penyulingan tersebar di Kensington, menarik banyak pelanggan dari seluruh kota. Pemilik bisnis ini berinvestasi di lingkungan dan membantu membersihkannya.
Salah satu yang lebih menonjol adalah Philadelphia Brewing Co. di sudut Frankford dan East Hagert. Tempat pembuatan bir ini bertempat di sebuah bangunan 38.000 kaki persegi yang menjulang, melayani tujuan yang sama hari ini seperti yang dilakukannya lebih dari seabad yang lalu. Pertama kali dibangun pada tahun 1885 untuk Weisbrod & Hess Oriental Brewing Company, fasilitas itu ditutup tanpa batas waktu pada tahun 1939, jatuh ke dalam kondisi rusak dengan sedikit harapan untuk digunakan di masa depan. Pada tahun 2001, wirausahawan Nancy dan Bill Barton memperoleh properti untuk menghidupkan kembali ke tempat pembuatan bir lokal.
Itu tidak mudah, dan setiap jendela dan pintu diamankan di belakang papan atau gembok ganda. Memulai bisnis yang sukses di sini berarti berfokus pada lebih dari satu bisnis; ini tentang seluruh komunitas. Pasangan ini dengan cepat berangkat untuk menciptakan dampak positif pada komunitas lokal.
"Awalnya, kami bekerja sama dengan New Kensington Community Development Corp (NKCDC) dan membantu memulai East Kensington Neighbourhood Association, mengundang tetangga setiap sebulan sekali untuk rapat, " kata Nancy Barton. “Kami juga memulai pembersihan lingkungan pada tahun 2002 dan menyelenggarakan BBQ untuk semua sukarelawan sesudahnya. Sekarang ada pembersihan musim semi dan gugur, di mana kami menyelenggarakan BBQ setelahnya."
Upaya mereka untuk memberlakukan perubahan tidak berhenti di populasi manusia di Kensington. Keluarga Barton juga menyelamatkan kucing dan anak kucing setempat. Beberapa yang lebih sosial telah menemukan rumah, sementara yang lebih liar dikebiri atau dimandikan dan dilepaskan kembali ke koloni kucing yang diurus oleh Bartons. Koloni Barton sekarang tinggal tiga kucing, dan dia memperkirakan jika mereka tidak melakukan program trap-neuter-return, akan ada lebih dari 50 kucing liar di daerah itu.
Foto: Philadelphia Brewing Co./Facebook
Philadelphia Brewing Co. juga, tentu saja, tentang bir. Sekarang merupakan aspek lingkungan yang dicintai, membuat brews kerajinan seperti Walt Wit, bir putih gaya-Belgia, Newbold IPA, dan bir Kenzinger yang sangat populer. Tapi lingkungan menjadi hotspot untuk lebih dari sekedar bir.
Lebih dari satu mil jauhnya, New Liberty Distillery berada di pinggiran Kensington. Bangunan utama berisi kios kuda, refleksi dari penggunaan properti sebelumnya sebagai kandang kuda. Sementara pemilik telah melestarikan arsitektur bangunan yang unik, penyuling utama Robert Cassell bekerja untuk melestarikan wiski gandum hitam Philadelphian, roh yang pada suatu waktu banyak diproduksi di kota. Semangat merek dibuat menggunakan still-custom yang dibuat, dan barel disimpan di rickhouse di tempat. Di luar gandum hitam, New Liberty juga membuat rum putih dan vodka di tempat, memastikan ada semangat yang cocok dengan beragam selera. Untuk penduduk Kensington setempat, taman wiski luar ruangan berfungsi sebagai tempat nongkrong yang ramai, sementara bar dan ruang pencicip yang dipoles memberikan kesempatan bagi penghuni dari lingkungan lain untuk mengalami apa yang ditawarkan Kensington.
Hari ini, Philadelphia Brewing Co. dan New Liberty jauh dari sendirian dalam mengubah Kensington menjadi tujuan bagi pecinta minuman kerajinan. Tempat pembuatan bir lain yang menonjol adalah Formulir Fermentasi. Menggabungkan strain non-tradisional baik ragi dan bakteri, percobaan pembuatan bir dengan kultur yang dibuat secara pribadi alih-alih membelinya di luar lokasi. Staf juga menggunakan sistem Solera di mana bir yang berbeda dari berbagai usia disimpan dan dicampur dalam tong kayu ek. Kombinasi praktik ini semakin memperkuat keunggulan lingkungan di industri minuman, dengan operasi mulai dari rutin hingga tidak konvensional.
Foto: Formulir Fermentasi
Meskipun distrik ini tidak sempurna, dan masih memiliki jalan panjang, pemilik bisnis lokal telah melihat banyak perubahan positif selama beberapa dekade terakhir.
“Kensington telah sangat berubah sejak kami membeli properti kami pada tahun 2001,” kata Barton. “Ada lebih sedikit tempat sampah penuh yang diisi dan sedikit lebih sedikit kualitas kejahatan seumur hidup. Ada lebih banyak pengembangan dan lebih banyak bisnis ritel … Taksi tidak datang ke lingkungan kami - sekarang Lyft dan Uber menurunkan orang di sini! Ini gila untuk dipikirkan.”
Mustahil mengetahui apa yang akan terjadi di masa depan Kensington, tetapi perkembangan saat ini tampaknya mengarah pada kehidupan dan peluang yang lebih baik bagi penghuninya. Bar, tempat pembuatan bir, dan tempat penyulingan memberikan ruang bagi anggota masyarakat untuk bersantai, memperbaiki selera mereka, dan memompa uang ke dalam ekonomi lokal. Untuk luar kota, malam yang menyenangkan di kumpulan lubang berair Kensington dapat membantu menghilangkan stereotip negatif tentang daerah tersebut. Sementara alkohol mungkin tampak seperti sekutu aneh di suatu daerah yang sangat dirusak oleh kecanduan, di Kensington, itu juga merupakan salah satu faktor dalam menciptakan lingkungan yang lebih aman.
Tempat minum di Kensington
Foto: Tempat Penyulingan Liberty Baru / Facebook
Pabrik Penyulingan Liberty Baru: Apa yang dulunya sebuah kandang sekarang menjadi tempat penyulingan, bar, dan ruang mencicipi, meskipun banyak dari arsitektur aslinya tetap ada. Yang menonjol termasuk Dutch Malt Whiskey yang menggunakan gandum dari Deer Creek Malt House yang berbasis di Chester County dan Millstone Rye, yang menggunakan gandum malt dari rumah malt yang sama dan berusia di pohon ek Amerika yang baru untuk meniru metode produksi dari produsen gandum pertama. di Amerika. Bahkan jika Anda bukan penggemar wiski, New Liberty adalah tujuan untuk bar dan ruang pencicipan, tempat bartender in-house membuat koktail menggunakan wiski, rum putih, dan vodka.
Lokasi: 1431 North Cadwallader Street Masuk melalui halaman, N American St, Philadelphia, PA 19122
Philadelphia Brewing Co..: Pabrik bir tertua di Philly terletak di bekas tempat pembuatan bir yang dibangun oleh Weisbrod & Hess Oriental Brewing Company pada tahun 1885. Ruang besar (38.000 kaki persegi) mencakup tempat pembuatan bir dan ruang pencicipan. Tur ditawarkan pada hari Jumat pertama setiap bulan mulai pukul 17:00 hingga 22:00, dan setiap Sabtu mulai siang hingga 15:00. Bir-bir tersebut mencakup beragam gaya, mulai dari lager yang terinspirasi Eropa hingga IPA Amerika klasik.
Di mana: 2440 Frankford Ave, Philadelphia, PA 19125
Formulir Fermentasi: Daripada menggunakan ragi komersial tradisional, Formulir Fermentasi menggunakan kultur ragi dan bakteri sendiri untuk membuat bir yang benar-benar unik. Meskipun setiap batch berbeda (termasuk beberapa yang berusia dalam tong anggur), semuanya terinspirasi oleh bir Belgia dan pertanian. Dekorasi bar mencakup bangku gereja dari kayu dan bar kayu, tetapi seni asli di Fermentery Form ada dalam campuran bir. Beberapa botol dimaksudkan untuk diminum segera, sementara yang lain dapat berusia selama bertahun-tahun.
Di mana: 1700 Palethorp St, Philadelphia, PA 19122
