Makanan + Minuman
Foto dan Fitur Foto: Marshall Astor - Food Pornographer
Barbekyu di Kansas City adalah gairah. Restoran-restoran tersebut praktis merupakan tanah suci. Begitu Anda merasakan rasa pertama daging asap hickory, gosok kering yang dicelupkan ke dalam saus barbekyu Kansas City berbasis tomat yang manis dan tajam, Anda juga akan menjadi pemuja.
Hampir 100 restoran di wilayah Kansas City mendedikasikan menu mereka hanya untuk barbekyu atau setidaknya berspesialisasi di dalamnya. Barbecue Kansas City adalah pengalaman di mana pria bisa merasa seperti pria, wanita bisa merasa seperti pria, dan anak-anak dapat mengolesi saus di wajah mereka dan tidak dimarahi. Ini bukan pengalaman bagi yang lemah hati atau ragu-ragu. Moto umum barbekyu Kansas City adalah: “jika Anda akan tinggal, ambil nampan; jika Anda akan pergi, jangan lambat."
Yang baik
Arthur Bryant
Pada awal 1900-an, Henry Perry pindah dari Memphis ke salah satu tempat kelahiran jazz ke-18 dan Vine di Kansas City. Dia mulai memasak barbecue dengan lambat di atas lubang di sebuah gudang tua, dan barbecue di Kansas City lahir.
Foto tips rib di Arthur Bryants: Mike Willis
Bryant bersaudara belajar dari Perry, dan akhirnya membeli dan mengembangkan restoran menjadi salah satu tempat barbekyu terbaik di dunia. Tradisi berlanjut; menurut manajer Quincy Echols, restoran masih lambat memasak dagingnya di atas hickory dan oak, dua dari kayu keras terbaik untuk dipanggang. Saus kental dan halus di samping lezat, dengan rasa molase, tomat, paprika, dan sedikit cuka.
Anda akan berada di perusahaan yang baik di Arthur Bryant's; mantan presiden Jimmy Carter dan Harry Truman telah menikmati Sandung lamur di sini, seperti Steven Spielberg, Jack Nicholson, dan Bryant Gumbel. Sebagai pelanggan yang bergengsi, pemesanan tidak diterima.
Saat giliran Anda memesan, jangan ragu. Minta kombo iga sapi - gundukan brisket yang manis dan empuk di roti Wonder dan iga dengan beberapa acar. Anda bisa mendapatkan makan malam dibungkus kertas, tapi saya lebih suka makan di salah satu meja kafe, kadang-kadang secara harfiah menggosok siku dengan sesama pengunjung.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Joe Joe
Tiga hal dapat membuat Anda keluar dari Oklahoma Joe's: restoran berada di luar zona BBQ di area ke-18 dan Vine, ada di dalam pompa bensin, dan antrean saat makan siang sering di luar pintu dan di sekitar blok.
Jangan biarkan ini melemparmu. Ada alasan mengapa sibuk. Jeff Stehney dan istrinya memulai restoran pada tahun 1996 setelah memenangkan ratusan kontes barbekyu di seluruh negeri dengan tim mereka, Slaughterhouse Five. Bagi pemilik dan pelanggan di sini, barbekyu adalah pengejaran dan gairah.
"Anda bisa berkendara dengan selusin tempat barbekyu sebelum sampai di Joe's, tetapi alasan Anda menyelinap keluar dari kantor untuk makan siang dua jam, adalah untuk datang ke tempat seperti ini, " kata Stehney.
Ini adalah tempat di mana Anda dapat bersantai di lingkungan yang santai dan menyenangkan. Ini tidak berkelas, tetapi fungsional dan tidak berbelit-belit, seperti halnya pelanggan. Ada rasa kebersamaan, meskipun setengah dari pelanggannya mungkin berjas dan setengah lainnya memakai baju.
Jika Anda bingung tentang apa yang harus Anda dapatkan di Joe's, dapatkan daging babi yang ditarik. Ini dikenal sebagai yang terbaik di kota, dengan rasa berasap, pedas dan cukup lembut sehingga hampir meleleh di mulut Anda. Dan jika itu babi yang paling menarik di Kansas City, itu yang terbaik di dunia.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Gates and Sons BBQ
"Hai, ada yang bisa saya bantu?" Adalah kata-kata pertama yang keluar dari mulut staf saat Anda memasuki Gates, meskipun itu lebih merupakan permintaan yang berteriak daripada sambutan yang ramah. Staf mungkin kelihatannya tidak ramah dan suasananya tampak tertutup bagi orang luar pada awalnya, tetapi mintalah "ujung yang terbakar" dengan percaya diri.
Foto Gates and Sons: DLC
Biasanya, makanan yang dibakar adalah sampah, tetapi potongan daging ini dari ujung brisket asap disiram dengan saus barbekyu dan dimasukkan ke dalam sandwich. Hidangan itu adalah legenda di Kansas City, dan saat Anda menjilat sedikit saus manis yang tebal dari jari-jari Anda, Anda akan tahu sebabnya.
Arthur Pinkard adalah salah satu juru masak untuk Perry, dan dia kemudian bergabung dengan keluarga Gates. Ada sedikit perbedaan dengan saus di Gates. Ini memiliki molase sedikit lebih dari pesaing. Spot a Gates restoran (ada enam di daerah) di atap merah dan tanda menampilkan seorang pria bertopi tinggi. Di dalam, Anda lebih cenderung melihat topi benih dan topi trucker, jadi berpakaian santai dan bersiaplah untuk menjadi sedikit berantakan, dan Anda akan cocok.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
Si Cantik
Fiorella's Jack Stack Barbecue
Salah satu tempat paling mewah untuk menikmati barbekyu di Kansas City, Jack Stack Barbecue Fiorella memiliki sejumlah lokasi di Kansas City. Overall tidak diterima di sini, meskipun Anda masih bisa santai.
Foto sayap dari Fiorella: Michele Hubacek alias Choctopus
Dengan bar kayu ek dan kursi kulit, ini adalah BBQ terbaik di jantung Kansas City Country Club Plaza, distrik hiburan, seni, dan perbelanjaan, menampilkan arsitektur gaya Mediterania yang romantis, patung, dan puluhan air mancur … pasti tempat untuk malam romantis dengan barbekyu yang lezat dan lezat.
Fiorella's adalah satu-satunya tempat di kota ini untuk mendapatkan makanan laut bakar. Menu ini juga memiliki jangkauan yang lebih luas dengan sup dan salad dan pilihan yang cukup yang Anda bisa, meskipun saya tidak tahu mengapa Anda akan, dapatkan seluruh makanan di sana yang tidak disiram dengan saus barbekyu.
Sementara beberapa puritan mungkin mengatakan ini akan membuat Fiorella keluar dari persaingan untuk memanggang Kansas City otentik, Anda bisa mendapatkan variasi lengkap dari hidangan barbekyu Kota Kansas yang lebih tradisional dari ujung yang terbakar hingga iga utama.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
Barbekyu Lawnside BB
Lawnside Barbecue BB dibuka pada tahun 1990, dan menyatukan dua tradisi Kansas City - barbekyu yang baik dan musik jazz dan blues yang bagus. Kelompok-kelompok lokal bermain live setiap malam dan sebagian besar malam Minggu pukul 6 sore mereka menampilkan band rumah Lee McBee & the Confessors, yang berspesialisasi dalam favorit jiwa masa lalu dengan Lee McBee di harmonika. Ini bisa ramai di akhir pekan, jadi pastikan untuk sampai di sana lebih awal dan bersiaplah untuk dekat dengan sesama pengunjung dan pecinta blues.
Para juru masak mengisap tulang iga selama 10 hingga 12 jam dan brisket selama 14 hingga 16 jam di lubang barbekyu granit sebelum disajikan dan mereka hanya meleleh di mulut Anda. Beberapa hidangan cenderung sedikit lebih ke arah barbecue Louisiana, dengan sedikit lebih banyak bumbu. Coba Smokey Jo's Gumbo.
1205 E 85th St. Kansas City, MO
816-822-7427
Jelek
Mungkin sulit menemukan barbekyu buruk di Kansas City. Dengan semua kompetisi, setiap restoran ingin mengalahkan yang lain dalam hal kualitas dan, kadang-kadang, kuantitas. Namun, ada beberapa yang harus dihindari.
Foto dari Hayward's: The DLC
Rosedale Barbeque
Hanya saja tidak memiliki tendangan dan rasa yang Anda inginkan, dengan daging di sisi kering dan kentang goreng di sisi berminyak.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
Hayward
Hayward dulu adalah favorit lokal dan lebih konsisten dengan makanan dan layanannya, dan mudah-mudahan mereka mengubah waktu dan mengembalikan kejayaan mereka sebelumnya, tetapi untuk saat ini Hayward sayangnya merupakan pengalaman barbekyu biasa dan sudah pasti.
