Makanan + Minuman
Korea Selatan terkenal dengan barbekyu di atas meja dan bulgogi berat babi. Meskipun lezat, itu bisa membuat makan menjadi tantangan yang signifikan bagi vegetarian. Solusi untuk memperbaiki kimchi dan tahu tanpa daging adalah dengan menuju ke Gangneung, sebuah kota pantai di sepanjang Laut Jepang yang terkenal dengan pantainya, tempat-tempat wisata, dan, semakin, penunjukannya sebagai "kota tahu." karena menjadi salah satu dari tiga lokasi utama untuk Olimpiade Musim Dingin 2018, Gangneung mungkin menjadi tempat terbaik di Korea Selatan untuk makan makanan vegetarian. Inilah yang diharapkan - dan apa yang harus dimakan.
Rasa tahu yang berbeda
Di Gangneung pusat, Anda akan menemukan jalan restoran yang disebut Desa Chodang Dubu (jangan bingung dengan restoran daerah Chicago dengan nama yang sama). Ini adalah tujuan impian bagi vegetarian di Korea Selatan yang mendambakan guksu (mie), bap (beras), atau juk (bubur beras). Fokus sebenarnya di Desa Chodang Dubu tepat pada namanya. Dubu adalah bahasa Korea untuk tahu, dan ini benar-benar dasar untuk semua restoran di jantung kota Gangneung. Ikuti hidung Anda saat Anda berjalan melalui pusat kota sementara restoran memproses kedelai Korea di lokasi dari kota terdekat Samcheok-si untuk tahu mereka dan aroma tercium melalui lingkungan.
Legenda Chodang Dubu berasal dari pemerintahan Dinasti Joseon pada tahun 1500-an, sebelum pengambilalihan wilayah oleh Kekaisaran Korea pada tahun 1897. Seorang tokoh politik Joseon yang terkenal, Heo Yeop, menetap di daerah itu dan merupakan orang pertama yang membuat tahu dengan air yang diinfuskan rumput laut lokal daripada garam. Ini membuatnya lebih ringan dari tahu komersial yang mungkin Anda gunakan. Jika Anda muak dengan tahu dan tidak ingin melakukan perjalanan keliling dunia untuk itu, perjalanan ke Chodang dapat menginspirasi kembali selera Anda untuk susu kedelai yang sudah kental. Dikatakan bahwa tidak ada tempat lain di dunia yang membuat tahu dengan metode yang sama.
Hampir 20 pusat makan tahu-sentris membentuk Chodang, masing-masing dengan spesialisasi masing-masing tetapi semuanya datang bersama untuk membentuk komunitas yang terjalin erat. Desa tahu yang berdiri di Gangneung berasal dari tahun 1970-an ketika restoran berusaha menciptakan kembali proses Yeop, dan tahu buatan tangan adalah sumber kebanggaan besar di lingkungan ini. Desa Chodang Dubu berada tepat di jantung pusat kota Gangneung, sebuah koleksi jalan-jalan yang dikelilingi pohon-pohon palem yang mengelilingi restoran-restoran kuno yang ramai dengan pengunjung dari seluruh Korea serta Jepang dan Cina. Daerah ini mengalami peningkatan jumlah pengunjung dari negara-negara barat, juga, sebagian berkat publisitas dari Olimpiade.
Apa yang harus dimakan di Chodang Dubu
Pelabuhan panggilan pertama Anda adalah Wonjo Chodang Sundubu untuk semangkuk chodang sundubu senama. Restoran ini telah menyajikan hidangan sejak 1930-an. Ini menjadi spesialisasi lokal, dibangun di sekitar tahu yang difermentasi dengan rumput laut dari pantai terdekat yang memberi tahu rasa yang berbeda. Kimchi ada di samping, dan Anda akan ingin menambahkan kecap dalam jumlah yang banyak ke aksen rasa rumput laut. Piring terlihat cukup hambar tetapi memberi vegetarian rasa laut yang sering tidak tersedia. Dubu-kimchi, hanya kimchi dengan tahu, sama-sama populer di seluruh lingkungan.
Hidangan berikutnya untuk dicoba saat Anda bergerak melewati desa adalah sundubu jeongol. Ini adalah sup yang dibuat dengan tahu yang sama dengan yang digunakan di Chodang Sundubu, disajikan dengan gaya pedas dan hot-pot. Anda dapat menemukannya di sebagian besar toko tahu Chodang, jadi luangkan waktu Anda menjelajahi distrik dan berhenti di tempat usaha mana pun yang meminta. Jika Anda bisa mendapatkan perhentian ketiga, cobalah hidangan kari dengan nasi. Tahu yang disajikan di Chodang sering digambarkan memiliki rasa "susu", aksen yang dilengkapi dengan sayuran dan pedasnya hidangan kari Korea.
Makan daging di Chodang Dubu
Jika Anda bepergian dengan kelompok campuran vegetarian dan pemakan daging, Gangneung adalah salah satu tempat langka di mana memuaskan setiap orang di pesta itu mudah dilakukan. Gangneung memiliki makanan laut yang sangat baik karena lokasinya di tepi laut, dan banyak tempat di kota tahu bahkan menawarkan ikan baik sebagai bahan utama atau bahan dalam sup, seperti pot makanan laut pedas yang disebut haemul jjim. Tahu adalah bintang di sini, tetapi itu bukan satu-satunya protein yang dapat ditemukan. Anda akan menemukan kerang yang termasuk dalam sup dan hidangan tahu, termasuk sundubu jjigae yang populer, bersama dengan ikan mentah.
Tips Perjalanan
Untuk sampai ke Gangneung, rute termudah adalah dengan naik bis 3, 5 jam dari Seoul. Setelah Anda berada di sana, perhatikan bahwa banyak tempat di Desa Chodang Dubu fokus pada makan siang dan tidak terbuka untuk makan malam. Meskipun tidak benar di seluruh papan, jika Anda berencana untuk melakukan penjelajahan makanan, yang terbaik adalah melakukan putaran di sore hari untuk memastikan semuanya terbuka. Biaya makan khas antara 9.000 KRM dan 15.000 KRW (sekitar $ 8-10), dan membawa uang tunai membuat semuanya lebih mudah bagi Anda dan restoran. Sebagian besar tempat memiliki menu bahasa Inggris meskipun Anda mungkin harus menggunakan sedikit menunjuk untuk memberi sinyal apa yang ingin Anda pesan sebagai server berbahasa Inggris bukan jaminan. Anda juga dapat mengikuti tur berpemandu ke lingkungan sekitar, yang mencakup pemberhentian di beberapa tempat yang lebih populer.
Restoran cenderung sibuk saat makan siang, tetapi banyak memiliki ruang makan yang luas dan terbiasa membuat orang duduk dan makan dengan cepat. Bantulah diri Anda sendiri dan berikan waktu tambahan jika Anda memiliki hal lain dalam agenda Anda. Ada banyak restoran untuk dilalui di daerah tersebut, dan meskipun tidak perlu mencoba semuanya - terlalu banyak kedelai untuk satu perjalanan - berbagi piring dengan pasangan akan membantu Anda memeriksa lebih banyak dari daftar.
