Makanan + Minuman
Seperti daerah itu sendiri, masakan Andalusia adalah tempat perpaduan berbagai budaya dan peradaban dengan pengaruh yang beragam tetapi semangat Spanyol tradisional yang menonjol. Terkenal dengan makanan laut segar, daging yang luar biasa, rempah-rempah eksotis, bahan musiman, dan minyak zaitun murni (atau emas cair seperti penduduk setempat menyebutnya), keahlian memasak Andalusia yang menakjubkan adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan ketika mengunjungi Spanyol selatan.
1. Salmorejo
Berasal dari kota selatan Cordoba, salmorejo adalah salah satu hidangan Andalusia yang paling populer. Ini adalah sup tomat dingin dan beludru yang dibuat dengan remah roti dan minyak zaitun yang sering disajikan dengan selai dadu Ibérico (ham Iberia) dan irisan telur rebus. Salmorejo tidak harus bingung dengan gazpacho yang sama. Di Spanyol, salmorejo biasanya disajikan dalam mangkuk sementara gazpacho dimaksudkan untuk diminum dari gelas. Ini adalah starter khas untuk setiap makanan, dan biasanya dinikmati di musim panas.
2. Churros con chocolate
Makanan penghibur Andalusia yang paling terkenal tersembunyi di depan mata. Hanya berjalan di sekitar kota Andalusia dan awasi toko-toko kecil dan warung makan yang disebut churrerías. Anda akan melihat penduduk setempat menikmati secangkir kopi bersama dengan beberapa churros con chocolate untuk sarapan. Churros adalah tongkat panjang berisi adonan goreng yang disajikan dengan semangkuk cokelat cair panas sebagai saus. Sekotak churro segar adalah cara sempurna untuk memulai hari atau meningkatkan tingkat energi Anda setelah malam yang panjang.
3. Tortilla de patatas
Tortilla de patatas, juga disebut tortilla Española, tidak seperti tortilla Meksiko. Ini pada dasarnya quiche dengan kentang lunak sebagai dasar yang diperkaya dengan bahan-bahan seperti keju kambing, sayuran, chorizo, atau ham. Disajikan dalam potongan segitiga seperti kue. Sepotong tortilla de patatas adalah pilihan ideal jika Anda mencari makan siang ringan saat bepergian di Andalusia.
4. Jamón Ibérico
Babi Iberia hanya ditemukan di Spanyol dan hidup dengan gaya hidup bebas. Ini kelezatan eksklusif, dan suguhan istimewa ini biasanya disediakan untuk acara-acara paling istimewa di Andalusia. Piring Jamón Ibérico terdiri dari irisan tipis ham sembuh yang disajikan dengan taburan minyak zaitun murni dan stik roti di sampingnya. Berbagai label dan nama menunjukkan kualitas daging, tergantung pada asal hewan dan makanannya. Jamón Ibérico kualitas tertinggi adalah pata negra (kuku hitam), terbuat dari babi hitam Iberia yang hanya memakan biji-bijian liar selama beberapa bulan terakhir menjelang “pengorbanan” mereka, demikian penduduk setempat menyebutnya.
5. Cola de toro
Ditemukan terutama di bar tapas dan restoran di Seville, cola de toro adalah salah satu hidangan tradisional Andalusia yang paling luar biasa. Resepnya cukup sederhana: potongan ekor banteng lambat dimasak selama beberapa jam dalam rebusan anggur merah, sayuran, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Daging disajikan dalam saus kental yang lezat dengan sisi irisan kentang, dan semuanya begitu lembut sehingga meleleh di atas garpu.
6. Migas
Jangan biarkan kesederhanaan tapa penuh warna ini menipu Anda. Menerjemahkan ke "remah-remah, " migas menunjukkan pengaruh Afrika Utara pada masakan Andalusia. Migas dibuat dengan basis tepung atau remah roti yang digoreng dan diaduk dengan sayuran dan daging. Ada banyak variasi hidangan yang dapat ditemukan di seluruh wilayah, termasuk migas dengan jamón, chorizo, sosis, paprika, bawang merah, dan makanan laut. Jika Anda seorang vegetarian yang bepergian ke Andalusia, ingatlah bahwa ham tidak dianggap sebagai daging di sini, jadi jelaskan tentang pesanan Anda.
7. Huevos a la flamenca
Ini pada dasarnya adalah Andalusia di atas piring. Huevos a la flamenca adalah cassoulet telur yang dibuat dengan saus tomat, paprika merah pedas, bawang, bawang putih, dan paprika asap dengan topping dadu jamón serrano dan sosis chorizo. Hidangan ini biasanya disajikan panas dari oven dalam pot tanah liat dan membuat makan siang atau makan siang ringan yang luar biasa.
8. Flamenquine
Meskipun flamenquine terlihat seperti croquetas yang ditemukan di hampir setiap bar tapas di Andalusia, resep dan rasanya sama sekali berbeda. Flamenquine adalah roulade yang dibuat dari pinggang babi, jamón, dan terkadang keju dan sayuran kambing. Irisan ham dan potongan keju digulung dalam irisan tipis daging babi sebelum ditutup dengan remah roti dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Disajikan dengan kentang goreng dan mayones atau saus bawang putih, hidangan ini adalah iringan sempurna untuk bir sore yang dingin.
9. Makanan laut goreng
Tidak ada daftar hidangan tradisional Andalusia yang lengkap tanpa setidaknya satu menyebutkan makanan laut indah di kawasan ini. Di setiap kota Andalusia Anda akan menemukan freidurias, yang merupakan toko-toko kecil yang menggoreng ikan segar dan makhluk hidup di tempat. Ini adalah makanan cepat saji asli Spanyol. Porsi disajikan dalam kotak kecil atau gulungan kertas dengan kentang goreng atau stik roti sebagai makanan ringan saat bepergian. Pastikan Anda mencoba gambas fritas (udang goreng), calamares (cumi-cumi), chocos (cumi-cumi), dan puntillitas (cumi-cumi bayi).
